Top Pratos, Mamak Barracas, Origens, Ingredientes e O Que Fazer
Muçulmanos tâmeis migraram do sul da Índia para a costa oeste da Malásia durante o século 10, trazendo consigo uma incrível variedade de técnicas culinárias e temperos. O uso liberal de temperos e caril perfumados, juntamente com opções vegetarianas saudáveis, fazem da comida indiana malaia uma opção obrigatória em Penang e Kuala Lumpur .
Conhecidas como barracas de Mamak, o que antes eram simples carrinhos de rua vendendo simples comida muçulmana indiana, agora se transformaram em grandes restaurantes permanentes.
Muitos restaurantes de comida indiana da Malásia estão abertos 24 horas, 365 dias por ano; Os restaurantes Mamak se tornaram um ponto de encontro popular entre os moradores locais para socializar e assistir esportes na televisão.
Hoje, comida indiana da Malásia é encontrada em quase todas as esquinas em Georgetown e Kuala Lumpur. Malaios de todas as origens descansam em volta das barracas de Mamak tomando chá de tarik e fofocando. Se você está procurando uma mudança de pratos de macarrão da Malásia ou deseja evitar carne de porco, dirija-se ao restaurante local Mamak para uma experiência de comer barato, completamente novo!
Comendo comida indiana da Malásia
Os restaurantes Mamak são descontraídos e descontraídos - os clientes são encorajados a permanecer o tempo que quiserem. A comida é geralmente disposta em um estilo buffet e é servida apenas um pouco quente. Roti fresco ou pão naan é sempre feito mediante pedido, bem como sucos frescos e bebidas de chá.
Embora alguns restaurantes indianos malaios tenham cardápios ou atenda a pedidos especiais, a maioria oferece uma porção generosa de arroz branco e espera que você escolha entre os alimentos já preparados.
Uma vez que você retornar à sua mesa, alguém virá e escreverá um bilhete com base no que e quanto que eles vêem no seu prato; você paga antes de sair. Sem preços listados e a conta total até o capricho do seu garçom, estimar o custo da sua refeição pode ser desconcertante! Não entre em pânico, restaurantes Mamak são sempre os lugares mais baratos para obter uma grande refeição na Malásia.
Em Georgetown , as barracas de Mamak são um excelente lugar para experimentar uma grande variedade de alimentos por um preço baixo.
Comida Indiana Malaia Popular
- Nasi Kandar: Talvez a comida indiana malaia mais comum, o nasi kandar é simples e delicioso. Você tem uma escolha de carne, frango frito, legumes ou frutos do mar no arroz branco; várias pequenas colheres de diferentes caril ricos são então adicionadas no topo. Um vegetal verde pode ser adicionado ao lado. As escolhas mais populares encontradas nas barracas de Mamak são frango, peixe, camarão, lula, vaca e carneiro; carne de porco nunca é servida.
- Mee Goreng: A resposta da comida indiana da Malásia para macarrão, mee goreng é simplesmente macarrão amarelo frito servido com batatas em cubos, brotos de feijão e pimentões. O molho é feito de purê de tomate com um aperto de limão para equilibrar a doçura. Alguns lugares adicionam amendoim moído por cima.
- Murtabak: Murtabak é um sanduíche pequeno e delicioso de carne ou legumes ao curry entre dois pedaços de canai roti mastigável. Como todos os lanches, a murtabak é servida com molhos de lentilhas e lentilhas.
- Nasi Biryani: Oferecido como uma atualização mais cara do arroz branco, o nasi biryani é um arroz amarelo repleto de sabores complexos. Cominho, gengibre, cravo, canela, folhas de louro e um arsenal de outras especiarias picantes criam um sabor único que o deixará viciado na primeira mordida.
- Chapati: Muito parecido com uma tortilla mexicana, chapati é um envoltório fino feito de farinha de trigo integral cozida em uma superfície plana. Chapati é geralmente feito por encomenda e é recheado com sua escolha de carne ou legumes em molho de caril. Chapati é uma escolha deliciosa e saudável para os vegetarianos.
- Dosa: às vezes escrito como "thosai", dosa é um prato do sul da Índia, pensado para ser mais de 900 anos de idade. Um crepe fino feito de arroz e lentilhas é frito dourado-marrom de um lado só, em seguida, dobrado em torno de carne ou legumes. Dosa é uma boa escolha de comida indiana da Malásia para pessoas com alergias de trigo.
Nota: Os comedores devem estar cientes de que a carne servida nos restaurantes Mamak é geralmente picada - atente para ossos pequenos tanto de frango quanto de peixe.
Extras para tentar no Mamak Stalls
Embora a maioria das comidas indianas da Malásia em barracas de Mamak já esteja preparada, pães como naan e roti são sempre preparados frescos.
Assistindo os especialistas derramar o tarik ou sling roti pão contribui para a experiência!
- Roti Canai: Pronunciado "roe-tee cha-nai", cani roti é o complemento perfeito para qualquer refeição de Mamak por cerca de 33 centavos. Uma pequena bola de massa de trigo é esticada, puxada e jogada artisticamente até se tornar elástica e fina. A massa é então cozida até escamosa em uma superfície quente. Roti canai é servido com uma pequena tigela de lentilha curry ou dhall.
- Teh Tarik: A escolha de chá mais popular para os habitantes locais, o tarik é um rico chá preto misturado com leite condensado. O chá é derramado no ar entre dois recipientes em uma exibição artística que se tornou uma competição na Malásia. Os artistas nunca derramam uma gota!
Mostrando Respeito
Embora as gorjetas nunca sejam esperadas, lembre-se de que os funcionários das barracas de Mamak trabalham brutalmente longos dias e noites - faça o possível para não dificultar seu trabalho!
Origens de Mamak
Acredita-se que a palavra "Mamak" vem da palavra tâmil para tio e é usada como um termo de respeito para os idosos. Hoje, a palavra Mamak é às vezes usada abusivamente em um contexto depreciativo em toda a Malásia para se referir à comunidade muçulmana indiana. Evite usar a palavra Mamak a menos que em referência a comida.