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Um pequeno centro de vendedor ambulante com muita mordida
Exterior do centro do alimento de Bukit Timah em Singapura. Mike Aquino No que diz respeito aos centros de vendedores ambulantes de Cingapura , o Mercado e Centro de Alimentos Bukit Timah funciona no lado pequeno: 84 barracas que cobrem o segundo andar de um complexo de mercados suburbanos ao longo da esquina da Upper Bukit Timah Road com Jalan Jurong Kechil.
Como a maioria dos centros de vendedores ambulantes mais antigos (o local foi construído em 1975), um mercado úmido ocupa o piso inferior, enquanto a mágica do vendedor ambulante acontece no andar de cima.
Apesar do tamanho pequeno, este centro de vendedores ambulantes de Bukit Timah possui um número de bancas de vendedores ambulantes muito faladas; os melhores usam a cobertura da mídia em suas janelas de vidro como distintivos de honra. Se você está andando com ninguém para guiá-lo, você pode escolher o melhor lugar para comer ou por a) procurando a linha mais longa, ou b) procurando os recortes de imprensa mais convincentes.
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Gerações de vendedores ambulantes em um só lugar
Interior do Bukit Timah Food Centre. Mike Aquino Seu guia foi levado ao Bukit Timah Market & Food Center por Makansutra e seu fundador, o entusiasta da culinária de Singapura, KF Seetoh , que tinha muito a dizer sobre o local e sua história.
"Alguns pratos são muito famosos aqui - esses centros de vendedores ambulantes têm malditos vendedores ambulantes", explica Seetoh, dizendo que muitas dessas operações de vendedores ambulantes estão em jogo há várias gerações. "Essas barracas estão operando muito antes de os centros de vendedores ambulantes serem construídos - essas pessoas voltam gerações, os filhos trarão seus filhos."
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Um prato de macarrão feito (e aperfeiçoado) em Cingapura
Hoon da abelha de Satay, Singapura. Mike Aquino KF Seetoh não tem dúvidas: a maior parte do repertório gastronômico de Cingapura pode ter sido emprestado de todo o mundo, mas ele está confiante de que satay bee hoon é "totalmente inventado em Cingapura".
"Você não pode encontrar isso em nenhum outro lugar do mundo, talvez em nosso vizinho mais próximo da culinária, a Malásia ", explica Seetoh. "Eles pegam aletria de arroz [macarrão], e depois o misturam com o molho de amendoim que tem um molho de carne feito no estilo chinês. Salgados, não tão doces, e colocam frutos do mar e tudo o que há lá dentro."
Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, tel: +65 98260782) passa tanto no teste de linhas longas quanto no teste de recortes de imprensa: em qualquer dia, a fila para o show de abelhas satay parece com os fanboys da Apple fazendo fila para as últimas Lançamento do iPhone, e resenhas brilhantes de todos os lados apontam para essa barraca para alguns dos melhores satay bee hoon em Cingapura.
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Este satay bee hoon é slurpy, bagunçado diversão
Close up, hay satay da abelha em Bukit Timah. Mike Aquino É isso que você recebe com o seu pedido: macarrão de aletria de arroz banhado em um molho satay rico, marrom e levemente picante. Sim, satay - não está muito longe do molho de amendoim que normalmente acompanha uma porção de espetos de carne asiáticos, formulados para ir bem com macarrão.
Os amendoins no molho são bastante grosseiramente moídos, e todo o prato é guarnecido com camarão, berbigão, peixe, kang kong (espinafre) e tau pok (pedaços de tofu frito).
Graças às generosas proporções de molho ao macarrão, o satay bee hoon de Sin Chew é eminentemente palpável e pode fazer uma bagunça se você não for cuidadoso. Na opinião deste escritor, o risco de roupas sujas vale bem a refeição.
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Não "cenouras" neste bolo de cenoura delicioso
Close up do bolo de cenoura. Mike Aquino Apesar do nome , não há cenouras em "bolo de cenoura" de Cingapura, ou chai tow kway . Em Hokkien, o rabanete branco ( daikon ) usado em chai tow kway compartilha a maior parte de seu nome com a cenoura comum (que obtém apenas uma única sílaba extra para distingui-la do tipo daikon ).
O "tio" trabalhador que trabalha Ele Zhong Carrot Cake (tenda # 02-185, tel: +65 64685398) é o filho do homem que começou tudo, um dos primeiros vendedores ambulantes de chai tow no país. Seetoh se lembra de ter o bolo de cenoura do pai nos anos 80 - tão bom quanto o presente produto é, o original era "três mundos à parte", como diz Seetoh.
"Não é nos ingredientes, é na maneira como você frita", explica Seetoh. "Como você repassa a técnica? Você pode passar a receita, mas você nunca pode passar a técnica! Como, quando você para de fritar os daikon em conserva e começa a misturá-la? Essas coisas são muito difíceis de ensinar."
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Fazendo bolo de cenoura cingapuriana
Vendedor ambulante que faz o bolo de cenoura em Bukit Timah. Mike Aquino A próxima geração de vendedores ambulantes parecia bastante conveniente para meu olho destreinado: em uma frigideira gigante, ele serviu uma grande quantidade de "bolo de cenoura" e colocou um monte de chye poh (rabanete em conserva) com alho - depois de refogar e misturar o lote, o vendedor ambulante despeja uma grande quantidade de ovo batido na panela, afogando o bolo combinado de cenoura / chye poh. Em seguida, ele corta o bolo grande em tamanhos de porção e coloca cada um em um prato.
Com o excesso de ovos mexidos no bolo de cenoura, o prato fica um pouco omelet-ty, crisped nas bordas pelo vendedor ambulante. Os grandes pedaços de daikon fornecem uma excelente tela para os destaques de sabor fornecidos pelo alho, chye poh e o toque de sambal (molho de pimenta) ao lado.
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Como chegar ao Bukit Timah Market & Food Centre
Feliz diners chowing no Bukit Timah. Mike Aquino O Bukit Timah Market & Food Center está localizado na 51 Upper Bukit Timah Road, na cidade de Clementi, um bairro residencial a cerca de 16 km a noroeste de Marina Bay . A estação MRT mais próxima é a Clementi (Linha East-West, EW23), a cerca de 2,9 km do Food Center.
Para encontrar uma rota de transporte público conveniente a partir de sua localização em Cingapura, visite gothere.sg e insira os pontos A a B em inglês simples (ou seja, "Orchard Road até 51 Upper Bukit Timah Road") - o site sugere o mais rápido combinado bus-MRT rota para o centro de vendedor ambulante. Bukit Timah Food Centre no Google Maps.
Para outras opções de comida em chow-mad Cingapura, confira nossa lista dos dez principais hawker centers em Cingapura . Para mais informações sobre o uso do sistema de transporte eficiente de Cingapura, leia nosso artigo sobre MRT e ônibus da Riding Singapore com o cartão EZ-Link .