O que há em uma refeição de açucareiro? Se você é vegetariano, sem glúten ou em dieta, talvez não queira saber. Quanto a todos os outros, permita-nos apresentar-lhe um pedaço de céu comestível, um banquete de proporções dispépticas, se você fizer algo descontroladamente fora de controle, digamos, agarrar segundos.
Se há alguma tradição que une a maioria dos itens foodie de Quebec em um prato, é um costume local observado cada cúspide da primavera na cabine de cabines por excelência, o cabane à sucre . Moradores e visitantes migram para os barracos de açúcar de Quebec a cada inverno e primavera .
Por quê? Para comer comida soul de Quebec, obviamente. É farto, rico e maravilhoso.
Nunca teve uma refeição autêntica antes? Considere esta sua passagem.
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Sopa de ervilha
Fudio / Getty Images Qualquer cabane à sucre que se preze serve sopa de ervilhas. Mas não sopa de ervilha verde. Nem sopa de ervilha. Apenas sopa de ervilha amarela espessa e inteira fervia por até duas horas com um pedaço de presunto ensopado no meio de tudo.
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Cretons
photosimysia / Getty Images A resposta de Quebec ao patê é que os cretons são basicamente carne de porco moída com farinha de rosca e temperos comumente usados como café da manhã ou, no caso de barracos de açúcar, servidos como entrada para os pãezinhos. A textura não é nada como patê embora. Os cretons são irregulares e não há componentes gelatinosos.
É tentador se encher de pão e cretons no início de uma refeição de barraca de açúcar, mas não faça isso - há muito mais por vir.
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presunto
Paul Poplis / Getty Images O presunto não é o prato mais excitante na lista de sucos, mas a maioria das refeições tradicionais o incluirá.
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Links De Porco
Talashow / Getty Images O porco é forte na refeição do açucareiro. Veja ligações de carne suína, apetrechos de salsichas essenciais para o bom funcionamento de uma experiência de cabane à sucre .
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Almôndegas
Michael Mšller / EyeEm Enquanto salsichas de carne de porco e presunto são praticamente um dado em uma refeição de barraca de açúcar, almôndegas são raras, mas uma grande parte da experiência no Cabane à sucre Charbonneau .
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Tourtière
juliedeshaies / Getty Images Tourtière é a versão de Quebec da torta de carne comum tradicionalmente misturando carne de porco com carne bovina (os tipos aventureiros também podem brincar com carne de vitela, peru e cordeiro) para criar um dos pratos mais conhecidos da região, um costume que caberia a todos em Quebec cabane à sucre deixar de fora.
Normalmente, a tourtière é servida em fatias de torta, mas porções individuais parecidas com bolsas de pizza ou calzones são conhecidas por abrir caminho no circuito de barracas de açúcar.
Antes de cavar, pergunte se o barraco tem ketchup de frutas caseiro na mão. Geralmente composto de tomates, cebolas, pêssegos e peras, é feito para ir com tourtière.
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Orelhas de Cristo
Oreilles de crisse (francês para "orelhas de Cristo") é tecnicamente livre de carne, mas gordura de porco frita sem carne.
Às vezes a pele de porco é usada, outras vezes, é barriga de porco (carne de porco salgada). E o nome pode sugerir uma experiência divina, mas você os ama ou os evita.
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Feijao cozido
Se você vai comer uma refeição de barraca de açúcar, então você vai precisar de alguns feijões cozidos. Os quebequenses preferem o termo fèves au lard , que é o francês para "feijão na banha".
Está certo. Essas leguminosas podem parecer vegetarianas, mas estão sendo cozidas por horas em gordura de porco.
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Omelete
Os ovos completam o prato principal de uma refeição bem-sucedida, tradicional, à base de açúcar. Eles geralmente são servidos como uma grande omelete comum que os clientes compartilham entre si em uma determinada mesa. Também vimos a omelete tradicional substituída por ovos mexidos cremosos.
Mas ainda não terminamos.
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Xarope de bordo
buzzanimation / Getty Images Lados de barracas de açúcar adicionais são esperados incluem batatas fritas caseiras, beterrabas em conserva, cebolas em conserva, pepinos de bebê, salada de repolho e o pièce de peças de resistência : xarope de bordo. Gloriosa e pegajosa seiva de bordo fervida até ficar espessa e melosa. Grande, gratificante doçura que absolutamente deveria ser derramada sobre tudo no seu prato (exceto talvez as beterrabas e salada de repolho).
É alegria, arrebatamento e a única maneira de comer uma refeição de açucareiro. Seu paladar só não viveu até que eles tenham experimentado um banquete de sódio de barraca de açúcar banhada em banha de molho em uma poça de sacarina xaroposa e amadeirada.
Deve haver garrafas prontamente identificáveis de xarope de bordo na mesa. Se não houver nenhum e você realmente tem que pedir xarope, então você não pode estar em uma barraca de açúcar. Saia do local imediatamente e reserve uma refeição em um verdadeiro cabane à sucre .
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Torta de Açúcar Maple
buzzanimation / Getty Images Mesmo quando você acha que não pode comer mais nada, coma uma fatia de torta de açúcar de bordo. Pense em torta de nozes sem as pecãs, além de uma essência de casca de árvore je-ne-sais-quoi .
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Pouding Chômeur
Por Geneviève Desroches (http://lesdouceursdegenny.blogspot.com/) [CC0], via Wikimedia Commons Alguns dos melhores chômeurs de boi (francês para "desemprego" ou "pudim do pobre") no mundo têm uma consistência densa de pudim de pão com copiosos canais de açúcar mascavo e / ou xarope de bordo entremeando cada peça de forma irregular. Outras são bem cuidadas, moldadas em perfeição com um fundo xaroposo, em vez da rede venosa de sacarina.
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Animais de Estimação de Soeur
Um pet de soeur - afinadamente, PET-DUH-SEUR - é uma massa tradicional de Quebec coberta de manteiga e temperada com açúcar, xarope de bordo e talvez até canela.
Às vezes, a textura é comparável a uma massa de torta escamosa. Outras vezes é leve como uma massa folhada. Você pode até mesmo tropeçar em um lote voltando para a densidade do pudim de pão.
Embora sejam muito Québécois, os pets de soeur são uma das sobremesas menos comuns, geralmente usurpadas na exposição de torta de açúcar, pudim de pessoas desempregadas e panquecas. Conseguir todos os três em uma refeição é um privilégio.
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Maple Taffy na neve
marcduf / Getty Images Maple taffy on snow é um rito de passagem da infância em Quebec, muito parecido com a freqüência do açucareiro.
Não tão coincidentemente, a consumação do auto mais grosso e pegajoso do xarope de bordo é parte integrante da experiência cabane à sucre .
Às vezes a taffy quente na neve precede a festa da barraca de açúcar. Outras vezes, conclui. No caso de barracas de açúcar selecionadas perto de Montreal , você pode tomar seu café e comê-lo também, antes ou depois da refeição pesada.
Cheio ainda?