A comida do Rio é rica e exótica. Crítico de jantar Max Jacobson encontrou as tabelas principais
Você é um comedor olímpico? Então venha para o Rio
A culinária brasileira está esquentando. O Brasil está em ascensão e a culinária brasileira é simplesmente deliciosa. De carne, alho, rica em dendê (e óleo de palma) e freqüentemente fritos, os pratos brasileiros não são saudáveis nem refinados.
Mas os visitantes do Rio podem equilibrar croquetas calóricas e crocantes com batidos de frutas de sucos . Encontrados em praticamente todos os quarteirões do Rio, esses sucos servem frutas da região amazônica a partir de frutas que você nunca vê na América do Norte.
Os cinco restaurantes de destaque darão aos visitantes um sabor memorável do destino de viagem animado e irresistível do Brasil, o Rio de Janeiro .
01 de 05
Restaurante Casa de Feijoada no Rio
Ensopado de feijoada do Brasil: delicado, não. Delicioso sim. © Riotur Este é o lugar para escavar a feijoada da nação brasileira
A Casa de Feijoada é um local movimentado no bairro elegante de Ipanema, no Rio de Janeiro. O restaurante é acolhedor, com um visual tropical, com paredes de vime e serviço de mesa de estilo familiar.
Seu cardápio é focado em um prato: Feijoada, prato nacional do Brasil, guisado de carne e feijão preto. Os brasileiros são apaixonados e opinativos sobre isso. Os cariocas são quase unânimes em proclamar a versão da Casa de Feijoada como a melhor do Rio (e, portanto, do Brasil).
A maioria das festas começa a refeição da Casa de Feijoada com um jarro de caipis (caiparinhas) de frutas frescas. A festa começa com uma pequena xícara de sopa de feijão com alho, seguida por uma variedade de azeitonas, cubos de queijo e pimentões vermelhos.
Então, o que há na feijoada?
Após a sua primeira ou segunda caipi , chegam os restos da feijoada: feijão preto, arroz branco, couve picada , torresmos de porco, farofa (farinha de mandioca crocante) e raiz de mandioca frita, parecida com batata.
O ingrediente principal é servido: um pote gigante de carnes nadando em feijões picantes. A terrina está repleta de salsichas ( linguiça defumada, chouriço apimentado ); carne seca presunto; e outros cortes de porco. (Os nativos, mas não os norteamericanos, recebem as orelhas de porco, cauda e língua).
Combine todos os ingredientes e cave. Acomode-se e atente para os pimentos malagueta mortais.
• Casa de Feijoada: Rua Prudente de Moraes 10, Ipanema, Rio de Janeiro
• Página do Facebook02 de 05
Restaurante Fogo de Chao no Rio
Carne e salgados : um garçom de carne passador no Fogo de Chao, no Rio de Janeiro. © Max Jacobson Fogo de Chao: global, mas melhor no Brasil
A Fogo de Chao foi fundada no Brasil em 1979. Hoje, possui dezenas de filiais em seu país de origem e nos EUA.
Por que alguém que jantou em um fogo de chao na América quer tentar um fogo de chao no rio?
É um espetáculo e o "chao" é ótimo, é por isso. Fogo de Chao adiciona showmanship inegável e flair para o clássico brasileiro de carne-no-espetos refeição chamada churrascaria ou rodízio.
Um cenário fora do contexto mundial
Se você estivesse esperando a habitual decoração cowboy americana, esqueça. Fogo de Chão, no bairro de Botafogo, no Rio, ocupa uma gigantesca estrutura de concreto em forma de OVNI. Esse cenário improvável foi projetado por um aluno do lendário arquiteto carioca Oscar Niemeyer, que completou 104 anos em 2011. Mas o que mais impressionará você está dentro.
Tudo que você pode saborear
O formato da refeição de churrascaria será familiar: visitas a um bar de saladas seguido do evento principal carnívoro. Passadores (garçons de carne) brandindo espetos de vários cortes de carne bovina, cordeiro e frango não vão parar até que você chore tio .
O bar de saladas do Fogo de Chao apresenta itens desconhecidos na América do Norte, como pupunha de palmito fresco e uma variedade de arroz negro fofa chamada arroz negro .
Conheça um pouco de carne de classe mundial
A carne é impecável no Fogo de Chao, seja carne tenra do Uruguai alimentada com capim (meu favorito) ou cortes brasileiros mais robustos. Seu menu de carne é uma ilustração de um novilho delineado em 24 seções que mostram onde está a carne, com o nome em português de cada corte.
Misericordiosamente, sobremesas são à la carte no Fogo de Chao. O delicioso maracujá parfait, um creme de maracujá, é um final perfeito.
• Fogo de Chão : Repórter da Avenida Nestor Moreira, Botafogo, Rio de Janeiro (mais dois outros locais no Rio)
• Site do Fogo de Chao Rio03 de 05
Restaurante Pérgula no Rio
Uma cornucópia brasileira de frutas no Copacabana Palace Hotel no Rio. © Max Jacobson Pérgula, talvez o melhor buffet do mundo
Vivendo em Vegas, eu sou exigente com buffets. Mas os cariocas fazem tudo o que você pode comer direito. E o bufê de almoço no restaurante Pérgula, no venerável hotel de luxo Belmond Copacabana Palace, pode ser o melhor do Rio.
O almoço de Pérgula começa com uma deslumbrante variedade de saladas e pratos leves como salmão defumado e uma salada Caprese (tomate, mussarela, manjericão) que nenhum italiano teria vergonha de comer.
