Existem muitas opções tentadoras para a Oktoberfest . Rico, rústico e saudável - isso não é comida saudável. Espere porções de carne de Kaiser emparelhadas com montanhas de chucrute e Knödel (bolinhos de batata). Se você precisa de algo para acompanhar sua massiva missa de Bier ou quiser literalmente dar uma mordida na cultura bávara, aqui estão 10 pratos alemães para a Oktoberfest (ou quando você estiver em Munique).
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Weisswurst
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Estas salsichas de carne de porco / vitela branco fantasmagóricas preparam seu estômago para os litros de cerveja alemã forte que você está prestes a ingerir. Weisswurst (literalmente traduzido como "salsicha branca") é chamado Weißwuascht no dialeto bávaro . Tradicionalmente, é feito de vitela picada e bacon de porco, temperado com salsa, limão, maça, cebola, gengibre e cardamomo e aparece branco pálido com manchas marrons.
Duas salsichas gordas ( Weißwürste ) são geralmente apresentadas em uma panela de água quente para mantê-las aquecidas. Emparelhar com um Brezeln (pretzel) , senf (mostarda ) e Weissbier (cerveja de trigo) de manhã para se encaixar direito com os bávaros comer um Weißwurstfrühstück (café da manhã salsicha branca). Na verdade, esta é uma refeição exclusivamente de manhã. Há um ditado bávaro dizendo que "não se deveria permitir que as salsichas ouvissem o toque do meio-dia dos sinos da igreja".
A salsicha é muito amada até hoje, com mais de milhões de Weisswurst vendidos todos os anos. Até houve esforços para lhe conceder o status de salsicharia especial com um selo de Indicação Geográfica Protegida reconhecido pela União Européia. A salsicha é um símbolo da divisão norte / sul, como indicado com piadas sobre o Weißwurstäquator (equador de lingüiça branca).
Os visitantes também devem notar que Weisswurst não é para ser comido com garfo e faca. Então, como você tem salsicha para enfrentar? Corte-o longitudinalmente e descasque-o, mergulhando-o no senf . Ou você pode sugar as deliciosas entranhas ( zuzeln ). Esta é uma das poucas vezes em que os alemães não lhe dão um olho para comer com as mãos.
Onde encontrar fora da Oktoberfest
Weisswurst está em oferta na maioria das tendas de cerveja da Oktoberfest e quase todos os restaurantes de Munique das 8:30 às 11:30. Em particular, Bratwurstherzl (Dreifaltigkeitsplatz 1 em Viktualienmarkt ) e Weisses Bräuhaus (Tal 7) são conhecidos por servir o melhor da Wurst . A salsicha nós também ofereceu em Pensões para o café da manhã e vendeu a todo supermercado.
Fora da Baviera, você pode ter mais problemas para encontrar Weisswurst em todos os cardápios, mas você pode encontrá-lo em qualquer lugar na Alemanha. Se você avistar um Biergarten ou a bandeira quadriculada da Baviera em xadrez azul e branco, você deve ser capaz de encontrar o Wurst branco. Por exemplo:
O presunto, mais comumente conhecido como “pork knuckle” na Alemanha, é um prato principal impressionante servido com casca crocante (ou cozido e chamado de Eisbein ), terminando esta porção gigante de porco é uma grande conquista, além de um litro de cerveja Obtenha seu bávaro primitivo com uma faca grande para cortar até o osso!
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Chucrute
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O que é comida alemã sem chucrute ? Sua tradução pouco apetitosa de "repolho azedo" e sabor característico desmente o modo como combina com a tradicional alimentação alemã.
Também não deixe de experimentar a variedade vermelha e doce de Rotkohl .
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Spätzle
Käsespätzle com cebolas fritas. Erin Porter
Muitas vezes, em comparação com a versão americana de macarrão e queijo, este é um prato vegetariano saudável.
Uma bomba intestinal total, é tradicionalmente feita raspando uma bola de Dunstmehl ( massa) contra uma tábua de madeira ( Spätzlebrett ) em água fervente com sal. Quando terminado, o Spätzle sobe à superfície e pode ser coberto com cebolas fritas, espinafre ou fígado de porco picado ( Leberspätzle ) para o amante da carne.
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Hendl
Hühner- und Entenbraterei Wildmoser. Erin Porter
Os alemães podem ser conhecidos por seus pratos de carne de porco, mas é difícil ignorar as fileiras de frango assado em toda a Oktoberfest. Geralmente chamado halbes hähnchen no norte, o nome sulista de Hendl refere-se mais especificamente aos deliciosos pássaros assados com manteiga e salsa (ou mesmo páprica) no festival. Cerca de 300.000 aves são consumidas todos os anos.
Vendido em todas as barracas de cerveja , seja na metade, no trimestre ou na parte inteira, suja com a sua carcaça, retirando cada peça derretida na boca.
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Knödel
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Você sabe esperar batatas com sua refeição alemã, mas Knödel pode não se encaixar no que você está pensando. Estes são bolinhos de batata escaldados ou cozidos (ou mesmo pão) geralmente encharcados em molho, servidos com carne e fornecem a solução definitiva para absorver uma barriga embriagada.
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Flammkuchen
Erin Porter Este prato alsaciano não pode partir da Baviera, mas se tornou onipresente em toda a Alemanha. O par ideal com aqueles litros maciços de cerveja, esta pizza de massa fina é tradicionalmente coberta com crème fraîche , cebola fatiada e Speck (pedaços de bacon).
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Fischbrötchen
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Se tudo isso soa um pouco pesado, é porque é. Fischbrötchen é uma alternativa.
Ainda frito, mas possivelmente mais leve, o Backfischbrötchen é popular. Você também pode tentar Steckerlfisch (peixe grelhado no espeto).
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Schweinsbraten
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..e aqui vem mais carne de porco! Schweinsbraten é um dos pratos mais comuns da Baviera. Lajes grossas e suculentas de carne de porco são servidas com molho saboroso e geralmente são complementadas com chucrute e Knödel .