Pegue um copo antes de ir embora
Entre as cervejas da Oktoberfest e as luvas pegajosas de Glühwein está o vinho jovem, nebuloso e leve chamado Federweißer . O nome se traduz em "pena branca" e refere-se à aparência turva deste vinho precoce. Não que este seja seu único nome. É também chamado Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Most ou simplesmente Neuer Wein (vinho novo). Embora o nome dependa da região, você pode esperar encontrá-lo em toda a Alemanha de setembro até o final de outubro .
Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o jovem vinho de outono da Alemanha, Federweisser .
O que é a Federweisser?
Geralmente feito de uvas brancas que amadurecem cedo como Baco, Ortega e Siegerrebe (que se traduz em "videira da vitória"), as uvas vermelhas também podem ser usadas e o produto acabado é conhecido como Federroter , Roter Sauser ou Roter Rauscher .
Este vinho fresco é vendido assim que começa a fermentar. Isso significa que ele tem alto teor de açúcar e baixo teor de álcool. Pode ser vendido assim que atingir 4% de álcool, embora continue a fermentar e possa chegar a 11% antes de ser consumido. O vinho é feito adicionando levedura às uvas, o que permite fermentar rapidamente. É então deixado sem filtro para consumo.
A levedura faz o vinho parecer turvo quando agitado, uma das suas características mais identificáveis. O vinho é um pouco doce e quase cintilante como Sekt . Geralmente vem como um branco, embora possa ser vermelho e rosa.
Não deixe sua reputação mais doce assustá-lo. A carbonatação ligeira torna-a mais refrescante do que os tradicionais vinhos lieblich (doces). Há também muitas versões com ele se tornando mais ácido à medida que fermenta. Além disso, esta é uma bebida para desfrutar de um copo ou dois, não para baixo garrafa após garrafa. É uma especialidade sazonal amada como cidra de maçã fresca nos Estados Unidos, melhor aproveitada um pouco de cada vez.
Onde encontrar Federweißer
Para muitos alemães, a Federweisser é uma queda essencial disponível de setembro a final de outubro. Por apenas algumas semanas, ele aparece em todos os lugares, desde estandes na estrada até supermercados antes de desaparecer ... até o ano que vem.
Mas isso nem sempre foi o caso. Por causa da fermentação contínua da Federweisser , já foi um grande desafio transportar garrafas. Conveniências modernas como sistemas de transporte melhorados e veículos refrigerados permitiram que este vinho de outono fosse apreciado em todo o país e não apenas nas vinhas onde é feito.
No entanto, Federweiße ainda é melhor onde o fermento é colocado na uva. Opte pela garrafa que percorreu a menor distância - diretamente do Reno, na Alemanha. Ou melhor ainda, beba nas pequenas barracas que se abrem diretamente nos terrenos da vinha. Às vezes é elegantemente engarrafado, enquanto outras vezes não é nada chique, simplesmente girando em torno de um jarro de plástico de dois litros ou garrafas de vinho reutilizadas.
Os melhores pontos para a Federweiße estão nas áreas ricas em vinho ao longo dos rios Mosela e Reno . Há pequenas lojas locais em abundância e até dois festivais dedicados a este vinho de especialidade: o Deutsche Weinlesefest (Festival Alemão da Colheita de Vinhos) em Neustadt e o Fest des Federweißen (Festival da Federweße) em Landau in der Pfalz.
Como armazenar Federweißer
Se você comprar uma garrafa para levar para casa da loja ou de um festival , tome nota de que ela deve ser consumida dentro de alguns dias após o engarrafamento. Nesse tempo, ele continua a fermentar e os altos níveis de carbonatação significam que há uma chance de explosão. A sério. Este vinho - e o seu engarrafamento - são explosivos.
Para evitar um desastre do vinho, a maioria das marcas tem um lançamento para o gás. Isso varia de uma tampa solta a um orifício perfurado no topo de rosca ou uma simples tampa de embrulho ... o que significa que o derramamento é comum para os compradores desinformados. Basta dar uma olhada no caso de Federweisse e as trilhas de pinga que levam longe. Para evitar uma viagem de compras bagunçada, transporte e guarde sempre a Federweisse na vertical.
Se você quiser que a garrafa continue fermentando, deixe uma garrafa fresca sem refrigeração por alguns dias e ouça a fuga de gás e o vinho amadurece.
O que comer com Federweißer
Como Federweisse, maçãs, conkers e cogumelos estão todos na temporada e devem ser amostrados pelo menos uma vez para realmente ser Herbst (outono). Pratos com estes requisitos de queda aparecem com freqüência onde a bebida é servida. Em áreas como Pfalz , Saumagen (prato de salsicha) é um must-have. Mas há um emparelhamento essencial que não pode ser perdido - nem evitado.
Zwiebelkuchen (bolo de cebola) é o deleite salgado ideal para temperar a doçura do vinho e suas qualidades rústicas espelham a de Federweisse. Geralmente se assemelha a quiche (embora também possa ser servido em pedaços retangulares) com todos tendo sua versão favorita. Geralmente inclui massa com cebolas salteadas, ovos e crème fraîche com Speck (bacon) - cuidado com vegetarianos ! - misturado por toda parte.