Comer como um local em um dos muitos restaurantes de Padang em Jacarta
É uma obsessão regional, comer bem e barato. Os restaurantes de Padang ( nasi padang ) são a resposta da Indonésia para o pedido de comida deliciosa, mas barata, à base de arroz, competindo com a nasi kandar da Malásia e a cozinha ambulante de Cingapura .
Inventadas e importadas por migrantes de Minangkabau de Sumatra Ocidental, a masakan Padang (culinária de Padang, nome da capital de Sumatra Ocidental) pode agora ser encontrada em toda a região - gastrônomos da capital indonésia de Jacarta à fila de Kampong Glam de Cingapura Chomp em todo o arroz e curry eles podem estômago.
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Mantenha-se chegando: pequenos pratos de Nasi Padang
O charme da culinária de Padang não reside apenas em sua variedade de pratos, mas também em seu estilo de serviço, chamado hidang .
A comida Padang é geralmente servida como um grande número de pequenos pratos com diferentes tipos de pratos. Os comensais são cobrados apenas pelos pratos que foram comidos; pratos intocados são levados e servidos a outros hóspedes.
Claro, nem todo mundo vai pensar que esta é uma maneira saudável de servir comida (seu prato pode ter visitado uma série de outras mesas antes de atingir o seu), mas a comida é cozida todos os dias e a imensa variedade de pratos típicos de Padang restaurante pode apenas conquistá-lo.
O que comer em um restaurante de Padang
Você conhecerá um restaurante de Padang perto das tigelas de comida empilhadas na vitrine da loja . Estes pratos são selecionados a partir da janela, ou escolhidos de um menu, ou simplesmente trazidos por um garçom para sua mesa sem solicitar.
A comida é sempre servida com uma generosa porção de arroz.
E a variedade é espantosa, se você acha que ter dois pratos principais é viver grande. Se você está sentado com um grupo de amigos, você pode receber mais de uma dúzia de pratos, e eles continuarão chegando enquanto você continuar comendo.
Arroz Sendo esta a Ásia, afinal, os pratos são todos servidos com arroz.
Caril e sambal são frequentemente misturados com o arroz antes de serem comidos.
Curry O prefixo gulai é adicionado a qualquer coisa servida em um molho de curry de coco. A cozinha de Minangkabau serve carnes e miúdos cobertos com curry, e o molho deve ser misturado com o arroz. Alguns exemplos salgados incluem ovo ao curry ( gulai talua ou gulai telur ), cabeça de caranho vermelho ao curry ( gulai kepala ikan kakap merah ), fígado de vaca ao curry ( gulai ati ) e cérebro de vaca ao curry ( gulai otak ).
Frango. Os Minangkabau servem frango ( ayam ) de várias formas, desde grelhados ( ayam bakar ) a fritos ( ayam goreng ) até ao estilo Padang ( ayam pop - cozidos, depois muito fritos). Um sambal, ou molho de pimenta, é frequentemente servido ao lado de cada prato de frango.
A carne bovina é um dos principais alicerces da culinária minangkabau, melhor representada pelo rendang : um prato de pedaços de carne cozidos em chili e leite de coco, mantidos no fogo até que o líquido tenha evaporado completamente.
A carne também é servida como dendeng , um tipo de carne seca. Otários para punição podem gostar dendeng Balado , ou dendeng servido em molho de pimenta Minangkabau.
Uma sopa de carne saudável ( soto padang ) também pode ser encomendada como um item a la carte em muitos restaurantes de Padang; Este é um item de café da manhã favorito para os habitantes locais. Se você quiser carne servida em uma vara, basta pedir um sate Padang , ou churrasco de carne sufocada em curry.
Sambal A culinária de Minangkabau é apimentada, com molho de pimenta, ou sambal, sempre presente em um prato de comida de Padang. Balato Sambal é originário da comida Minangkabau, um tipo de molho de pimentão guarnecido com grandes pimentões verdes. Os pratos típicos do sambal em um restaurante de Padang incluem o dendeng balado e o udang balado (camarão no sambal balado ). Saiba mais sobre este condimento quente aqui: O que é o Sambal?
Outros quesitos equilibram a disseminação, como krupuk (biscoitos fritos), tempe (bolo de soja fermentado, frequentemente servido com molho sambal), perkedel (croquetes de batata) e verduras no vapor.
Padang Restaurant Dicas
Tente comer com as mãos. Muitos moradores preferem comer arroz (e os pratos que o acompanham) à mão; Eles acreditam que a comida Padang é apenas mais deliciosa servida dessa forma.
É fácil quando você pega o jeito - leia como comer com os dedos ao estilo indiano . Se você simplesmente não consegue, não se preocupe; você pode pedir utensílios sem envergonhar a cabeça.
Seja aventureiro. A comida de Padang é repleta de carnes misteriosas: seu guia primeiro experimentou o cérebro de novilho curado em um restaurante de Padang em Jacarta, e você perderá se não gostar de tais pratos de Padang como carne de boi servida com favas, coração de boi e estalidos de couro. Você não vai necessariamente sair com fome, se você não experimentar os alimentos estranhos, no entanto - você terá bastante carne e frango para te ajudar.
Você não precisa comer tudo o que coloca na mesa. Não gostou? Não toque nisso. Você não será cobrado por isso.
Aquela tigela de água é para lavar, não para comer. Como os frequentadores de comida de Padang tendem a comer com as próprias mãos, os restaurantes geralmente colocam um kobokan (uma tigela de água com uma fatia de limão) na mesa. Lave os dedos no kobokan antes e depois de jantar.
Alguns itens devem ser pedidos à la carte. Esses pratos incluem carne bovina , gado-gado e sopas como mie goreng, sop buntut e mie rebus . Pergunte a um garçom se você gostaria que algum desses pratos fosse servido.