Um desfile de pratos quentes que mudam diariamente seguirá. Eu saboreei o frango de Pérgula com cheiro de ervas finas ; espaguete adequado com alho e óleo; costeletas de carneiro duplas com crosta de alecrim; e uma cornucópia de outras delícias italianas.
Por favor, deixe espaço para a sobremesa em Pérgula
Mas talvez o mais impressionante seja a seleção de sobremesas de Pérgula. Ele tenta com doces e sorvetes; frutas exóticas; parfaitos cobertos com jabuticaba, uma fruta vermelha que cresce apenas no Brasil; e queijos franceses maduros, como o comido Comté e o amanteigado Brie. Pao de queijo quente , os rolos de queijo do tamanho de umb que constituem um culto carioca, são viciantes.
Os hóspedes do Pérgula podem optar por jantar no interior ou num terraço ao ar livre com vista para a elegante piscina do hotel. Pérgula serve três refeições por dia. O café da manhã diário e o brunch de domingo são buffets. O almoço é buffet e à la carte. Almoço de sábado traz feijoada à Brasileira.
• Pérgula: Hotel Belmond Copacabana Palace, Avenida Atlântica, 1702, Caopcabana, Rio de Janeiro
• página web da Pérgula04 de 05
Restaurante Aconchego Carioca no Rio
Croquetas no restaurante brasileiro no Rio, Aconchego Carioca. © Max Jacobson. Um local de bairro clássico mas moderno
A poucos minutos a pé da estação de metrô San Christovao, os visitantes do Rio descobrem algumas das atrações mais inovadoras e emocionantes da cidade. Espere um full house no Aconchego Carioca. É um botequim, um restaurante casual de estilo português, mas super moderno.
A cozinha é afro-brasileira
A chef autodidata Katia Barbosa é fortemente influenciada pela culinária afro-brasileira. Muitas de suas criações recorrem aos ingredientes e rituais da África e da Bahia mais ao norte da costa brasileira. Galinha à la angola, guisado de frango com piripiri piripiri , quiabo e cebola, é um dos melhores pratos do Rio.
Vamos Específicos: O Que Fazer na Aconchego Carioca
O carioca na cozinha adora transformar pratos tradicionais brasileiros em bolinhos, maravilhosos croquetes do tamanho de mordidas. O bolinho de feijoada do Aconchego Carioca é um frito de feijão preto com couve salgada e bacon no interior. O bacalhau com grão de bico e cebola (bolinh o de bacalao) é como o falafel, com um centro cremoso como um brandade . Ambos bolinhos são simplesmente brilhantes.
Doritos nunca foi tão bom
Quando eu espiei no cardápio e vi que o aperitivo de cordeiritos do Chefe Katia tinha ganhado o Desafio de Doritos um ano, eu esperei comer junk food. Então eu provei o prato, e vi o ponto eminente de cordeiro picada e temperada em uma cama de polenta cremosa coberta com ... Doritos.
A sobremesa imperdível do Aconchego Carioca é o pudim de cachaça, um pudim de coco com um delicioso molho de manteiga e açúcar. Seu sabor incomum vem da cachaça, o potente rum de cana do Brasil.
O que tudo isso significa?
O nome do restaurante significa "conforto carioca" e "carinhoso carioca". Os clientes do Aconchega Carioca vão até lá para encontrar os dois.
• Aconchego Carioca: Rua Barão de Iguatemi 379, Praça de Bandeira, Rio de Janeiro
• Página do Facebook05 de 05
Restaurante Abençoado no Rio
Entrar em Abençoada não é fácil. Sua recompensa? Grande Rio come. © Max Jacobson. Abençoado: o nome significa "abençoado" em português
Quando você janta no Abençoado, você se sente no meio do caminho para o céu. Isso porque, dado o restaurante casual e o poleiro do bar a meio caminho do cume do Pão de Açúcar, o nome é uma proposta. Os hóspedes do Abençoado chegam por teleférico até o Morro de Urca, e as vistas são incomparáveis.
A comida é casual, os sabores sensuais
Primeiro, deixe-me dizer que o Abençoado e os coquetéis são ótimos. A bebida especial aqui, como em todo lugar no Rio, é a caipirinha, a libação nacional do Brasil. Chame isso de "caipi" (tomilho com Tipo E.)
Caipis misturam cachaça com açúcar e li, e. Muitas variações de receitas envolvem purê de frutas, muitas vezes frescas. Você encontrará a manga, morango, banana e maracujá (maracujá, favorito dos brasileiros). Eu fiz a minha caipi feita aqui com Abacaxi (abacaxi) misturado com gengibre.
O que comer com o seu caipi no Abençoado
A combinação perfeita de comida para os caipis é o alimento frito para os dedos. Então, peça os bolinhos de bacalhau do Abençoado, os croquetes de carne, os pastéis de camarão. Se você gosta de sabor doce, experimente as empadas, pastelaria escamosa. A empada de palmito , repleta de palmitos e não de lata, tem uma riqueza impossível que o tentará a voltar ao Abençoado.
Dica de jantar para Abençcoado
São cerca de três coisas aqui: a vista, as caipirinhas, os simples croquetes e empadas. Se você pode entrar nisso, você não ficará desapontado por não vir para Abençoado esperando boa cozinha ou serviço. Venha para relaxar e aproveitar uma verdadeira experiência gastronômica local.
• Abençoado: Avenida Pasteur, 520, Morro da Urca, Rio de Janeiro