Jantar no Maxwell Food Centre, Singapura

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Mercado Antigo Transformado no Lendário Centro de Vendedores Ambulantes de Cingapura

O ex-Kim Hua Market pode ter deixado seus dias de peixeiro e açougueiro para trás, mas desde 1986, este antigo mercado encontrou sua verdadeira vocação: servir comida autêntica de Cingapura para uma multidão infatigável e incessantemente faminta de turistas e locais, como o Maxwell Food Center.

A construção do mercado está aqui desde 1935: agora desprovida de suas barracas de mercado, mais de cem barracas de comida cozidas foram adquiridas, dispostas em três fileiras sob um teto de aço. Eficiente na aparência, o Maxwell Food Centre não faz pretensões à atmosfera ou à classe alta: em vez disso, permite que a reputação coletiva de seus locatários mais vendidos converse.

Como chegar: Você encontrará o Maxwell Road Food Centre em Chinatown; para chegar lá, pegue o MRT de Cingapura e desembarque na Estação MRT Chinatown (NE4) - pegue a Saída A para a Rua Pagoda, caminhe pela pista até chegar à South Bridge Road. Atravesse o mais rápido que puder e caminhe para o sul pela South Bridge Road até chegar ao Maxwell Road Food Center. Maxwell Road Food Centre no Google Maps. Para mais informações sobre o uso do sistema de transporte de Cingapura, leia nosso artigo sobre MRT e ônibus da Riding Singapore com o cartão EZ-Link .

História da Hawker: Para mais informações sobre a cultura de vendedores ambulantes de Singapura, leia nossa introdução dos centros de vendedor ambulante de Cingapura ou confira nossa lista dos dez principais centros de vendedores ambulantes em Cingapura .

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Por que o Maxwell Food Center é tão popular?

O Maxwell Food Center assume todos os interessados ​​- motoristas de táxi, estudantes, funcionários de escritório e turistas. Não tem a reputação de atração turística do Lau Pa Sat Festival Market ou do Newton Food Centre, apesar de sua localização no ponto mais badalado de pontos turísticos. Algumas de suas tendas passaram a fama duradoura, com o apoio de celebridades como Anthony Bourdain e o Guia Michelin.

Então, o que diferencia o Maxwell Food Center de outros centros de vendedores ambulantes em Cingapura ? Uma série de fatores, todos de uma vez: alguns centros de ambulantes menos estelares podem ter um ou outro, mas não todos ao mesmo tempo:

Localização central de Chinatown. O Maxwell Food Centre fica a poucos minutos a pé do Chinatown MRT, e está situado em uma das principais artérias que atravessam o centro de Cingapura - South Bridge Road.

Você tem muito tráfego de pedestres percorrendo essa parte de Chinatown - turistas descansando explorando as lojas e os templos perto de Temple, Smith e Pagoda Streets (leia sobre os Shoppings Centers em Chinatown, Cingapura ), trabalhadores de escritório de seus intervalos para almoço, os trabalhos.

Aberto por longas horas. O lugar não funciona em todas as 24 horas, mas você pode ter certeza de encontrar algo para comer entre oito horas - dez horas durante a semana, e todo o caminho até três horas nas noites de sexta e sábado.

Baixo custo. Surpreendentemente para um ponto turístico, Maxwell Food Center consegue manter os preços baixos. SGD 3 é o preço corrente de uma tigela quente de lor mee ou bee hoon ; um prato de popiah o colocará atrás de um mero SGD 1. Você pode ter uma refeição de recheio no Maxwell Food Center por não mais que SGD 6, ou cerca de $ 4,75!

Famosas barracas de vendedores ambulantes. Um número notável de barracas Maxwell Food Center ultrapassou os padrões exigentes de boa comida de Cingapura: algumas barracas alcançaram a fama de elogios de celebridades (Tian Tian Chicken Rice contratou Anthony Bourdain para elogiar seu produto, por exemplo). Para mais informações sobre as barracas de comida pesada do Maxwell Food Centre, prossiga para as próximas duas páginas.

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Arroz de frango mundialmente famoso do Maxwell Food Centre

Arroz de frango Tian Tian
Tenda 10 e 11, Maxwell Food Centre
Aberto das 11h às 20h (mais cedo, se esgotado); fechado às segundas-feiras
Tel: +65 9691 4852; tiantianchickenrice.com

Bourdain endossou-o de todo o coração, e o famoso Guia Michelin concordou: O Tian Tian Chicken Rice (Stall 10 & 11) é simplesmente o melhor arroz de frango Hainanese em Cingapura, como evidenciado pelas longas filas esperando para comprar o material.

O arroz de frango servido nesta barraca - servido frio, como o arroz de galinha Hainanese é imediatamente mergulhado em uma banheira gelada depois de ferver - vem em cima de uma cama de arroz branco rico em frango e o que Bourdain chama de "trindade sagrada de condimentos" - gengibre picado, molho de soja espesso e molho de pimenta.

O arroz de frango Tian Tian atrai os puristas: cada mordida combina o umami suave do frango com os destaques de sabor fornecidos pelos condimentos. Os clientes podem misturar e combinar os condimentos a gosto; se você mergulhar seu frango em ou garoa muito sobre o frango e arroz pode ser uma fonte de debate acalorado entre amigos.

Se a linha for longa demais para o seu estômago roncando, vá para o Arroz de Frango Ah Tai Hainanese (Stall 7), fundado por um ex-chef Tian Tian: para tempos de espera mais curtos, você ganha um prato comparável de arroz de frango.

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Outros Favoritos de Maxwell Food Centre

Depois que você terminar com o arroz de frango de Maxwell, experimente os outros pratos clássicos do vendedor ambulante se ainda tiver espaço:

Zhen Zhen Mingau (Stall 54) é muitas vezes assediado por longas filas de clientes famintos, mas uma vez servido, você vai adorar o que você ganha: uma tigela de mingau de arroz cheio de cebolinha frita, fatias de frango, cebolinha e ovo do século . Encomende o mingau de arroz yu sheng, que é decorado com fatias de peixe cru. 5:30 às 14:30, fechado às terças-feiras.

Bola de Peixe Zhong Xing Fu Zhou & Lor Mee (Stall 62) serve uma versão de Fuzhou (Foochow) do prato de macarrão lor mee (foto acima), embelezada com churrasco de porco, fishcake e brotos de feijão. Há um contraste ácido e salgado acontecendo, e você corre o risco de fazer uma bagunça enquanto mastiga o macarrão plano (o molho grosso espalhando suas roupas por todo o corpo), mas o prato é extremamente satisfatório, considerando o baixo custo. 7:30 às 17:00.

Jin Hua Fish Chefe Bee Hoon (Stall 77) serve uma sopa de macarrão com cabeça de peixe ao estilo cantonês. O caldo é leitoso, enriquecido com macarrão de abelha, legumes, cebolinhas fritas e legumes, com uma pitada de óleo de gergelim. Cada tigela é preparada individualmente para cada cliente, o que representa as longas filas em frente à barraca. Das 11h às 20h30, fechado às quintas-feiras.