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A Melhor Comida De Rua E Refeições Homecooked Feitas Apenas Em Makassar
Caqui Lima (barracas de comida) perto de Pantai Losari, Makassar, Indonésia. Mike Aquino As pessoas de Makassar são grandes comedoras, e isso mostra: a cena do restaurante da cidade é variada, evitando apenas carne de porco e aproveitando ao máximo o resto.
A maioria dos melhores restaurantes está agrupada no centro da cidade; tivemos a sorte de experimentar os lugares desta lista (e os seus pratos mais recomendados) como parte do maravilhoso passeio pela Indonésia #TripofWonders, e passamos a sabedoria para você!
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Quente fora do Grill: Ikan Parape ou peixe grelhado
Ikan parape, Makassar, Indonésia. Mike Aquino Os povos Makassarese e Buginese de Sulawesi do Sul são pescadores experientes e, como povos do mar, fornecem seus restaurantes apenas com os peixes mais frescos capturados nas águas locais, entre eles sweetlips, milkfish e anchova vermelha.
Estes peixes ficam muito bem quando cozinhados no estilo Makassar, como ikan kaneke (peixe grelhado) ou imap parape ( leiteiro com molho picante de Makassar). Ikan parape (foto aqui) é particularmente atraente para quem come pela primeira vez: um peixe ternamente amanteigado , assado sobre carvão de casca de coco. O calor sem chama cozinha a carne sem chamuscá-la.
Os Makassarese raramente temperam ou marinam seus peixes antes de cozinhar; Em vez disso, eles preferem adicionar sabor fora antes de comer o peixe. Peixe grelhado acaba coberto com parape , um sambal (molho de pimenta) com cheiro de cebola e soja. Acompanhando condimentos como juliana manga verde e kecap manis (molho de soja grosso doce) emparelhar-se excelentemente com cada mordida do peixe.
Nós tivemos nosso abastecimento em Rumah Makan Bahari, onde o peixe é sempre cozido fresco, com coolers de peixe recém-pescado na frente prová-lo.
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, No. 60, Kec. Makassar
localização no Google Maps03 de 06
Makassar bate o coronel: Sulawesi Fried Chicken
Ayam Goreng Sulawesi, Makassar, Indonésia. Mike Aquino Os makassarese preparam frango frito de maneira diferente, com uma mistura de temperos que têm um sabor muito melhor do que qualquer coisa que um coronel do Kentucky possa preparar.
Um inhaam goreng Sulawesi (frango frito de Sulawesi) não estará batendo nas juntas de fast-food fora da Indonésia tão cedo, e isso é benéfico para o prato. Enquanto a marinada tradicionalmente usa uma base de molho de soja, o bumbu (tempero) da receita depende muito do gosto das articulações de frango, permitindo que você pule de um restaurante ayam goreng para outro e nunca tenha a mesma experiência duas vezes!
Para aproveitar ao máximo o ayam goreng Sulawesi , coma-o com um pouco do sambal local (molho de pimenta), da forma como o fazem (e o fizemos) em Ayam Goreng Sulawesi Baru, perto do centro da cidade.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
localização no Google Maps04 de 06
Sobremesa Decadente de Banana: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, prato da banana da sobremesa de Makassar, Indonésia. Mike Aquino Esta sobremesa proeminente de Makassarese é tão decadente quanto eles vêm. Imagine pegar uma banana frita, envolvendo-a em uma massa de arroz pegajoso cor de esmeralda, depois sufocando o lote em leite de coco e gelo moído. Os contrastes resultantes em textura e sabor transformam este prato em um vencedor: você não pode comer isso sem explodir em êxtase!
A adição de pandan (screwpine) é o que torna este prato tão especial. Pandan é um agente aromatizante tradicional usado em todo o sudeste da Ásia; refresca o sabor do arroz, e sua incorporação na massa pegajosa de arroz que cobre a banana faz o mesmo com este prato. Você saberá do sabor verde que acrescenta à massa de arroz!
Tivemos um gostinho disso em Rumah Makan Muda Mudi, um restaurante tradicional que serve muitos outros favoritos de Makassarese que levam à sobremesa. (Veja o próximo item na lista.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
localização no Google Maps05 de 06
A resposta é torta: carne de jalangkote pastosa
Tortas de carne de Jalangkote em exposição, Makassar, Indonésia. Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi tem duas especialidades: a primeira foi mencionada acima. Em segundo lugar, a torta de carne de Makassarese conhecida como jalangkote , ocupa uma barraca toda em frente ao restaurante, onde as tortas formam uma verdadeira montanha para os visitantes poderem mastigar, er, escolher.
Ao contrário da maioria das tortas, a crosta jalangkote tende a ser mais fina e mais crocante, envolvendo um recheio feito de batatas e cenouras picadas, brotos de feijão e carne halal (carne ou frango). Enquanto o jalangkote pode ser uma refeição em si, seus tamanhos pequenos permitem que você coma cerca de três ou quatro antes de estar realmente cheio. Eles são melhores como um acompanhamento para muitos dos outros grampos listados neste artigo.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
localização no Google Maps06 de 06
Qual é a sua carne: Coto Makassar Soup
Coto Makassar ensopado de carne. Kamarul Ajimain, usado com permissão Pronunciado choto , o Makassarese assumir o prato de sopa de soto indonésio é simplesmente divino. É uma sopa de carne com um caldo grosso derivado de miúdos, conseguindo oferecer um excesso de sabor e temperos com uma incrível falta de gordura!
O sabor é derivado principalmente da base de miudezas, não do corte principal: o cérebro, o intestino e a língua são fervidos até ficarem macios, conferindo um sabor profundamente saboroso à base da sopa que você simplesmente não consegue obter com outros cortes de carne. Um prato relacionado, pallubasa , é feito quase exatamente da mesma maneira, usando bumbu diferente ou tempero.
Coto Makassar e Pallubasa estão disponíveis em toda a cidade. O primeiro é servido com ketupat , ou bolos de arroz comprimido; o último vai com burasa , uma empada de arroz com leite de coco. Obter seu preenchimento deste prato em Coto Nusantara Makassar, proponente mais famoso de Coto Makassar.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
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