Pergunte a qualquer porto-riquenho quais são suas cinco comidas favoritas, e estou disposto a apostar que pelo menos duas envolvem bananas-da-terra. A banana. A prima maior e mais forte da banana mais macia e doce não pode ser comida crua, mas quando você a cozinha (e dependendo de como você cozinha), você descobrirá um ingrediente versátil que é incorporado em alguns dos mais amados e ricos de Porto Rico. pratos populares . Plátanos verdes têm uma qualidade amolecida e grossa para eles (até que você os tempere, é claro), enquanto as plátanos maduras são mais doces. Você precisaria sair do seu caminho para deixar Porto Rico sem provar a onipotente banana-da-terra e, honestamente, eu não recomendo que você faça isso. Em vez disso, experimente um destes deliciosos pratos, todos feitos com o saboroso platano .
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Mofongo
O prato mais onipresente do cardápio porto-riquenho e, provavelmente, o prato mais reconhecido "oficial não oficial" é o mofongo. Este monte de purê de banana verde e alho pode ser servido como um prato lateral ou como um prato principal, recheado com carne, frango, camarão, legumes, carne de porco e outros recheios. Sério, se você comer apenas uma autêntica refeição comida criolla enquanto estiver na ilha, faça dela um mofongo.
Eu perdi a conta de quantas vezes eu coloquei em um com prazer, mas eu me lembro que o que eu tinha em Don Tello foi excelente. E se você quiser misturar um pouco, experimente um trifongo , que é feito com banana verde, banana madura e mandioca: o Restaurante Vejigante, nos quiosques de Luquillo, tem uma receita deliciosa.
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Tostones
O acompanhamento por excelência de praticamente qualquer refeição, os tostones são bolos assados de purê de banana verde que generosamente temperada com sal. Eles são frequentemente servidos em vez de pão e são um acompanhamento maravilhoso para pratos de frutos do mar. No El Trapiche , por exemplo, você pode desfrutar de tostones com uma "salada" de polvo fresca e suculenta, enquanto o Aguaviva habilmente os serve com seus ceviches exclusivos.
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Amarillos
Junto com tostones, amarillos , maduros ou como eles podem ser chamados, não são exclusivos para Porto Rico. Mas com certeza eles são populares aqui e por boas razões. O doce contraponto aos tostones salgados, amarillos, que significa "amarelos", são absolutamente soberbos quando fritos até que as bordas fiquem crocantes e douradas.
Você pode encontrar amarillos praticamente em qualquer lugar em Porto Rico. Eles são mais comidos quando saem da frigideira.
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Arañitas
Eu amo o nome arañitas , que significa "pequenas aranhas". Não se preocupe, não aranhas foram prejudicadas na produção deste alimento (pelo menos, eles não deveriam ser!). Arañitas são assim chamados por sua forma. Eles são compostos de banana triturada agrupada e frita até ficar crocante. Os fragmentos que saem dos aglomerados fritos dão seu nome. Você pode ignorar isso enquanto mastiga essas guloseimas crocantes.
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Pastelón
Você gosta de lasanha? Se você fizer isso, você precisa experimentar um pastelón, que é uma versão plantain do clássico italiano. Feito com bananas maduras, que são mais doces, o prato é um delicioso contraste nos sabores e texturas. Feito com carne moída encravada entre camadas de banana doce e recheados com queijo regado, é ridiculamente saboroso (se pesado). A primeira vez que comi pastelón foi no La Casita Blanca , um dos meus restaurantes favoritos na ilha. E fiel à forma, foi absolutamente delicioso.
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Pasteles
Um típico presente de Natal porto-riquenho, os pastéis são feitos com banana-da-terra ou mandioca e são recheados com carne de porco ou carne moída, embora haja todos os tipos de variações na norma. Eles são então embrulhados em folhas de bananeira e cozidos. Os pastéis consomem tempo e geralmente se transformam em um esforço em grupo ou familiar. Eles não são tão fáceis de encontrar em um menu de restaurante, mas mantenha-se atento para eles; se você é fã de tamales mexicanos , provavelmente vai gostar de pastéis porto-riquenhos.