Para Dominique Ansel, o inventor da insanamente popular Cronut (a criança amorosa donut-meets-croissant é tão famosa que ganhou sua própria marca registrada), encontrar inspiração na estrada é um ingrediente-chave para o sucesso. Como parte de uma parceria com a iniciativa “Não é bom estar em casa” da Hyatt, Ansel sentou-se conosco para compartilhar suas dicas favoritas sobre como encontrar joias escondidas em novas cidades, como evitar alimentos insalubres e descobrir premiações -winning inspiração em todos os lugares que você viaja.
Primeiras coisas primeiro: Quando você viaja para uma nova cidade, como você encontra a melhor refeição ?
“Eu sempre pergunto aos moradores. Eu pergunto onde eles normalmente vão, o que há de novo, o que é interessante ver. Eles muitas vezes têm as mesmas recomendações de lugares, mas sempre sabem para onde ir e quando ir. É sempre melhor ter uma recomendação ”.
Você tem uma filosofia culinária quando se trata de viajar?
“Adoro explorar e apenas ver as coisas. Não precisa ser necessariamente novo, mas tem que ser autêntico. Algo inovador, algo criativo. Às vezes é algo simplesmente simples.
Você está em Nova York, onde a cena da comida parece interminável. Qual a melhor refeição que você comeu nessa viagem?
“Eu tive um sushi incrível no Akashi no West Village na semana passada. Isso foi realmente muito bom ”.
Como você consegue comer bem enquanto salta entre aviões, trens e ônibus?
“Você nem sempre come bem em si, mas pelo menos precisa se alimentar saudável quando viaja - especialmente quando viaja por diferentes fusos horários em um avião ou trem, é importante permanecer saudável.
Costumo comprar comida enquanto estou a caminho. Eu tento comprar um sanduíche saudável para não ter que comer apenas a comida no avião. ”
Você prepara suas próprias refeições antes de ir para o aeroporto?
“Eu não faço isso, mas deveria. Costumo tentar encontrar bons restaurantes pouco antes do voo, por isso não preciso depender da comida no avião nem no aeroporto. ”
Você foi elogiado como um dos chefs mais inovadores do nosso tempo - como você encontra inspiração quando viaja?
“Adoro aprender e explorar - não apenas sobre comida, mas sobre qualquer setor. Eu fui ao Japão no ano passado e vi uma incrível exposição sobre movimento, e achei isso muito inspirador para o que eu faço. É sempre inspirador explorar um universo diferente ”.
Nessa parceria, você trabalhou com o instrutor de fitness de celebridades Gunnar Peterson - um tipo muito diferente de inovador. Como vocês dois se alimentaram um do outro?
“Eu sempre adoro trabalhar com mentes criativas, especialmente Gunnar, que tem uma abordagem diferente quando se trata de fitness e malhar. Foi emocionante trabalhar com ele e criar maneiras divertidas de as pessoas se manterem saudáveis enquanto viajam. ”