Estes sete restaurantes top-rated apresentam tarifa basca e catalã
Quando as pessoas falam sobre restaurantes com estrelas Michelin na Espanha, eles geralmente se referem a restaurantes de três estrelas, incluindo três na cidade basca de San Sebastian . A Michelin premia estrelas para muitos restaurantes em todo o mundo a cada ano, mas são os locais de três estrelas que capturam a imaginação. A partir do outono de 2017, a Espanha possui sete restaurantes Michelin de três estrelas. Leia para saber mais sobre cada um deles, incluindo informações sobre seus locais, ofertas e filosofias.
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El Celler de Can Roca
Localizado perto de Barcelona, o El Celler de Can Roca é obra de três irmãos: Josep, Jordi e Joan Roca. O restaurante oferece três menus, com três, cinco ou nove pratos e uma espetacular adega. A paixão dos irmãos pela culinária foi inicialmente despertada em Can Roca, o estabelecimento que seus pais administram em Taialà, um bairro situado nos arredores de Girona. E mostra: A El Celler de Can Roca é consistentemente listada entre os 50 melhores restaurantes do mundo, e foi duas vezes classificada como número um no mundo.
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Akelarre
Um dos três restaurantes de três estrelas em San Sebastian, Akelarre tem dois menus fixos e um a la carte. Seus pratos incluem lagosta assada e ovo e caviar com purê de couve-flor. Com vista para a panorâmica Baía da Biscaia, o restaurante é liderado pelo chefe da cozinha Pedro Subijana, que guiou o restaurante com diligência e arte desde que começou a trabalhar em Akelarre em 1975.
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Arzak
Juan Ramon Arzak, cujo restaurante está localizado nos arredores de San Sabastian, nasceu em uma família proprietária de restaurantes. Ele começou a assar carne no carvão antes de desenvolver seu próprio estilo de cozinha basca com a ajuda da igualmente reconhecida Maite Espina.
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Martin Berasategui
Os pratos de Martin Berasategui incluem rockfish comestíveis de cristais vermelhos com açafrão, bombons de azeitonas pretas líquidas e pombo assado com medula, batatas e alface de rúcula. Este é o terceiro restaurante de San Sebastian nesta lista. Na verdade, a cidade basca de San Sebastian tem mais restaurantes com estrelas Michelin per capita do que qualquer outra cidade do mundo.
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Sant Pau de Carme Ruscalleda
Este restaurante catalão inclui um "micro-menu" de tapas, bem como o menu principal, que inclui uma salsicha liofilizada e um prato de presunto. A chef principal, Carme Ruscalleda, diz que ela e sua equipe baseiam seus pratos na filosofia de del cap al plat - "da cabeça ao prato" - inspirada no "produto, mar e cultura" do Maresme, uma região pitoresca ao longo do catalão. costa.
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Azurmendi
Outro restaurante basco de três estrelas, o Azurmendi, fica perto de Bilbao . Desde sua inauguração em 2005, o restaurante tem se concentrado na sustentabilidade e, em 2014, foi reconhecido como o restaurante mais sustentável do mundo pelos 50 Melhores Restaurantes. De fato, o site observa:
"Não só o restaurante é feito com materiais ecológicos, como também recicla os seus próprios resíduos, colhe chuvas e refresca-se com energia geotérmica".
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Quique Dacosta
Denia, um resort de praia no leste da Espanha, normalmente não é associado com comida de qualidade Michelin, mas o proprietário / chef deste restaurante ganhou sua terceira estrela em 2012. "Agora queremos incorporar, e constantemente mergulhar em perdidos ingredientes e sabores esquecidos ", diz Quique Dacosta, que é considerado um dos líderes da cozinha de vanguarda na Espanha.