Autoridade de hospitalidade emprestou sua experiência para a Casa Branca, e agora para nós
O que é um guru de serviço? Conheça Eric Weiss
Mais do que alguns viajantes de luxo sabem o que é um ótimo serviço. É raro, mas essencial.
Mais raro ainda: a capacidade de transmitir essa essência ao pessoal de serviço do hotel. Este é o domínio de Eric Weiss. Ele viaja pelo mundo como consultor de serviços.
Nas palavras de Eric, " Grande serviço significa conectar-se com indivíduos como se eles fossem a única pessoa no mundo, e fazê-lo de uma maneira altruísta".
O erro de viagem é duro Eric Weiss difícil. Ele cresceu em Tenafly, Nova Jersey, do outro lado do rio Hudson, na parte alta de Manhattan. Aos 13 anos, ele ganhara dinheiro suficiente entregando jornais para viajar pelos Estados Unidos em uma turnê adolescente.
O jovem hotel pró-a-ser descobriu que gostava da vida livre. Um dos pacientes odontológicos de seu pai era o vice-presidente da União Marítima Nacional. Este cavalheiro tornou possível para o adolescente Eric trabalhar na SS Estados Unidos durante o verão e feriados durante todo o ensino médio e faculdade. (Esse transatlântico, agora ancorado na Filadélfia, era um dos navios de cruzeiro mais famosos da metade do século 20, e ainda mantém alguns registros transatlânticos de travessia.) "Viajar passou a me parecer uma vida normal", diz Eric.
Depois de se formar na Universidade de Boston, Eric viveu e estudou na França por quase 10 anos. Depois estudou comida, vinho e hospitalidade no prestigioso Culinary Institute of America, em Hyde Park, Nova York.
Eric foi selecionado pelo Chef Roger Vergé como o primeiro americano a ser aprendiz no Le Moulin de Mougins, seu reverenciado restaurante de três estrelas Michelin na Riviera Francesa. (O chef celebridade internacional Alain Ducasse começou na mesma cozinha.)
Eric foi então contratado pela Seagram Châteaux & Estate Wines em Nova York.
Seu trabalho: interessar um restaurante exclusivo e a clientela de hotéis no portfólio de vinhos topo de gama da Seagram. (Como elite? Incluía lendas de Bordeaux como Châteaux Lafite, Haut Brion e Petrus.) Por um tempo, Eric foi o sommelier do Clube '21'.
Ao longo das décadas, Eric deixou de ser um profissional de serviços para um guru de serviços. Sua plataforma atual é sua empresa de consultoria sediada em Nova York, Service Arts, que ele fundou em 1994. Sua primeira tarefa foi uma série de oficinas de serviços para a indústria da hospitalidade, realizada no então novo Four Seasons Hotel New York.
O programa de Eric recebeu muita atenção da indústria da hospitalidade. Isso levou a um período de seis meses como Especialista em Serviços na Rede Financeira da CNN. O tópico de Eric: "conseguir o serviço que os consumidores merecem, seja de um mecânico de automóveis, de um médico, de um motel ou de um hotel cinco estrelas".
Quem diz que Eric é um "guru do serviço"? Ele não inventou isso sozinho. Ele foi chamado de "Service Guru" pelos principais meios de comunicação, como a CNN, o New York Times, o London Times e Katie Couric.
Mas quem precisa de um guru de serviço? Eric aconselhou uma série de clientes de primeira linha sobre como melhorar seu atendimento ao cliente. Entre eles estão empresas de hotéis (como The Ritz-Carlton , Trump Hotels e Four Seasons ) e empresas de serviços financeiros (como American Express e Goldman Sachs).
Muitos restaurantes e hotéis independentes em todo o mundo contrataram a Service Arts para trabalhar com Eric.
Por mais de uma década, a perícia de Eric foi solicitada por uma certa residência famosa em Washington, DC Sim, aquela. Ele aconselhou a Casa Branca na seleção de vinhos, etiqueta e serviço e operação de cozinha.
Desde 2011, Eric trabalhou com destinos turísticos na Califórnia para aumentar seus níveis de serviço. Ele projetou um programa bem recebido de uma semana para o centro histórico de vinhos de Sonoma County, Healdsburg . Logo, outros centros de turismo no norte da Califórnia, incluindo os condados de Mendocino e Sonoma e Carmel-by-the-Sea, seguiram com programas similares.
Lugares Eric recomenda que você experimente: Buenos Aires , Argentina; Madeira primeiro, depois o resto de Portugal; Na França: a casa e o jardim de Claude Monet em Giverny, nos arredores de Paris; Brittany na costa atlântica (fique no L'Hotel Carantec e visite Finistere (mostrado acima); Córsega e Malta no Mediterrâneo; Tahilla Cove, Irlanda; St.
