Jantar em Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, Singapura

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O bairro ao redor de Tiong Bahru Food Market & Hawker Center parece diferente do resto de Cingapura, em que o passado conseguiu se agarrar à existência enquanto o resto da ilha foi varrido pela mudança.

O nome "Tiong Bahru" se traduz em "Novo Cemitério", já que o bairro tinha uma boa quantidade de cemitérios (e assentamentos ilegais) até o governo de Cingapura entrar em cena para fazer a limpeza. O Singapore Improvement Trust desenvolveu a habitação pública local, cerca de mais de 50 apartamentos e shophouses construídos no estilo Art Moderne popular nos anos 1930.

Os prédios de apartamentos cheios de curvas não se parecem em nada com os blocos habitacionais posteriores do governo, as unidades de Tiong Bahru têm muitos círculos e curvas onde os atuais "blocos HDB" têm apenas placas quadradas de concreto. O edifício Tiong Bahru Hawker Center, na verdade, remonta apenas a 2004, mas os designers sabiamente resistiram à tentação de se tornarem modernos, seguindo as sensibilidades de design retrô do bairro.

Para mais informações sobre a cultura de vendedores ambulantes de Cingapura, leia nossa introdução dos centros de vendedor ambulante de Cingapura ou confira nossa lista dos dez principais centros de vendedores ambulantes em Cingapura . Para um evento que leve a cena de comida de rua do mundo para Cingapura, confira: O Congresso Mundial de Comida de Rua se reúne em Cingapura.

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História do Tiong Bahru Hawker Center

O mercado de Tiong Bahru, que agora fica no centro do bairro, é, de fato, o primeiro mercado de vizinhança moderno de Cingapura. Conhecido no dia como Seng Poh Market (nomeado para a estrada em que se situava), o mercado era uma solução para o problema semi-legal street hawker que atormentava as ruas de Singapura na época.

Depois de anos de assédio constante por parte das autoridades, os vendedores ambulantes de rua de Seng Poh pediram um mercado sob o qual pudessem negociar em paz; o mercado Seng Poh (concluído em 1950) deu-lhes, finalmente, um lugar permanente para vender seus produtos.

"Originalmente, era um mercado de um andar", explica Tan Huay Koon, diretor assistente da Agência Nacional do Meio Ambiente encarregado de supervisionar os centros de vendedor ambulante em Cingapura. "O mercado de [Seng Poh] durou 50 anos até que o governo iniciou o programa de modernização do hawker center em 2001 - este centro foi selecionado para melhorias em 2004."

• Hawker Heaven: visite a página oficial do governo no Tiong Bahru Hawker Center.

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Atualização Muito Necessária do Tiong Bahru Hawker Centre

A atualização pedia que o antigo Seng Poh Market fosse combinado com dois mercados menores e vizinhos e um bloco de shophouses. Após dois anos de trabalho e um gasto de 16 milhões de dólares, o novo Centro de Distribuição e Venda de Alimentos Tiong Bahru reabriu em 2006: uma estrutura de três andares que abriga um mercado úmido no primeiro andar e um centro de vendedor ambulante no segundo. espaço para 1.400 clientes a qualquer momento.

"Neste momento, temos 83 barracas de comida cozidas e 259 bancas de mercado - o quarto maior centro de ambulantes em Cingapura", informa Tan. "Muitos dos vendedores ambulantes daqui, cerca de vinte barracas, são originários do antigo mercado de Seng Poh - eles estavam aqui desde os anos 50".

Um olhar ao redor das barracas confirma isso: velhas favoritas como Hong Heng Fried Sotong Camarão Mee (tenda 02-01) e Tiong Bahru Mian Jian Kueh (tenda 02-34) estão por aí desde os dias antes do Seng Poh Market; os antepassados ​​dos proprietários dessas barracas tinham carrinhos ou barracas itinerantes vendendo comida nas ruas de Tiong Bahru até que o Seng Poh Market fosse construído.

