Top Street Food Cities do Sudeste Asiático

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Comer comida limpa, barata e deliciosa à direita da rua

Ponha sua dieta em espera quando visitar o sudeste da Ásia. Nessas partes, os moradores perguntam "você já comeu?" no lugar de "como você está?"; opções de refeições impressionantes não se limitam a restaurantes caros, mas também podem ser encomendados e comidos à direita da rua.

“A melhor cultura de comida de rua do mundo vem da Ásia”, diz KF Seetoh, especialista em comida de rua de Singapura e organizador do congresso anual World Street Food . “É uma ótima cultura de comida de rua porque na verdade estamos vendendo comida de herança. É uma forma de exportação cultural ".

A Seetoh gosta de lembrar aos comedores de viagem que a comida de rua tem raízes tanto na cultura quanto no comércio. "É algo que meu avô cozinhava em casa [aprendeu] com seu bisavô, e não tivemos escolha senão vendê-lo na rua", disse ele, comparando essas receitas herdadas a "cartões bancários" que os vendedores de comida de rua guardam com sua vida. .

As cidades nesta lista representam as melhores experiências de comida de rua que você pode colocar no seu itinerário. Nossas escolhas refletem alto desempenho em três critérios: autenticidade na apresentação; preços baixos e alta reputação de saneamento.

Tudo dito, as experiências de comida de rua nestas cidades recompensam comedores aventureiros com experiências culinárias que estão em medidas iguais abundantes, picantes e completamente fora deste mundo.

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Penang, Malásia

A cena de comida de rua na cidade malaia de George Town, Penang está enraizada em sua longa história como um imã para os imigrantes.

Séculos de chegadas de Peranakan, chineses imigrantes, europeus e indianos (muçulmanos e hindus) fizeram da cena gastronômica de Penang uma incrível mistura de sabores e influências, criando a primeira cena de comida de fusão na Ásia, muito antes de haver um nome para ela. .

Os visitantes de Penang devem ter bastante tempo para explorar cada esfera de influência culinária, um por um.

A cultura indiana malaia contribui para a cena de comida de rua na forma de nasi kandar, arroz branco e carne halal afogada em caril; e mee goreng preparou o estilo "Mamak", combinando macarrão frito de origem chinesa com especiarias indianas.

A cultura malaia nativa faz sua presença através do prato nacional da Malásia, n asi lemak : arroz cozido no leite de coco, depois servido em uma folha de bananeira com anchovas fritas ( ikan bilis ), ovo cozido fatiado, pepino fatiado, amendoim e molho picante conhecido como sambal .

E os chineses de Penang produzem favoritos de comida de rua à base de macarrão como char kway teow , macarrão de arroz plano frito em fogo alto em um wok com molho de soja, cebolinha, broto de feijão, camarão, berbigão e linguiça chinesa; e Penang laksa , composto de macarrão fino de aletria de arroz, afogado em um caldo infundido de cavala temperado com erva-cidreira, pimenta e tamarindo.

Todas essas delícias estão disponíveis na rua para que todos possam desfrutar. Os visitantes podem subir e descer o Lebuh Chulia de George Town após o anoitecer (entre outros lugares) para experimentar uma variedade quase infinita de comidas de rua da Malásia .

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Bangkok, Tailândia

Ter uma monarquia secular é bom para mais do que apenas casas reais interessantes para visitar; uma tradição longa e ininterrupta da culinária real presenteou Bangcoc, Tailândia com uma incrível variedade culinária que é inconfundível em suas origens locais.

A magia da comida tailandesa filtra até mesmo a comida de rua humilde, aparente no sabor glorioso de comidas locais baratas como pad thai , caril verde e tom yum .

Comer comida de rua Bangkok é literal e figurativamente a quilômetros de distância da comida tailandesa que você está acostumado a comer em casa. Beneficiando-se do uso de especiarias e técnicas originais, esses favoritos tailandeses têm um sabor muito melhor do que qualquer outro alimento similar encontrado nos Estados Unidos.

