Top 8 Pratos Vegetarianos na Alemanha

Quando você pensa em comida alemã, provavelmente pensa em pratos pesados ​​e cheios de carne. Bandejas de salsicha, junta de carne de porco crocante e leitão assado inteiro no Natal . Para complicar ainda mais as coisas, salpicos (bacon) podem encontrar o seu caminho em qualquer prato e manteiga e creme são usados ​​generosamente em molhos e temperos.

Mas isso não é tudo que a cozinha alemã oferece. Há uma estimativa de seis milhões de vegetarianos na Alemanha e eles também precisam comer. Enquanto você pode ter dificuldade em encontrar opções em pequenas aldeias do país, cidades como Berlim e Hamburgo estão cheias de opções vegetarianas e veganas. Berlim foi até mesmo nomeada A Nova Capital Vegetariana do mundo pela Saveu r em 2015. E mesmo nos restaurantes mais tradicionais, há opções adequadas para os comedores vegetarianos entre nós.

Use Happy Cow para encontrar o restaurante sem carne perfeito na Alemanha. Embora suas listas não ofereçam todos os restaurantes vegetarianos (como refeições vegetarianas em restaurantes tradicionais), as resenhas dos usuários fornecem uma excelente visão das opções disponíveis. Sites alternativos incluem o VegGuide.

Aqui estão os termos cruciais que você precisa saber para jantar fora como um vegetariano, como cozinhar para si mesmo e alguns alimentos alemães básicos que são vegetarianos e vegan-friendly.

Termos para refeições vegetarianas na Alemanha

• Ich bin Vegetarier [ in ]. - Eu sou vegetariana [vegetariana].
• Ist é vegatarisch / vegan? - É vegetariano / vegano?
• Eu gosto de Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Eu não como carne / peixe / ovos / leite / queijo.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Qual destes pratos eu poderia comer?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Legumes / placa de vegetais.
• Alergia - Alergia (por vezes melhor compreendida que a vegetariana).
• Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Você tem comida vegetariana / vegana?
• Palavras a evitar : Schwein (presunto ou porco), Hähnchen ou Huhnfleish (frango) , Rindfleisch (carne de vaca), Kalbfleisch (vitela), Puten (peru)

Vegetariano na Alemanha

As muitas mercearias da Alemanha são um excelente recurso para vegans e vegetarianos. As cadeias tradicionais - mesmo as discounters - têm pelo menos uma pequena seção de alimentos alternativos / vegetarianos. É comum encontrar produtos biológicos e mesmo supermercados completos.

As amadas Bäckerei (padarias) da Alemanha também são uma excelente fonte de refeição. Além de deliciosos doces, eles costumam vender sanduíches e saladas vegetarianas e veganas.

Para encontrar uma loja local, a Veganz é uma opção confiável com localizador de lojas e produtos on-line. Veganleben é outra opção.

Comida Vegetariana na Alemanha

Acompanhamentos de Kohl (repolho, muitas vezes na forma de chucrute ) e Kartoffeln (batatas) não são suas únicas opções. Aqui estão os melhores pratos vegetarianos da Alemanha.

• 01 de 08

  Spätzle

  Essencialmente uma forma alemã de macarrão com queijo, Spätzle é muito mais. Uma especialidade da Suábia que é amada em toda a terra, estes noodles eggy são a refeição perfeita de enchimento da barriga. Para incrementar a delícia, peça Käsespätzle (queijo spätzle) que vem com queijo Emmenthal e cebolas fritas doces e crocantes.

  Um marco de festivais e restaurantes, este é o vegetariano em um dos mais carnudos de todos os festivais, a Oktoberfest .

  E para os veganos, alguns restaurantes se especializam em versões veganas sem os ovos e queijo e com as saborosas cebolas fritas.

• 02 de 08

  Spargel

  Para qualquer vegetariano que se sente como legumes são tratados como um prato lateral, Spargelzeit é tempo mágico para você. O rei dos vegetais, aspargos brancos, é tratado com absoluta reverência desde março até meados de junho de cada ano. Está em todos os menus e paladares alemães e o país ainda precisa importar o material da Espanha, já que não consegue atender à demanda de quase 70 mil toneladas consumidas por ano.

  Junte-se à orgia amante de vegetais aprendendo como escolher o melhor Spargel , cozinhando você mesmo com nossas receitas favoritas e até mesmo participando de festivais de Spargel .

  E esta é apenas uma das obsessões sazonais. Não se esqueça de experimentar Frankfurter Grüne Sosse (molho verde) e Bärlauch (cebolinha) na primavera , Rote Grütze (compota de baga) no verão e Pfifferlinge (cogumelos Chanterelles) no início do outono.