Como muitos vendedores ambulantes, o negócio seguiu as gerações - Hong Heng, em particular, é gerenciado pela terceira geração, o atual dono herdou a barraca de sua mãe, que por sua vez obteve de seu irmão e de seu pai, respectivamente.

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Comida do Tiong Bahru Hawker Centre

Chegamos para experimentar um dos alimentos mais famosos do mercado de comida e do Hawker Centre de Tiong Bahru, um bolo de arroz cozido no vapor chamado chwee kueh . O RW "Johnny" Apple do New York Times deu a Jian Bo Shui Kueh (tenda 02-05) sua aprovação quando ele comeu aqui com KF Seetoh de Makansutra - "Eu não tinha reclamações sobre o sabor monótono quando mordi o famoso chwee de Jian Bo kueh ", escreveu a Apple. "Os rabanetes sabor ligeiramente de chocolate amargo, e o chili fornece um pouco de mordida bem-vinda." ( fonte )

A barraca continua a ser administrada por seus primeiros donos, as irmãs Tan, cuja chwee kueh gozava de popularidade inigualável mesmo nos velhos tempos do Seng Poh Market. Somente as irmãs Tan sabem exatamente o que vai para o chye fermentado: sementes de gergelim, daikon e outros ingredientes secretos se juntam em uma cobertura celestial para bolos de arroz simples, criando uma combinação que alternadamente queima e seduz as papilas gustativas.

"Parece que nada, [bolos de arroz cobertos] com daikon picante, picado, cozido", diz KF Seetoh. "Esta é a barraca mais famosa, Makansutra deu a eles uma classificação 'die die must try'." E assim fizeram: Jian Bo Shui Kueh exibe orgulhosamente seu certificado Makansutra diretamente na janela de vidro de sua barraca.

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Explorando o bairro de Tiong Bahru

Depois de comer seu preenchimento no centro do vendedor ambulante, deixe algum espaço em sua programação para explorar o resto do bairro. Estranhamente, para um bairro tão perto de Orchard Road e Chinatown , Tiong Bahru tem uma sensação de vizinhança pequena que o faz carinhoso para conservacionistas e viciados em patrimônio.

Os shophouses no bairro ajudam a tornar Tiong Bahru "o local mais badalado de Cingapura", como Seetoh chama. Brad do blog de culinária "ladyironchef" escreve um guia para Tiong Bahru que cobre o lado moderno do venerável bairro - suas livrarias independentes, suas padarias artesanais e coffeeshops. Leia aqui.

Para um tour mais estruturado do bairro, participe de uma visita guiada conduzida sob os auspícios do Conselho do Patrimônio Nacional de Cingapura. Guias voluntários dos moradores de Tiong Bahru levarão os visitantes ao redor dos blocos de apartamentos da Art Moderne para desenterrar sepulturas escondidas, templos e até mesmo um autêntico abrigo anti-guerra. Saiba mais sobre a turnê aqui.

Como chegar: Tiong Bahru está localizado a cerca de 0,8 milhas a oeste de Chinatown e 1,2 milhas ao sul de Orchard Road. A estação MRT mais próxima é a Estação Tiong Bahru, a cerca de 550 metros a oeste do Mercado Tiong Bahru. Tiong Bahru Market no Google Maps.

Se uma caminhada de quinze minutos não funcionar para você, vá para gothere.sg e insira os pontos A e B em inglês simples (por exemplo, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). O site criará um itinerário personalizado para você que incorpora viagens em ônibus e MRT. Para saber mais sobre como se locomover pela ilha-estado, leia nossa introdução ao sistema de transporte eficiente de Cingapura , depois leia nosso artigo sobre a Riding Singapore MRT e Buses com o EZ-Link Card .

Onde ficar: não quer sair? Você pode ficar em um dos poucos hotéis e albergues dentro do bairro. Para as suas opções de hospedagem local, dê uma olhada na lista de hotéis em Tiong Bahru.