Petersburgo, Rússia; Na Califórnia: Sonoma e Mendocino, o retiro de bem-estar The Golden Door em Escondido, o Ahwahnee Hotel no Parque Nacional de Yosemite; na Nova Inglaterra: Berkshires de Massachusett (fique em Wheatleigh em Lenox) e Yankee Connecticut (fique no The Inn at Stonington e navegue pelo rio Connecticut); em qualquer lugar você pode assistir filmes de Federico Fellini como La Dolce Vita e Amarcord em uma tela grande
Lugares Eric não está voltando para: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Os gostos imperdíveis de Eric na França: chucrute de frutos do mar na Brasserie Bofinger de Paris; Na Bretanha: ostras colhidas em morangos de Cancale do Plougastel Farmers 'Market, lagosta azul marmorizada com foie gras e enguia defumada no restaurante Patrick Jeffroy em Carantec; foie gras da região de Périgord; Chateau d'Yquem, o néctar dos vinhos de sobremesa Sauternes; Queijos não pasteurizados, em toda a França
Os gostos de Eric nos EUA: vinhos da Morlet Family Vineyards em Napa, Aziza Restaurant em San Francisco; Penner-Ash Pinot Noirs de Oregon; Restaurante Latour no Crystal Springs Resort em Nova Jersey; Restaurante élan em NYC; seu chef / dono David Waltuck fundou o lendário Chanterelle; o jantar de passeio de trenó no Lone Mountain Ranch em Big Sky, Montana; gelato de sal-caramelo do mar no The Gelato Fiasco em Maine; vieiras jumbo com lardons e vinagrete de tomate defumado no Swooner Restaurant em Stonington, Connecticut
Coisas que Eric adora em viagens: "conhecer novas pessoas, depois ficar em contato com elas por décadas"; "encontrar lugares fora do caminho que eu possa compartilhar com amigos"; "manter um diário de viagem nos últimos 40 anos para que eu possa ajudar os outros com seus itinerários"
Coisas que Eric adora voar: ser promovido para negócios ou de primeira classe (ou mesmo para uma economia premium ); comissários de bordo que realmente se importam em fornecer um ótimo serviço; inesperadamente grandes refeições a bordo ("mais memoráveis, o tempo em que a Glorious Food, uma empresa de bufê de Nova York, organizou meu jantar de caviar, champanhe e lagosta"); a facilidade dos jatos particulares : "você não precisa lidar com segurança ou com um sinal 'ocupado'"
Coisas que Eric odeia em voar que as companhias aéreas precisam mudar: linhas de segurança (hooray para TSA Precheck !); agentes portuários ditadores e insensíveis; esperando por passageiros enquanto eles se preocupam em guardar sua bagagem; passageiros que tiram os sapatos, sem meias; alguns até colocam os pés para cima; comissários de bordo que deixam essa bobagem acontecer.
Na lista de balde de Eric: cruzando Antartica em Seabourn; visitando Dumbarton Arms, "o castelo ancestral da minha esposa na Escócia"; Istambul; Croácia (incluindo Ístria rural); Egito (de novo); Ásia (China, Japão, Vietnã, Bali); vendo a vida selvagem de Galápagos; cantando com Roberta Flack. Histórias de hotéis pessoais de Eric: Sr. Manager, você é um homem de cinco estrelas ou um rato de quatro estrelas? Eric em th elementos de grande serviço de hotel ; uma carta aberta aos hotéis: Eric sobre as formas feias que os hotéis cortam nas esquinas ; 7 histórias de terror de hotel da vida real e o mo de Eric para fazer com que seu hotel beneficie o mau serviço; A entrada de Eric em nossa história sobre os hotéis de fantasia dos escritores de viagens: uma viagem gastronômica francesa sonhadora; descrição de um crítico de um hotel requintado em Santa Lúcia, no Caribe, Ladera Resort.
Eric dá uma boa olhada no Algarve, a costa portuguesa que é o roubo de férias na Europa Ocidental: a região de praia mais ensolarada de Portugal e a barganha de viagens da Europa Ocidental: o Algarve ; l ; o castelo do condeAlgarve virou pousada pousada (com uma piscina fabulosa): Pousada Palacio de Estoi ; um hotel-mansão com refeições Relais & Chateaux, em uma praia perfeita: Bela Vista Hotel & Spa .
O olhar profundo de Eric sobre o descontraído estado de Sonoma County, no norte da Califórnia: por Napa, a lenda das férias de NoCal, tem uma concorrência séria agora do condado de Sonoma ; Sonoma County tem mais de 450 vinícolas. Eric escolheu as 11 melhores vinícolas de Sonoma para turnê e degustação ; e das multidões de opções gastronômicas, Eric selecionou os 11 melhores restaurantes de Sonoma; Eric não está sozinho chamando o spa superstar de Osmose Day Spa Sanctuary Sonoma County ; uma experiência puramente africana no "Sonoma Serengeti": Safari West; diz Eric, a maneira mais luxuosa de ver o condado de Sonoma: bem acima no Wine Country Balloons ; um ponto de refúgio que oferece um sabor agradável da Toscana no ensolarado condado de Sonoma: Applewood Inn, Restaurant and Spa ; um adorável B & B no centro de Healdsburg com jardins de flores exuberantes, café-da-manhã de sonho e uma especialidade de chocolate: Camellia Inn; propriedade de meados dos anos 1800 com quartos encantadores, restaurantes aclamados e um spa aah : Kenwood Inn and Spa ; um hotel boutique com pedigree de fazenda, grandes massagistas, bar martini e uma esplêndida churrascaria: MacArthur Place ; uma pousada vitoriana empoleirada com serviço cinco estrelas e uma notável cozinha NoCal: Madrona Manor ; Famoso então para os pássaros, agora para o seaside élan e jantares finos: Bodega Bay Lodge; um nome rústico para um dos hotéis mais sofisticados de Sonoma: Farmhouse Inn .
Onde acompanhar Eric Weiss: no site de sua empresa, ServiceArts; em seus artigos para a revista Food Arts; no LinkedIn.