Opções de luxo para viajantes
Eu fiz uma série de posts aqui em opções de comida do aeroporto que vão desde restaurantes gourmet e de especialidade para fast food e lanchonetes . Kevin Kelly, presidente da operadora de concessões Delaware North Travel Hospitality, diz que sua empresa está aproveitando o desejo dos viajantes de ter uma tarifa mais sofisticada e local, trazendo novos conceitos para os aeroportos que atendem.
Os viajantes se tornaram mais sofisticados porque a nossa cultura, disse Kelly.
“A viagem nos expôs a alimentos regionais e internacionais. Vá a qualquer lugar e você verá, por exemplo, que os estádios de beisebol não servem apenas cachorros-quentes ”, disse ele. "Nossa indústria aprendeu que uma variedade de ofertas de alimentos e seleções pode trazer mais valor global".
Aeroportos estão oferecendo isso em tudo, desde serviço rápido casual e café até restaurantes de serviço completo, disse Kelly. “Nós evoluímos como uma indústria onde podemos agora otimizar a receita e melhorar as experiências, oferecendo mais opções”, disse ele.
Um conceito é o Atlanta Stillhouse, no Concourse T. do Aeroporto Internacional Hartsfield-Jackson. É o único lugar fora do Kentucky que tem mais de 30 bourbons disponíveis para os viajantes saborearem. O bar tem 10 opções de voos de bourbons para dar aos passageiros a oportunidade de percorrer a trilha de bourbon em Atlanta.
A Delaware North originalmente queria fazer parceria com o fabricante de bourbon Jim Beam ao desenvolver o restaurante, disse Kelly.
“O aeroporto disse que não podíamos nomear o local depois de uma fabricante de bebidas alcoólicas. Mas nós tivemos um relacionamento com Jim Beam ”, disse ele. "Então, decidimos fazer um cardápio em torno do bourbon Jim Beam e tivemos a visita do designer deles e da sensação do restaurante."
O restaurante faz degustações de Jim Beam, disse Kelly. "Os viajantes dizem que é uma surpresa agradável ver uma degustação de uísque", disse ele.
"Isso tira a monotonia da experiência do aeroporto e tem sido muito bem recebido."
Outro exemplo de tarifa sofisticada pode ser encontrado no DeSano Pizza, localizado na Carolina do Sul. O Aeroporto Internacional de Charleston, no Terminal 4. possui mesas em estilo europeu que unem os clientes para uma sensação comum, e o restaurante traz a massa de pizza para a mesa para as crianças brincarem.
Aeroportos também estão trazendo seus melhores conceitos de restaurantes locais para o terminal, disse Kelly. “O aeroporto é um portal para a comunidade. É a primeira coisa que você vê quando chega a uma cidade, e quando você sai, é uma oportunidade de experimentar conceitos que você pode querer visitar quando voltar ”, disse ele. "As comunidades estão realmente alavancando o fato de que um aeroporto oferece acessibilidade e vê-lo como uma ótima maneira de apresentar pessoas à área."
Por exemplo, quando o Delaware North desenvolver um conceito de hambúrguer, ele verificará as redes sociais, disse Kelly. "Vamos jantar em 10 lugares diferentes para encontrar os melhores", disse ele.
Um desses conceitos é o Grindhouse Killer Burgers, no Aeroporto Internacional Hartsfield-Jackson, em Atlanta, no saguão D. O restaurante oferece carnes frescas moídas de empresas locais.
Mas trabalhar com conceitos locais pode ser um desafio, porque os restaurantes na rua funcionam de maneira diferente no ambiente do aeroporto, disse Kelly. "Os aeroportos têm pegadas de cozinha menores e há uma ênfase mais forte nos funcionários que têm um serviço rápido, o que é importante", disse ele. “Trabalhamos com os proprietários para converter suas marcas em um espaço não tradicional. Alguns gostam do desafio e alguns simplesmente precisam levantar as mãos. ”
Outros conceitos locais populares incluem o Restaurante Casavana, que oferece autêntica cozinha cubana no Aeroporto Internacional Fort Lauderdale-Hollywood e Bardenay, um posto avançado de um restaurante popular que serve cozinha noroeste de luxo e cervejas artesanais regionais e locais no Aeroporto Boise de Idaho.
Essa tendência é muito forte, disse Kelly. “Nós vemos aeroportos mudando do McDonalds para o Smashburger.
O nível de serviço é diferente e até a apresentação é diferente ”, disse ele. “Esses hambúrgueres não são embrulhados e colocados em um saco. Eles estão servindo em um prato com papel artesanal.
Seja um conceito de hambúrguer ou pizza, ou um sanduíche de mercado de agricultores ou uma salada fresca, os aeroportos estão oferecendo mais restaurantes fast-casual com muitas possibilidades de escolha, disse Kelly. “Vamos ver muito mais isso daqui para frente. Vamos ver restaurantes que mais refletem o mercado local ”, disse ele.