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Comida de rua no Peru para viajantes em movimento
Petiscos peruanos empacotados: juane, tamales e humitas. Tony Dunnell Lanches salgados estão à venda em quase todos os lugares no Peru . Os vendedores lotam as ruas da cidade, vendendo seus produtos caseiros em bandejas cobertas de pano e carrinhos de metal. Eles também se reúnem nos terminais de ônibus, oferecendo lanches para os passageiros famintos antes de longas jornadas.
Para os viajantes em movimento, estas refeições rápidas são particularmente úteis. Você pode guardar um prato de arroz bem embrulhado em sua mochila antes de sair em uma caminhada, ou você pode pegar um lanche rápido durante uma breve parada em uma viagem de ônibus de longa distância .
Se você não estiver familiarizado com a comida peruana , poderá ficar perplexo com os lanches oferecidos. Embora não haja substituto para a experimentação em primeira mão, o tour visual a seguir dará a você um maior senso de direção quando se trata de navegar pela variedade de salgadinhos no Peru.
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Juanes
Juanes preparado e pronto para o Festival de San Juan. Tony Dunnell Juanes consistem em arroz temperado envolto em uma folha de bijao verde. O tempero normalmente inclui açafrão e cominho, dando ao arroz um sabor quente e uma cor amarelada. A maioria dos juanes também contém um pequeno pedaço de frango, uma fatia de ovo e uma azeitona ou duas.
Uma vez preparado, tudo está bem embrulhado na folha bijao, criando um lanche perfeitamente portátil e durável. Os juanes são uma especialidade na selva peruana, onde os tamanhos variam de manejáveis a maiores que os tijolos de uma casa (maciços juanes são comuns durante o Festival de San Juan ).
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Tamales
Tamale peruano em uma folha de bijao. Tony Dunnell Outra maravilha embrulhada em folhas, os tamales consistem principalmente de massa de milho. Extras adicionais apresentados dentro da mistura podem incluir frango, pimentão, queijo, passas, amendoim e azeitonas.
Tamales tendem a ser menores que os juanes e não tão fartos, mas um tamale bem preparado é cheio de sabor e ótimo custo-benefício. O preço padrão para um tamale no Peru é S / .1 ou S / .2 - menos de um dólar. Compre um par (ou três) com um molho de cebola vermelha e você terá uma boa refeição em movimento
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Papa Rellena
Uma papa peruana recheada com frango, ovo e passas. Tony Dunnell As batatas são uma especialidade peruana, e o papa rellena é o rei do lanche da batata. Papa rellena (literalmente "batata recheada") é feito de purê de batata recheada com carne e cebola, muitas vezes com ovo adicionado, azeitonas e uma passa ou dois.
Uma vez montada, a massa em forma de batata é frita até a camada exterior se tornar dourada. O produto acabado é razoavelmente portátil, mas não possui a embalagem frondosa de juanes e tamales.
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Anticuchos
Uma mulher que cozinha anticuchos no Peru. Imagens de Johnny Haglund / Lonely Planet / Getty Images Anticuchos são semelhantes aos shish kebabs - carne marinada em um espeto de metal ou madeira. O anticucho de corazón é particularmente popular no Peru. Se isso não parecer atraente, você também encontrará anticuchos de frango, carne, porco e peixe.
Os anticuchos de rua normalmente têm três ou quatro pedaços de carne por palito. A apresentação não é sofisticada, mas as marinadas costumam ser sensacionais. Vendido em todo o Peru - nas ruas, nos restaurantes e nos terminais de ônibus - os anticuchos são uma excelente solução rápida para viajantes famintos
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Humitas
Dois humitas envoltos em seus próprios cornhusks. Tony Dunnell Como tamales, humitas são feitos de massa de milho ( masa harina ). Eles tendem a ser menores que os tamales e podem ser saborosos ou doces. Humitas salgados consistem em massa de milho misturada com banha (ou manteiga), sal e leite (ou queijo fresco ). A variedade doce normalmente inclui açúcar, passas e canela.
A mistura é envolvida em um cornhusk antes de ser fervida ou cozida no vapor. Como juanes e tamales, os humitas são vendidos em seus invólucros, tornando-os pequenos pacotes perfeitos para viajantes famintos em movimento
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Empanadas Peruanas
Empanadas de madeira no Vale Sagrado, Cusco. Rebecca E Marvil / Photolibrary / Getty Images As empanadas são de origem do sul da Europa (principalmente Espanha e Portugal), mas esses saborosos petiscos são encontrados em toda a América Latina. Uma empanada típica peruana é criada por dobrar massa folhada em torno de um recheio de carne, legumes ou queijo. Ingredientes adicionais podem incluir fatias de ovo cozido, cebola, azeitonas e passas.
Empanadas podem ser bastante indigestas, então você não precisará comer muitas para satisfazer sua fome. Empanadas peruanas são tradicionalmente servidas com uma fatia de limão, proporcionando um sabor agradável e umidade extra.
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Choclo (espiga de milho)
Choclo, espiga de milho peruana. HugoMon, Wikimedia Commons Se você está procurando por um lanche vegetariano, mergulhe em um grande pedaço de choclo. O choclo peruano é como uma espiga de milho grande, com grãos grandes que não têm um pouco da doçura do milho norte-americano.
O choclo é encontrado em muitas receitas peruanas, em sopas, em saladas choclo e como acompanhamento de pratos de carne. Os vendedores ambulantes vendem choclo na espiga, às vezes levemente salgados, amanteigados ou ambos.
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Huevos de Codorniz (ovos de codorna)
Ovos de codorna. Jeremy Keith, www.flickr.com/photos/adactio/5632916071 Enquanto comer codorna não parece ter pegado no Peru, ovos de codorna cozidos estão à venda em quase toda parte. Os pequenos huevos de codorniz têm um sabor e textura cremosa e são vendidos com uma pitada de sal opcional.
Os fornecedores colocam os ovos - descascados ou com casca, dependendo da sua preferência - em um saco plástico ou de papel com palito para fins de lanças. Você pode comprar cinco ou seis ovos de codorna para S / .1.