Tradições variadas produzem um menu igualmente variado de pratos
A Indonésia é a maior economia do sudeste da Ásia. Suas 13.000 ilhas são o lar coletivo de uma nação que compreende mais de 250 milhões de pessoas pertencentes a uma infinidade de idiomas e grupos étnicos - é de se surpreender que a comida da Indonésia seja tão diversa quanto sua geografia?
As águas ricas entre as ilhas da Indonésia fornecem frutos do mar em abundância, e o clima equatorial proporciona o clima perfeito para o cultivo de arroz, soja e especiarias.
As tradições culinárias da nação também extraem suas origens de sua história de retalhos. As primeiras civilizações da Indonésia - as principais entre elas os javaneses - deram origem à sua própria culinária e jantares, tendo depois influências de comerciantes chineses e indianos. Os europeus em busca de especiarias nativas caras, como noz-moscada e cravo, trouxeram novas formas de cozinhar junto com a colonização das Índias Orientais.
Onde comer fora na Indonésia
Os visitantes que viajam em um extenso itinerário da Indonésia experimentam todas essas influências esmagadas, com variações de lugar para lugar. A comida em Yogyakarta e no centro de Java, por exemplo, é comumente entendida como mais doce; Os restaurantes de Padang (originários de Sumatra) favorecem as especiarias e caril.
Warung, ou pequenos restaurantes familiares, podem ser encontrados onde quer que os indonésios famintos se reúnam para comer. Eles servirão as especialidades da região, seja em parápia grelhada em Makassar ou no porco inteiro assado conhecido como babi guling em Ubud, Bali .
Alimentos em warung é comumente cozidos antes do tempo, em seguida, servido à temperatura ambiente durante todo o dia para acomodar os horários irregulares comer da maioria das pessoas. Se você está preocupado com a diarréia dos viajantes , evite esses pratos e peça a la carte.
Os restaurantes de Padang são a versão da Indonésia do buffet à discrição.
Os restaurantes de Padang, na Indonésia, servem o estilo hidang dos alimentos: um grande número de pratos com diferentes pratos, de frango frito a cabeças de vaca ao curry e carne bovina , chegará à sua mesa . Pires vai e vem, mas você só será cobrado pelos pratos que você come. (Tudo enquanto você está com tanto arroz quanto você pode comer.)
Inventados em Sumatra Ocidental e batizados com o nome de uma das cidades mais proeminentes da região, o povo de Minangkabau trouxe a masakan Padang (culinária de Padang) para Jacarta e o resto do sudeste da Ásia. O Kampong Glam em Cingapura, por exemplo, tem um bom número de restaurantes de Padang prontos para atendê-lo!
Comida de rua. A tendência do Sudeste Asiático por comida de rua boa e barata também se espalha para a Indonésia. Cidades como Jacarta e Yogyakarta têm caqui lima, ou carrinhos de comida de rua, esperando em quase todas as esquinas - você não terá que andar muito para encontrar um dos melhores alimentos de rua da Indonésia !
Segurança não é realmente um problema se você escolher carrinhos de comida de rua que cozinham seus pratos individualmente para cada jantar.
Como comer comida indonésia: algumas dicas
Com tantas variações entre as tradições alimentares na Indonésia, é difícil definir um conselho que funcione em quase todos os contextos gastronômicos. Descobrimos que o seguinte se aplica na maioria dos casos (embora não em todos):
Pratos laterais. Muitos restaurantes na Indonésia servem refeições principais com kerupuk , bolachas leves feitas de camarão e um ovo frito ( telur ). Os veganos devem estar cientes de que mesmo os pratos anunciados como não contendo carne são comumente preparados com ovos.
Utensílios Fora das barracas de comida chinesa, os pauzinhos raramente são usados como utensílios na Indonésia. Mais comumente, as refeições são comidas com uma colher na mão direita e um garfo na esquerda. Restaurantes longe de áreas turísticas e assinado simplesmente como Rumah Makan (casa de comer) pode esperar que você coma com as mãos como muitos locais fazem. Comece mergulhando apenas a mão direita na tigela de água com o limão encontrado na mesa e mantenha sua mão esquerda - associada às funções do vaso sanitário - no seu colo para ser educado.
Condimentos Condimentos de pimenta conhecidos como sambal são fornecidos em pequenos pratos ou garrafas para que você possa temperar sua própria comida a gosto.
Alguns sambal são feitos de camarão ou peixe fermentado; cheire primeiro se você não tiver certeza!
Precauções. O óleo de amendoim é o óleo mais comum usado para fritar alimentos na Indonésia. As pessoas que são alérgicas devem especificar " saya tidak mau kacang tanah " - traduzido "Eu não quero amendoim".
O que comer na Indonésia
Tumpeng Aclamado como o prato nacional da Indonésia, o tumpeng é uma série de alimentos grelhados e cozidos dispostos em torno de um monte alto de arroz em forma de cúrcuma. Os tumpeng costumavam ser trazidos apenas durante os festivais indonésios - hoje, são pratos comuns servidos em restaurantes indonésios tradicionais, às vezes trazidos como uma versão indonésia de um bolo de aniversário.
Nasi Goreng. Como a maioria de seus vizinhos, o prato principal da Indonésia é o arroz - servido na planície ou frito com especiarias. Nenhum viajante pode passar pela Indonésia sem comer seu peso em na si goreng , a saborosa versão de arroz frito da Indonésia. Este prato popular de baixo custo é comido pelos indonésios regularmente para o jantar e às vezes até para o café da manhã. Alho, cebola, tamarindo e pimentão emprestam nasi goreng seu sabor delicioso.
Gado-Gado. Uma ótima opção para vegetarianos, gado-gado realmente significa "miscelânea". Gado-gado geralmente consiste de legumes fritos com um molho espesso de amendoim para proteína.
Satay Satay , espetada de carne grelhada sobre carvão incandescente, é um dos aromas mais comuns encontrados enquanto se caminha pelas ruas da Indonésia. Comumente feito de frango, carne de boi, cabra, porco ou qualquer outra coisa que possa ser grelhada em uma vara, a espetada pode servir como um lanche rápido ou uma refeição principal, dependendo da quantidade de pequenos espetos comprados. Satay é geralmente servido com molho de amendoim ou sambal.
Tempeh. Tempeh é feito através da compressão de soja fermentada em um bolo que é assado ou frito. A textura firme e a deliciosa capacidade de acompanhar bem qualquer prato tornam o substituto perfeito da carne e sua fama já se espalhou para o Ocidente.
Ayam Goreng. Frango frito é comida de conforto para todas as partes do mundo. Ayam goreng tipicamente consiste em um ou dois pedaços de frango que são fritos a um marrom crocante e servidos no arroz.