Uma introdução e receita para Nasi Goreng - arroz frito indonésio
Apenas um prato nacional poderia tornar 230 milhões de pessoas de muitas etnias espalhadas por 17.000 ilhas felizes: nasi goreng ! Nasi goreng significa literalmente "arroz frito" e é exclusivamente indonésio. É mundos à parte do arroz frito ao estilo chinês encontrado em todo o resto do mundo; Para começar, o Nasi Goreng de cor laranja contém uma leve mistura de pimenta e outras especiarias.
Independentemente da educação ou formação financeira, as pessoas em toda a Indonésia comem regularmente nasi goreng .
Você pode encontrar woks crepitante com nasi goreng na mais simples das barracas de comida de rua indonésias warung e nos menus mais caros em bons restaurantes. Apesar de barato e fácil de preparar, nasi goreng foi considerado apto para servir ao presidente Barack Obama durante sua visita a Indonésia em 2010.
Embora os viajantes na Indonésia normalmente acabem comendo seu peso em nasi goreng antes de se dedicarem a experimentar outros pratos locais , todos eles inevitavelmente começam a sentir falta do sabor quando voltaram para casa.
Por que Nasi Goreng?
Pronunciado NA-see GOH-reng, o nasi goreng teve os mesmos inícios das outras versões do arroz frito: como uma maneira segura e deliciosa de evitar o desperdício de alimentos básicos preciosos.
Desconhecido para muitos, o arroz velho é muito mais uma ameaça de intoxicação alimentar do que a carne estragada. Bacillus cereus - uma bactéria antes considerada para armas biológicas - pode se formar em arroz mantido à temperatura ambiente. A falta de refrigeração na Indonésia significa que o arroz é freqüentemente preparado a granel, depois mantido em grandes banheiras; fritar o arroz evita a necessidade de descartar alimentos preciosos.
Além da segurança, o nasi goreng combina bem com o estilo típico de comer na Indonésia. A comida é frequentemente preparada no início do dia , depois coberta e servida à temperatura ambiente mais tarde, para que as pessoas possam comer quando os horários de trabalho o permitirem. Nasi goreng que sobrou do jantar é frequentemente consumido no café da manhã no dia seguinte.
Comendo muitas variedades de Nasi Goreng
As apresentações do nasi goreng variam de lugar para lugar. As barracas de rua podem servir apenas o arroz comido com uma colher de plástico, mas os restaurantes adicionam uma variedade de guarnições ao redor da placa, dependendo do preço. Nasi goreng em um restaurante é normalmente servido com fatias de pepino, tomate e um bolacha de camarão krupuk arejado.
Nasi Goreng Special: Normalmente disponível como upgrade, mesmo que não esteja no menu, o nasi goreng "special" simplesmente vem com um ovo frito no topo.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam inclui um pedaço de frango frito. Este não é o seu frango frito normal ao estilo Kentucky; Frango frito indonésio é cozido em uma mistura de especiarias ( bumbu ) exclusivo para a localidade.
Nasi Goreng Gila: Esse arroz frito de comida de rua pode ser encontrado depois de escurecer em partes de Jacarta . Traduzindo para “arroz maluco”, o nasi gila pode se referir a como todos os ingredientes são loucamente misturados - salsicha de carne, ovo mexido, almôndegas, alho-poró, cebola e tudo o que o vendedor escolher incluir!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Popular em Flores, onde vivem os dragões de Komodo, o nasi goreng ikan bilis contém pequenas anchovas secas.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang é servido com camarão.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: Pronunciado "choomy-choomy", este nasi goreng é servido com lula.
Nasi goreng , apesar de ser cozido com pimenta em pó, geralmente não é picante. Restaurantes oferecem diferentes tipos de sambal picante (molho de pimenta), mediante solicitação. O Sambal vem em muitas formas diferentes - prove ou cheire primeiro! Algumas variações sambais são baseadas em peixe fermentado ou pasta de camarão, enquanto outras contêm suco de limão ou açúcar.
Pedindo que seu nasi goreng esteja preparado " pedas " realmente aumentará o calor; pimentas em cubos serão adicionadas ao wok durante o cozimento!
Preparando Nasi Goreng Em Casa
Nasi goreng pode ser preparado facilmente em casa. Pastas e pacotes de sabores para a rápida nasi goreng podem ser comprados em supermercados internacionais, no entanto, o prato não é difícil de preparar a partir do zero.
Para obter a textura real do nasi goreng , use arroz cozido e refrigerado da noite anterior - seco, o arroz al dente é o melhor.
Nasi goreng pode ser preparado sem a pasta de camarão de Belacan , mas o sabor não será tão autêntico.
Quando você voltar da sua viagem na Indonésia, você pode recriar o gosto de volta para casa com esta receita simples. Comece combinando o seguinte em um liquidificador ou processador de alimentos para criar uma pasta:
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Tenha todos os ingredientes prontos para ir; Nasi goreng cozinha rapidamente uma vez iniciado e deve ser misturado continuamente!
Aqueça uma colher de sopa de óleo em fogo baixo em um wok.
Cozinhe a massa primeiro até ficar espessa e marrom.
Adicione uma colher de sopa adicional de óleo junto com o arroz; Frite em fogo alto enquanto mistura rapidamente para uma consistência uniforme.
Adicione uma colher de sopa de molho de soja.
Adicione scallions (opcional).
Colher em água se a mistura começar a ficar muito seca.
Retire o arroz da wok, adicione outra colher de óleo e frite cuidadosamente um ovo para ser colocado em cima do nasi goreng.
Decore com fatias de pepino, tomate, legumes em conserva ou coentro.
Sirva e aproveite.
Selamat Makan! - (Indonésio para bom apetite)