O que comer em alemão oriental

Mais fortes que edifícios, experiências e produtos que evocam a sensação única de Ostalgie (uma combinação das palavras alemãs para "leste" e "nostalgia"), há comida. Uma " boa refeição alemã " geralmente traz à mente carne de porco e batatas assadas, mas a comida da Alemanha Oriental pode ser do tipo que só uma Mutti poderia amar. O produto das restrições de ingredientes DDR , refeições da Alemanha Oriental, muitas vezes nasceram por necessidade.

Isso não significa que eles não possam ser desfrutados. Houve uma onda de restaurantes nostálgicos de Ossi abrindo em lugares como Berlim, com os restaurantes mais persistentes esperando para voltar ao estilo. Quer você os encontre em um restaurante ou experimente você mesmo, você ainda não experimentou a vida por trás do Muro até experimentar essas refeições da Alemanha Oriental.

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  Königsberger Klopse

  Uma versão alemã oriental de almôndegas, Königsberger Klopse, tem o nome da capital prussiana de Königsberg (atual Kaliningrado). Cobertos com molho cremoso de alcaparras e limão, são servidos com batatas cozidas.

  Embora o prato tenha sobrevivido ao seu homônimo (a cidade foi destruída pelos bombardeios aliados e, em seguida, tomada pelos russos), ficou manchada pelo destino da cidade. Qualquer referência a Königsberg foi proibida pela regra DDR. Foi renomeado Kochklöpse pelo partido, embora o povo alemão tenha voltado a chamá-lo de Revanchistenklöpse (almôndegas revisionistas). Felizmente, a deliciosa refeição da Alemanha Oriental permaneceu popular o suficiente para sobreviver à RDA e retomar seu nome original.

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  Sülze

  Eu tentei este grampo da Alemanha Oriental várias vezes e simplesmente não consigo entrar - um sentimento comum para as pessoas tentaram com o seu nome em Inglês, queijo de cabeça.

  Conhecida como Sülze , Schwartenmagen ou Presskopf , esta carne gelatinosa é frequentemente temperada com picles ou vinagre na Alemanha Oriental. Geralmente vem em forma de pão e é cortado e servido com cebola crua.

• 03 de 06

  Schnitzel

  Embora tecnicamente austríaco, Schnitzel pode ser encontrado em toda a Alemanha e há algumas adaptações muito estranhas do antigo Oriente. A carne era escassa no tempo da Muralha, por isso, às vezes, era usado Jagdwurst (salsicha de porco temperada semelhante à mortadela). Outra adaptação berlinense única foi o schnitzel feito a partir do úbere da vaca. Compreensivelmente, poucos lugares ainda servem a esses pratos tradicionais.

• 04 de 06

  Eisbein

  A robusta junta de porco assada ( Schweinshaxe ) parece cair mais sob o lado bávaro das coisas, mas quando é fervida ou cozida no vapor é toda a Alemanha Oriental, baby. Está faltando o craqueamento crocante do Schweinshaxe da Bavária, mas é extremamente suculento. É preciso simplesmente descascar a camada de gordura e cavar a carne úmida abaixo.

  Como muitas outras refeições tradicionais na Alemanha Oriental, é mais comum emparelhar com chucrute e Erbspüree (purê de ervilhas). Se você tem que jogar algumas batatas lá (é a Alemanha depois de tudo), tente Knödel (bolinhos).

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  Currywurst

  Hamburgo também reivindica propriedade para esta linguiça de Berlim, mas Currywurst é imperdível na Alemanha Oriental. Resultado de uma inventiva dona de casa alemã tentando dar sabor à escassa dieta do pós-guerra de sua família, ela trocou o álcool por caril em pó dos comerciantes ingleses. Combinando-o com ketchup e Worcestershire e aplicando-o generosamente sobre uma Bratwurst fatiada, ela fez um dos pratos mais populares da Alemanha hoje, com cerca de 800 milhões de unidades vendidas por ano.

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  Blutwurst

  Continuando com o tema da salsicha, Blutwurst (salsicha de sangue) também vem em variedades regionais. Uma salsicha feita com sangue coagulado pode não soar apetitosa, mas fora dessa lista é uma das minhas coisas favoritas.

  O bizarramente chamado Tote Oma (Dead Grandma) é uma amada versão da Alemanha Oriental. O Blutwurst é servido solto e quente, geralmente ao lado de chucrute e batatas. No Spreewald fora de Berlim, a versão é chamada Grützwurst e vem com chucrute sorábio ou presunto defumado.