Memphis é uma cidade que se orgulha de seu churrasco. Nós reivindicamos ter o melhor do mundo e nos tornamos famosos por isso. De restaurantes de renome mundial como The Rendezvous e Central BBQ , até o Concurso de Culinária para Churrasco do Campeonato Mundial de Memphis em maio, o churrasco é uma parte importante de nossa cultura aqui na cidade de Bluff. Mas o que exatamente é o churrasco em estilo Memphis? E por que ele se destaca do resto?
Componentes do Churrasco
A carne
Embora praticamente qualquer carne possa ser usada, o churrasco tradicional de Memphis é geralmente carne de porco defumada servida em uma das duas formas: costelas em uma laje ou puxada. Os verdadeiros fumantes de Memphis (aqueles que fumam carne de porco, isto é) não confiam apenas no tempero para garantir um ótimo churrasco. Em vez disso, eles usam apenas a mais alta qualidade de carne e madeira, em seguida, deixam o lento processo de fumar aumentar seu sabor natural. Isso resulta em carne de porco que é saborosa e macia, mesmo sem fricções e molhos.
Esfregar a seco
Memphis é provavelmente mais conhecido por seu churrasco seco. Mais freqüentemente usado em costelas, o estilo seco é altamente saboroso e é menos confuso para comer do que molhado. No processo seco, as costelas são revestidas com um creme feito de ingredientes como alho, pimentão, cebola, cominho e outras especiarias. Em seguida, eles são cozidos em um fumante até que eles são concurso de queda-off-the-bone. Normalmente, costelas secas são servidas com um molho ao lado.
Molhos
O molho barbecue de Memphis também tem o seu próprio sabor característico. Embora os ingredientes específicos variem de cozinheiro a cozinheiro, o molho de Memphis geralmente é feito com tomates, vinagre e qualquer combinação incontável de temperos. É geralmente fino, picante e um pouco doce. Molho Memphis é derramado sobre carne de porco ou servido ao lado de costelas secas.
Pratos favoritos para churrasco
Como os memphianos comem seu churrasco? Deixe-me contar os caminhos. Talvez o mais popular seja a encomenda de lajes ou meia laje de costelas - seja com fricção a seco ou molhada, os molhos já vêm na costela. Depois disso, um segundo próximo é um sanduíche de churrasco de carne de porco, servido em um pão de pão branco ou Texas Toast e coberto com slaw no sanduíche.
Nós também estamos em nossos nachos de churrasco aqui em Memphis. Central churrasco provavelmente dominou a arte do nacho, especialmente quando feita com casa feita batatas fritas cobertas com carne de porco desfiada, molho de churrasco, queijo ralado e jalapeños. Os vegetarianos não devem se preocupar, no entanto. RP Tracks pela Universidade Teh de Memphis faz um prato incrível de empilhamento de churrasco Tofu Nachos com feijão preto e outras coberturas.
Onde comer
Peça 100 Memphians onde obter o melhor churrasco, e você provavelmente receberá 100 respostas diferentes. Mas uma coisa é certa - com os altos padrões que os locais têm, qualquer estabelecimento de churrasco nesta cidade tem que ser bom. Se você está procurando um bom lugar para começar, não deixe de conferir primeiro esses 12 restaurantes de churrasco .