Você também encontrará comida tradicional tailandesa que raramente é exposta fora da Ásia, como a carne picada ao estilo Isan e o arroz pegajoso conhecido como laap ; o mingau de peixe de inspiração chinesa chamado Khao Tom Pla; e phat kaphrao , ou carne frita infundida com manjericão e servida ao lado de arroz.

Para obter o seu preenchimento desses pratos, você precisará dirigir-se às ruas foodie mais conceituadas da cidade: Sukhumvit Road; Yaowarat Road, em Chinatown; o mercado de rua Victory Point, perto do Monumento da Vitória; e a Ratchadmri Road de Lumphini Park. Relatos de sua morte foram muito exagerados.

"Eu conheci alguns dos seus funcionários do governo, na verdade, o seu PR é muito ruim", atesta KF Seetoh. “O que eles querem é banir os vendedores de rua nas principais vias arteriais que estão bloqueando o tráfego. Então eles querem liberar o tráfego nesse espaço. Mas eles não vão tocar em ruas mais calmas ”.

Isso significa que a comida de rua de Bangcoc começa a se espalhar por mais algum tempo.

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Hanói, Vietnã

A discussão pode ficar bastante aquecida quando a conversa se voltar para Hanói, a cena de comida de rua do Vietnã . Os moradores de Hanói, compreensivelmente, acreditam que seus pratos do norte do Vietnã sejam o paradigma absoluto da culinária vietnamita - existe uma certa rivalidade entre os hanoianos e seus pares em Saigon , que possuem um cardápio similar de iguarias (mas não idênticas).

Essa obsessão pela perfeição é tudo para o seu benefício, é claro; você ganha comida de alta qualidade nas barracas de rua no bairro antigo.

Aventure-se nas ruas estreitas do bairro antigo e experimente o macarrão pho de estilo Hanói; cha ca la vong (um prato de peixe com infusão de açafrão e o homônimo da rua Cha Ca do bairro antigo); bun cha (peixe com macarrão vermicelli de arroz) e trung vit lon (ovo de pato fertilizado; conhecido nas Filipinas como balut).

Para saber mais sobre esses pratos, leia nosso resumo de pratos imperdíveis em Hanói, no Vietnã .

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Cingapura

Cingapura não é o primeiro país em que você pensa quando alguém traz comida de rua. Na verdade, o governo de Cingapura conduziu seus antigos vendedores ambulantes de comida de rua para os centros de vendedores ambulantes que agora estão em quase todas as esquinas do país. Coma em um dos principais centros de vendedores ambulantes de Cingapura e, na verdade, você está comendo comida histórica de rua: acabou de ser limpo e fez mais amigos no Instagram.

O alimento do hawker de Cingapura adapta pratos de todas as culturas que chamam a casa de Cingapura, refletindo influências de tradições culinárias antigas - junto com reviravoltas modernas, necessárias por conveniência e gostos contemporâneos.

“80 a 90% das coisas que você come em Cingapura, chamadas autênticas, não são autênticas - autêntica é uma palavra móvel!”, Disse KF Seetoh. “A dinastia Ming não comeu isso! Meu bisavô não comeu isso! Você fala sobre rojak, você fala sobre arroz de frango, ele não existia - [ambulantes] pegam essas idéias e evoluem e evoluem e evoluem! ”

Você encontrará invenções singapurenses originais como satay bee hoon (macarrão de arroz afogado em molho de amendoim; foto acima) competindo pelo seu patrocínio com arroz de galinha Hainanese (um favorito da China continental adotado pelos cingapurianos). Existem cerca de 120 centros de vendedores ambulantes administrados pelo governo ao lado de pelo menos mais de 200 estabelecimentos privados - você nunca estará longe de ser uma experiência de comida de rua onde quer que esteja em Cingapura.