A razão para a doninha em sua sacola de café pode lhe enojar
Se você alguma vez vagou pelas ruas de Hanói, no Vietnã, provavelmente notou uma rua inteira dedicada à venda de café cultivado localmente. Você provavelmente também notou os nomes coloridos dos cafés, sendo o mais colorido o "Weasel Coffee", um apelido geralmente acompanhado por uma foto de uma doninha.
O que você pode não saber, a menos que sua curiosidade tenha levado você a se aprofundar mais nas razões para a estranha nomenclatura deste café, é por isso que é precisamente chamado de Weasel Coffee.
Aviso: A resposta a esta pergunta pode deixá-lo doente - literalmente.
Weasel Coffee vem de onde?
Oficialmente conhecido como Kopi Luwak , uma frase indonésia que significa literalmente "Café Civet", o chamado café de doninha é cultivado em todo o cinturão de café do Sudeste Asiático, incluindo os famosos campos de Da Lat, Vietnã e Sumatra, na Indonésia. Embora sua venda seja mais onipresente em Hanói, você pode encontrá-lo na maioria das grandes cidades da região, de Jacarta a Bangcoc, a Kuala Lumpur.
Quanto a onde o Weasel Coffee realmente vem ... bem, isso é um assunto mais sujo, você pode dizer. E é a sério "matéria suja": Weasel Coffee envolve grãos de café que são comidos e cocados pelo Asian Palm Civet, um tipo de doninha originária do sudeste da Ásia.
A lógica do café da doninha
Para o bem ou para o mal, o Sudeste Asiático é uma região conhecida por esquisitices culinárias, então você pode não achar isso chocante se ouvir que a população local simplesmente gostava de fazer café fora do cocô.
Mas a razão pela qual o Weasel Coffee é tão apreciado é surpreendentemente saudável - ouso dizer "limpo"?
O pensamento é assim. Civets são criaturas espertas, e geralmente só comem o mais saboroso dos grãos de café, dos quais derivam os grãos. Bem, parte desse processo é desagradável: acredita-se que a digestão em si (ou seja, transformar comida em cocô) é uma grande parte do que faz com que o delicado sabor do Weasel Coffee surja.
Controvérsias do café da doninha
Se o Weasel Coffee parece suspeito para você, você não está sozinho. Muitos viajantes e moradores locais encontram-se incapazes de provar qualquer diferença entre o sabor do café Weasel e outros cafés. Isso faz com que alguns se perguntem se há realmente um ponto para consumi-lo, enquanto outros simplesmente duvidam se seu café já viu o interior do corpo de um civeta.
A controvérsia mais triste envolve o tratamento dos animais. Antigamente, antes que o Weasel Coffee fosse popularizado, a demanda era baixa o suficiente para que as pessoas colhessem o Weasel Coffee sempre que ele estivesse "disponível". Nos dias de hoje, no entanto, muitos produtores de café Weasel tomaram a agricultura, transformando essas criaturas selvagens e indisciplinadas em animais de tamanho pequeno, para não falar dos recintos muitas vezes brutais que os impedem de se libertar.
Quão caro é o café Weasel?
Se você já comprou café em um mercado no sudeste da Ásia, sabe que tende a ser barato, seja pela sacola ou pela xícara. O café gelado do Vietnã, quase universalmente, pode ser comprado por menos de um dólar por porção, com sacas dos grãos sendo usadas por menos do que em muitos casos.
O café da doninha é uma exceção a essa regra, e de uma maneira grande.
Não é incomum que o preço de rua exceda 15 milhões de dongs vietnamitas por quilo, o que é apenas um pouco menos aterrorizante quando você converte esses valores em dólares e libras: O preço do café vietnamita Weasel é bem acima de US $ 300 por libra, embora você pode ser capaz de negociar um pouco, dependendo de suas habilidades e da receptividade do vendedor.
Claro, existem algumas ressalvas. Por exemplo, o café de doninha mais caro vem de doninhas domesticadas, já que os produtores podem verificar a fonte de espécimes. O café de doninha selvagem é mais barato, mas também é menos provável - como é que vamos dizer isso delicadamente?