Você não pode sair do Carnaval em Colônia sem beber minúsculos copos depois de um minúsculo copo de Kölsch . Esta cerveja leve é uma especialidade da região com suas próprias tradições únicas. O povo de Colônia raramente bebe outra cerveja. Em uma nação de grandes cervejas com histórias históricas , descubra o que torna Kölsch, a cerveja de Cologne, especial.
Cerveja Kölsch
Quando digo que esta é uma cerveja regional, quero dizer que apenas a cerveja fabricada em Köln e arredores só pode ser chamada de champanhe tipo Kölsch.
Conhecida como IGP (indicação geográfica protegida), a Kölsch Konvention determina que ela deve ser fabricada dentro de uma área de 50 km ao redor de Colônia. Cervejeiros estrangeiros apaixonam-se por essa cerveja que bebe bem, mas como são proibidos por lei de chamá-la de Kölsch, você a verá listada como "estilo Kölsch".
A cerveja é como um Pilsner, de alta fermentação, amarelo pálido e refrescante. Ele atende aos padrões de Reinheitsgebot e é tradicionalmente uma cerveja fermentada morna, não uma cerveja como às vezes é descrita de forma imprecisa. Tem uma gravidade entre 11 e 16 graus.
Encomendar um Kölsch
Junto com a definição persnickety, a porção desta cerveja de Colônia tem seus próprios costumes.
Kölsch é servido em copos cilíndricos de 0,2 litros, relativamente delicados quando comparados a outros copos alemães (ou seja, a Oktoberfest Mass ). Estes são conhecidos como Stange e retardam Kölsch de crescerem planos.
Estes óculos servirão como seu sistema de pedidos em um bar em Colônia ou no biergarten .
Os garçons, chamados de Köbes , vestem camisas azuis, calças escuras e um avental e estão armados com bandejas circulares ( Kölschkranz ) de cerveja para fornecer recargas rápidas. Seus olhos atentos são treinados para identificar os recém-chegados para equipar com um copo. Não há necessidade de sinalizar o garçom - certamente não se encaixe e que Deus o ajude se você quiser pedir algo diferente de uma Colônia Kölsch.
Os Köbes são uma instituição em Colônia e são conhecidos por seu dialeto espesso de Kölsch e humor intransigente.
Uma vez que eles colocam uma montanha-russa e cobrem com uma cerveja cheia, eles vão marcar o tapete de cerveja com um carrapato para cada nova cerveja. O Köbes e o Kölsch continuarão chegando até que você coloque a montanha russa em cima do seu copo. Naquela época, esteja preparado para pagar (e dar gorjeta de 5 a 10% ).
Cervejarias Kölsch
Apenas treze cervejarias estão autorizadas a produzir autêntica Kölsch. Brauhäuser popular (brewpubs) e marcas incluem:
- Früh - Localizada perto da Catedral , esta cervejaria histórica tem mais de cem anos de idade com uma adega de cerveja turbulenta.
- Gaffel - Esta cervejaria e pub são um ótimo exemplo do clássico Kölsch, ao lado da estação de trem.
- Reissdorf - Um dos favoritos dos habitantes locais, este lugar vem com uma pista de boliche no porão.
- Dom - Popular entre os visitantes e moradores locais.
- Sion - Destruída na Segunda Guerra Mundial, esta cervejaria está de volta a servir a tradicional bebida e comida Kölsch completa com o biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Aberto há mais de 150 anos, este é um dos mais populares restaurantes da cervejaria, com especialidades de Colônia.
- Peters Brauhaus - No centro da cidade velha, este é o lugar ideal para o Carnaval .
O que comer com Kölsch
Apesar de suas cervejas de tamanho diminuto, eles podem embalar um soco.
Em vez de ficar de olho nos carrapatos da sua montanha-russa, equilibre sua visita com algumas iguarias de Colônia. Mas cuidado com o fato de esses nomes geralmente serem diferentes de outras partes da Alemanha .
- Halver Hahn - Enquanto isso pode soar como o clássico salão de cerveja de frango, é realmente um rolo de centeio com queijo, manteiga e mostarda.
- Himmel un Ääd (Céu e terra) - Pudim preto (Flönz), cebola frita e purê de batata com molho de maçãMistura de pedaços de maçã (céu) e purê de batatas (terra)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rolo de centeio e cebola
- Rheinischer Soorbrode - Tradicionalmente feito com carne de cavalo (embora a carne é geralmente substituída hoje em dia), este prato é marinado em vinagre e especiarias por vários dias antes de ser servido com bolinhos de massa e Rotkohl (repolho roxo )
- Hämmche - Junta de carne de porco cozida
- Rievkoche ou Reibekuchen - Normalmente chamado de Kartoffelpuffer em outras partes da Alemanha, estas são panquecas de batata salgadas frequentemente cobertas com molho de maçã
- Halber Meter Bratwurst - Não pode dar errado com uma salsicha, especialmente um que mede meio metro.