• 03 de 08

  Kartoffelpuffer

  Como pode uma humilde panqueca de batata ter esse sabor? Os alemães têm um jeito com as batatas e a maneira como eles criam essa versão triturada em hambúrgueres interiores / crocantes é uma coisa linda.

  Na maioria dos festivais e mercados, eles também são servidos em restaurantes. Também conhecido como Kartoffelpfannkuchen (literalmente panquecas de batata) ou Reibekuchen na Rheinland (área de Colónia), este prato salgado vegetariano é geralmente coberto com Apfelmus (maçã), mas também pode vir com coberturas salgadas como Leberwurst , Lachs (salmão defumado) e Frischkäse ( nata).

• 04 de 08

  Flammkuchen

  A forma alsaciana de pizza é impressionantemente servida em uma pá gigante de madeira - mas não tenha medo. É um prato bastante leve, com crosta estaladiça e coberta com crème fraîche , cebolas fatiadas, manjerona e Speck (pedaços de bacon). Os vegetarianos podem simplesmente deixar a partícula ou pedir uma das outras milhões de variações. Os veganos também podem seguramente comer este prato (com coberturas preferidas), pois a crosta é uma mistura simples de farinha, água e azeite de oliva.

• 05 de 08

  Pão e Queijo

  Pão e queijo podem soar como um substituto decepcionante para os que não comem carne, mas não é como os favoritos regionais, como o bom pão e queijo alemães, como Obatzter / Obatzda . Este favorito da Baviera em particular é uma mistura espalhada de queijos macios, manteiga e especiarias e é coberto com cebola e ervas frescas. Em 2015, a Obatzter recebeu a certificação IGP (indicação geográfica protegida), como a cerveja Kölsch, de Colônia.

  Geralmente é emparelhado com Laugengebäck (assados ​​com um exterior crocante) como pretzels. É um dos favoritos dos biergarten e também serve para um jantar leve em casa, na tradição do abendbrot .

  Claramente, esta opção ainda não funciona para vegans. Mas, com alguns ajustes, os vegans ainda podem desfrutar de excelentes produtos alemães de pão e vegetais, como o Brotaufstrich mit Tomaten .

• 06 de 08

  Semmelknödel mit Pilzen

  Bolinhos de batata e pão vêm com muitos nomes e formações diferentes, mas são um grande prato para os vegetarianos para desfrutar da cozinha alemã. Procure por Knödel , Klöße ou o já mencionado Semmelknödel .

  Os veganos devem notar que eles podem ser feitos com ovo e leite, mas existem variedades amigáveis ​​ao veganismo. Basta usar os termos acima para descobrir se a versão no menu é boa o suficiente para comer.

  Eles também podem vir com um molho muito carnudo, mas um dos alemães outras coisas favoritas oferecem uma alternativa ideal - cogumelos. Conhecido como Pilzen ou Champignon (bem como " Porcini " para Steinpilz e Chantrelles para Pfefferlinge), estes molhos são geralmente até vegan-friendly ... a menos que seja Rahmschwammerl que é creme de cogumelos com cargas de manteiga e creme, bem como um bolada bolinho de massa ou dois.

• 07 de 08

  Salat

  Fui surpreendido em mais de uma ocasião por um presunto cuidadosamente enrolado que escorregou na minha salada de folhas verdes, mas isso não significa que uma deliciosa salada vegetariana esteja fora dos limites na Alemanha.

  Por exemplo, o Gurkensalat tira proveito dos finos pepinos alemães, geralmente levemente vestidos com vinagre. Por outro lado, Kartoffelsalat é geralmente muito diferente do que os americanos estão acostumados e outro prato que Speck sempre parece encontrar o seu caminho.

• 08 de 08

  Turco e outros alimentos étnicos

  Você pode não considerar a comida turca uma refeição tradicional para a Alemanha, mas a considerável população turca deixou um profundo impacto no país e na culinária. Enquanto o onipresente Döner no espeto atrai a maior parte da atenção, os restaurantes turcos são na verdade um refúgio para vegetarianos e veganos. Coma seu recheio de Gemüse Kebab de Mustafas famosos de guia , saladas de bulgur, Kumpir (batata assada turca), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit ...

  Observe que opções étnicas vegetarianas confiáveis, como italiana, tailandesa, mexicana e indiana, também estão amplamente disponíveis, especialmente nas grandes cidades. Langos húngaros - pão sírio frito feito de farinha, fermento, sal e água - pode ser uma opção vegetariana surpresa nos festivais.