Três refeições principais tradicionalmente existem no Peru: desayuno (café da manhã), almuerzo (almoço) e cena (jantar ou jantar). Um almoço grande e demorado serve como a principal refeição do dia, uma característica que o Peru compartilha com a Espanha (onde o almoço é conhecido como la comida em vez de almuerzo ). O café da manhã é normalmente pequeno e simples, e o jantar raramente é tão substancial quanto o almoço, a não ser que seja servido em um restaurante.
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Desayuno (café da manhã)
Brent Winebrenner / Getty Images O café da manhã, ou desayuno , é normalmente servido entre as 7:00 e as 9:00 da manhã. Esta é a janela padrão de duas horas para servir o café da manhã em albergues e hotéis (alguns podem começar mais cedo ou terminar mais tarde), então não durma muito se você quiser uma refeição grátis.
O café da manhã é uma refeição simples em muitos lares peruanos. Alimentos de pequeno-almoço comuns incluem pão e manteiga (muitas vezes com presunto ou geléia) e farinha de aveia. As bebidas incluem café, sucos de frutas e chás de ervas. As variações regionais podem incluir sopas mais pesadas nos planaltos frios e banana verde ou madura ( platano ) nas regiões de selva do Peru.
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Almuerzo (almoço)
Sean Caffrey / Getty Images O almoço, ou almuerzo , é a principal refeição do dia no Peru. Pode ser um processo demorado, muitas vezes envolvendo uma entrada e um prato principal seguido de uma sobremesa (e depois seguido, em algumas partes do país, por uma sesta). O almoço determina o horário comercial em todo o Peru, com muitas empresas fechando por volta do meio-dia antes de reabrir às 15h. O almoço em si é normalmente servido entre o meio-dia e a 1:00 da tarde.
O almoço é um bom momento para os viajantes para provar comida peruana a preços muito razoáveis . Restaurantes grandes e pequenos servem menús na hora do almoço que incluem uma entrada e uma escolha de prato principal por um preço fixo (tipicamente variando de S / .5 a S / .10 nuevos soles, mais em áreas de alto nível ou turísticas). A menos que você esteja viajando com um orçamento incrivelmente apertado, vale sempre a pena pagar um pouco mais por um menu a fim de obter algo razoavelmente satisfatório (a diferença entre um menu S / .5 e S / .10 pode ser enorme).
O almoço também é a hora de comer ceviche , que tradicionalmente não é consumido no final do dia.
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Lonche
Tamales para lonche no Peru. Tony Dunnell Aproximadamente às 17h30, alguns peruanos comem um lanche rápido ou uma refeição conhecida como lonche (da palavra inglesa “lunch”). Isso é equivalente a la merienda na Espanha ou chá da tarde na Inglaterra, mas não é tão arraigada no cotidiano peruano quanto suas contrapartes estrangeiras.
Lonche serve um lanche paliativo entre almuerzo e cena . Pode envolver pão com manteiga, presunto, queijo ou geleia comido com uma xícara de café ou chá (muito parecido com o café da manhã). Sanduíches e outros lanches salgados como juanes, empanadas e tamales também são os principais candidatos para uma refeição rápida, enquanto peruanos com sabor de doces podem pedir uma fatia de bolo ou arroz com leite .
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Cena (Jantar)
Mesa de jantar no restaurante do hotel La Casona em Cusco. Tony Dunnell Os peruanos normalmente sentam para um jantar leve entre 20h e 22h, às vezes mais tarde, dependendo de quando os membros da família retornam do trabalho (a pausa prolongada para o almoço significa que muitos peruanos acabam trabalhando até as oito ou nove da noite).
Em muitos lares, a cena é quase uma repetição do café da manhã, com pão acompanhado de queijo, presunto, ovos ou azeitonas. Diferenças regionais também entram em jogo; em regiões de selva, por exemplo, um juane pode fazer um jantar mais do que adequado, enquanto uma ceia das terras altas pode ser uma refeição levemente mais pesada, à base de batata ou milho.
Algumas famílias comem as sobras do almoço, servidas frias ou aquecidas. Pratos preparados na hora também são comuns, mas normalmente são menores e mais leves que os equivalentes da hora do almoço.
Jantar em um restaurante é um assunto muito mais sofisticado (a menos que seja fast food), muitas vezes mais do que o almoço. Quando os peruanos jantam fora, geralmente é para uma ocasião especial (ou uma data) e, como tal, difere muito da cena padrão comido em casa.