Uma receita que vai muito além de suas panquecas básicas
Panquecas russas são uma tradicional comida de café da manhã de fim de semana na Rússia e também são freqüentemente comidas com chá como um lanche ou uma sobremesa. Eles provavelmente são diferentes de qualquer outro tipo de panqueca que você já teve antes. Eles diferem dos crepes franceses, já que são um pouco mais grossos, mas têm o mesmo diâmetro e são diferentes das panquecas americanas, já que são muito mais finas e largas. Os recheios e recheios típicos usados para panquecas russas também são bem diferentes - você nunca verá panquecas com xarope de bordo em um restaurante russo!
Você só precisa de alguns ingredientes muito simples para fazer panquecas russas - leite, ovos e farinha formam a base da receita. As panquecas podem ser feitas com ou sem fermento, mas esta receita omite o fermento para a máxima simplicidade. Eles também podem ser feitos com leitelho, mas, novamente, o leite comum é o mais fácil de encontrar e trabalhar, e é isso que essa receita básica usa. É uma receita muito simples e muito difícil de estragar. Não há nenhuma razão para você não se entregar ao café da manhã com estas deliciosas panquecas.
Receita Panquecas Russas:
Ingredientes:
- 500 mL (2 ¼ xícaras) de leite
- 3 ovos
- 280g (2 xícaras) de farinha
- 1-2 colheres de sopa. açúcar
- 1 colher de chá. sal
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal ou de girassol
- 1-2 colheres de sopa. manteiga, dependendo da preferência
Instruções:
- Crack os ovos em uma tigela.
- Adicione o açúcar (1 colher de sopa. Para panquecas salgadas, 2 para doce) e sal.
- Misture delicadamente com um batedor até estar integrado.
- Adicione 200 mL (3/4 xícara) de leite e mexa.
- Adicione a farinha e misture até que a massa esteja formada.
- Adicione o leite restante e mexa até ficar integrado.
- Adicione o óleo e mexa.
- Deixe o batedor descansar por 20 minutos.
Aqueça sua frigideira e adicione um pouco de óleo a ela. Despeje a massa na panela (no máximo 1 concha) e rapidamente incline a frigideira de um lado para o outro, formando um círculo uniforme. Quando os lados da panqueca começarem a ficar secos e dourados, vire a panqueca com uma espátula fina.
Aguarde o mesmo período de tempo, ou um pouco menos, em seguida, vire a panqueca em um prato grande e espalhe um pedaço de manteiga por cima. Você pode dobrar a panqueca ou mantê-los todos em uma pilha plana. Para mantê-los aquecidos, mantenha-os em um forno ligeiramente aquecido. Sirva quente.
Panquecas russas são frequentemente consumidas com vários recheios e é comum fazer uma embalagem estilo burrito delas. Recheios doces incluem geléia, geléia misturada com queijo cottage, ou mel com queijo cottage. Recheios salgados são muitas vezes coisas como batatas misturadas com cebolinha e creme azedo ou vários tipos de recheios de peixe e batata. O caviar é outro recheio popular, embora mais sofisticado e mais caro. Outra maneira comum é simplesmente servida com um monte de creme azedo e um lado de geléia. Você pode enrolar a panqueca e mergulhá-la em uma, a outra ou em ambas. Você também pode cobrir as panquecas diretamente com mel ou chocolate derretido. Panquecas russas normalmente não são servidas com xarope (de qualquer sabor), queijo, presunto, bacon ou maçãs, como é comum em outras culturas. O chá é um must-have para ir junto com panquecas russas, embora o café também seja uma opção aceitável.