Chef Nobu, o homem e a marca
Chef Nobu - Nobuyuki Matsuhisa - é o aclamado e influente chef dos restaurantes Nobu e Matsuhisa em todo o mundo.
Nobu tornou-se o primeiro chef famoso a criar e supervisionar uma marca hoteleira, a Nobu Hotels. O primeiro, o Nobu Hotel Caesars Palace, abriu em Las Vegas em 2013.
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Por que o chef Nobu é tão famoso
Como todos os chefs mais famosos de sua época - Apologista da antiga Roma, Escoffier da França, Alice Waters de Berkeley - Chef Nobu transformou sua cozinha caseira.
Ele é responsável pela onda moderna da cozinha japonesa de fusão, que atualiza o sushi clássico e outros pratos tradicionais com influências globais. Da próxima vez que você morder um pedaço de sushi coberto com manga ou jalapeño, ou cavar uma entrada de bacalhau preto com molho de missô, você deve agradecer ao Chef Nobu.
Global Stints cria um estilo internacional
Chef Nobu foi criado em Saitama, no Japão, perto de Tóquio. Ele sabia o que queria fazer de sua vida desde a primeira vez que foi a um restaurante de sushi quando menino. Depois do ensino médio, ele conseguiu um emprego em um sushiya em Tóquio.
Aos 24 anos, um restaurante lhe ofereceu o trabalho de chef em um novo restaurante em Lima, Peru. Em seus três anos nesta cidade portuária multiétnica, o Chef Nobu lançou as bases para sua nova culinária. É um casamento no Pacífico:
• Sua comida japonesa incorpora sabores da América Latina, como pimentas, frutas tropicais e palmito
• E os pratos do sul da fronteira do chef Nobu como tacos e ceviche são feitos com ingredientes japoneses
Após passagens em Buenos Aires e no Alasca, o chef Nobu aceitou o conselho de um amigo e se mudou para Los Angeles. Era o final dos anos 1970, e seu timing era impecável: LA estava na primeira onda de um romance duradouro com sushi. Em 1987, o Chef Nobu reuniu seus recursos e abriu a Matsuhisa em Beverly Hills.
E o resto é história
Matsuhisa foi um sucesso instantâneo.
Os críticos de jantar de LA foram à loucura pela cozinha do Chef Nobu. (Liderando a acusação estava o roteirista culinário do Luxury Travel, Max Jacobson, então um crítico de restaurantes do Los Angeles Times. ) A lenda estava em andamento.
E então o Império Nobu se expandiu.
Como Robert De Niro ganhou Star Billing in the Nobu Story
Matsuhisa se tornou um hotspot de Los Angeles frequentado por celebridades de Hollywood. Robert De Niro, filho de um artista e ator inovador, ressoou com a criatividade de Nobu. Os dois se tornaram bons amigos, e De Niro pediu que Nobu abrisse em seu bairro natal, o Tribeca de Nova York .
O Nobu New York abriu em 1994 com mais dois sócios: o restaurateur Drew Nieporent e o produtor de filmes Meir Teper. Seu projeto tornou-se a palestra da cidade, e este ícone de jantar de Manhattan é hoje o principal restaurante do Chef Nobu.
Aclamação crítica para o Chef Nobu nunca cessou, e a lenda continua viva. Em setembro de 2016, havia 22 restaurantes Nobu em todo o mundo. Doze estão nos EUA, incluindo dois em Vegas, dois em Los Angeles, dois no Havaí e três em Nova York. Aqui estão as visualizações do restaurante de:
• O Nobu original em Tribeca, NYC
• Nobu Caesars Palace em Vegas
• Nobu no Hard Rock Hotel Las Vegas
• Nobu Miami Beach
Tem mais. A mão do chef Nobu é evidente em seus cinco restaurantes Matsuhisa nos EUA e na Grécia. Um deles é definido dentro do luxuoso Solaris Residences em Vail, Colorado.
O Nobu Hotel Caesars Palace é um grande sucesso, atraindo hóspedes de mente culinária com apetite por luxo e design refinado. Mais hotéis Nobu estão prontos para estrear em Londres, Riad e Bahrein, combinando ótimos restaurantes, design e serviços.
O que os restaurantes de Nobu são como
Jantar em restaurantes Nobu é um tipo diferente de experiência de jantar. Esses restaurantes não são como outros lugares japoneses, que tendem a ser santuários moderados para sushi.
Cada restaurante Nobu é único; não há mesmice corporativa aqui. Mas todos são glamourosos e de bom gosto deluxe. As salas de jantar são feitas com uma paleta japonesa suave e elementos decorativos que homenageiam a cultura japonesa consagrada pelo tempo.
No entanto, o clima é vibrante e contemporâneo.
Muitos restaurantes Nobu foram projetados pelo "arquiteto de estrelas" David Rockwell, que também criou o visual sereno do Nobu Hotel Caesars Palace. De acordo com Rockwell, jantar em um restaurante Nobu é mais do que uma refeição. É uma experiência teatral compartilhada.
A cozinha de restaurantes de Nobu
Os comensais de todos os restaurantes Nobu encontrarão pratos de assinatura familiar do Nobu no menu. Esses incluem:
• Rabo Amarelo com Jalapeño
• Estilo Tiradito Nobu, um prato de sashimi com toques peruanos
• Lagosta com molho de pimenta Wasabi, um crustáceo inteiro pronto para ser devorado
• Rock Shrimp Tempura, frito, servido com pimenta maionese e irresistível
• Lulas "Pasta", lulas cortadas em fitas semelhantes a linguine
• Bacalhau Preto com Miso, talvez o prato mais famoso e frequentemente imitado de Nobu, que mudou a forma como os chefs e os clientes se aproximam dos peixes brancos
• Chocolate Bento Box, recheado com doces
Os clientes também podem esperar receitas únicas para cada restaurante, feitas com ingredientes locais como. Esses favoritos incluem:
• Tacos Wagyu em Nobu Los Angeles
• Ranchero Ribeye Steak em Nobu Dallas
• Tamboril Paté no Nobu de Tóquio
• Hirame com XO Salsa em Nobu Hong Kong
O cru e o cozido
Os restaurantes Nobu oferecem seleções extensas de sushi, sashimi e ceviche. Mas eles também servem uma variedade de pratos quentes cozidos no forno, como um delicioso frango poussin . Itens grelhados também são oferecidos, como kushiyaki e yakitori. E, claro, há tempura maltratada e frita de todos os tipos.
Restaurantes Nobu introduziram um menu de teppanyaki . Este estilo de culinária japonesa mostra pratos cozidos em placas de ferro à direita da mesa. O Nobu Caesars Palace, o primeiro restaurante Nobu a oferecer essa especialidade, possui três mesas de teppanyaki . Uma equipe de chefs cria um menu de degustação de teppanyaki de vários pratos, fazendo magia diante de seus olhos.
Saiba mais sobre os restaurantes Nobu e comece a planejar uma refeição inesquecível
• Website dos Restaurantes Nobu
• Aqui no Luxury Travel, sobre o primeiro Nob Hotel, o Nobu Hotel Caesars Palace
• Acompanhe o Chef Nobu na Nobu Magazine on-line
• Veja restaurantes Nobu em fotos Flickr