Eles se parecem com linguiças de café da manhã!
foi a primeira coisa que pensei quando descobri Nürnberg Rostbratwurst . Esta salsicha diminuta vem da encantadora cidade bávara de Nuremberg ( pronunciação alemã: Nuremberg ). Cada linguiça tem aproximadamente o tamanho de um dedo mindinho gordo, pesando cerca de 30 gramas e medindo 7 a 9 cm de comprimento. Feito de carne de porco grosseiramente moída, é temperado com manjerona, sal, pimenta, gengibre, cardamomo e limão em pó.
Mais de 3 milhões de Nürnberg Rostbratwurst são produzidos todos os dias e, em seguida, encontram seu caminho ao redor do mundo.
História da Bratwurst de Nürnberger
A história de Nuremberga, a segunda maior cidade da Baviera, remonta a 950 anos e a salsicha com o mesmo nome é quase tão antiga. Primeira menção de Nürnberger Bratwurst foi em torno de 1313 com o advento do lendário restaurante, Bratwurstglöcklein (informações para visitantes abaixo). Embora muitas salsichas alemãs utilizem manjerona, seu sabor nobre foi adicionado com destaque nesta versão.
Em 1462, a salsicha se tornara popular o suficiente para que muitos Metzger (açougueiros) estivessem oferecendo Nürnberger Bratwurst . Rapidamente se tornou um negócio sério com a supervisão do governo sobre a qualidade e consistência da salsicha. Somente açougueiros especializados em carne de porco foram autorizados a produzir a salsicha e tiveram que apresentar suas mercadorias diariamente a um conselho de açougueiros. Salsichas abaixo do padrão foram jogadas diretamente no rio Pegnitz.
Os preços do mercado para o lanche caíram no século 16 a um nível tal que os açougueiros não podiam mais se dar ao luxo de produzir a Bratwurst de Nürnberger . Como solução, eles tornavam a bratwurst menor e mais fina para que pudessem vender mais dessas pequenas salsichas. Essa solução criativa salvou muitos negócios e preservou o legado desse distintivo Wurst .
Há também algumas lendas mais rebuscadas ligadas ao tamanho pequeno das salsichas. Um relata que Nürnberger Bratwurst foi capaz de passar pelo buraco da fechadura por empreendedores empreendedores para alimentar os hóspedes depois do toque de recolher. Outro diz que eles foram empurrados através de buracos especiais na parede para os presos. Confira a validade desta história se você fizer um tour pela masmorra medieval de Nuremberg.
Os padrões ainda são altos, pois a salsicha é protegida pela IGP (Protected Geographic Indication, Indicação Geográfica Protegida), como a cerveja alemã de Colônia , Kölsch ou o famoso picles de Spreewald . Eles são produzidos apenas na área em torno de Nuremberg e devem seguir a receita básica original.
Como Nürnberger Bratwurst são servidos
Servido em todos os lugares, desde imbiss a biergartens , esses saborosos Wursts são mais preparados em grelhadores a carvão - perfeitos para a temporada de grelhar no verão . Comidos três, seis a 12 de cada vez, eles também podem ser fritos em uma panela e são normalmente servidos com chucrute e um pedaço de pão alemão denso, ou com salada de batata e rabanete.
Uma versão chamada em cebola e vinagre é chamada blaue Zipfel . Ou, se preferir sua refeição em qualquer lugar, peça “ Drei im Weggla ” para três salsichas rechonchudas em um pãozinho com Senf (mostarda alemã tradicional).
Para apreciar as salsichas no melhor ambiente, peça no mundialmente famoso Mercado de Natal de Nuremberg para aquecer as mãos e o estômago e tirar a borda gelada do inverno .
Onde comer Bratwurst Nürnberger em Nuremberga
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Endereço : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefone : 0911 227625
Este restaurante tem vindo a cozinhar Nürnberger Bratwurst desde 1313 e é a mais antiga cozinha de salsicha em Nuremberg. Wurst são cozinhados tradicionalmente, grelhados em grelhador a carvão e servidos na chapa de estanho clássica com chucrute, salada de batata, rábano, pão fresco e - é claro - uma cerveja da Francônia.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Endereço : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefone : 0911 227695
Com seu próprio açougueiro no local, a qualidade é alta neste restaurante histórico de Nuremberg. Desfrute de um prato de Nürnberger Rostbratwurst, assim como Albrecht Dürer fez neste local exato.
Goldenes Posthorn
Endereço : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefone : 0911 225153
Outro ponto de encontro de Dürer e Hans Sachs, este é um dos bares de vinho mais antigos da Alemanha e um restaurante amado por reis, artistas, moradores e turistas desde 1498. Famoso por ele, tudo vem de fazendas próximas com açougueiros locais que fornecem a salsicha. Nunca tem uma salsicha frita provei tão fresco.
Bratwurst Röslein
Endereço : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefone : 0911 214860
No coração da Cidade Velha, este restaurante da Francônia também tem servido o delicioso Nürnberger Rostbratwurst por centenas de anos desde 1431. Ele se orgulha de ser o maior restaurante Bratwurst do mundo, com espaço para até 600 convidados.