A comida de Quebec é fortemente influenciada pelas cozinhas da França e da Irlanda, já que muitos imigrantes desses países se estabeleceram em Quebec a partir de 1800. Essas influências levaram a comida tradicional de Quebec a ser saudável e sofisticada. A comida mais contemporânea de Quebec tem influências globais, mas se baseia nos sabores da culinária orgânica local.
Aqui estão alguns dos alimentos mais populares de Quebec que você pode encontrar em Quebec.
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Queijos do Quebec
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Uma das emoções culinárias de visitar Quebec é a chance de provar muitos dos queijos artesanais de Quebec que não estão disponíveis fora da província, já que muitos dos produtores são de pequena escala e não exportam. Uma vez conhecido principalmente por seus cheddars e queijos trapistas (Oka é popular em todo o Canadá), hoje existem centenas de variedades, incluindo queijo de leite cru com menos de 60 dias, que os aficionados alegam ser mais saborosos e saudáveis.
A Rota do Queijo de Quebec totaliza 50 "cheeseries" em 14 regiões onde os visitantes podem provar queijos e até mesmo se misturar com as cabras, ovelhas e vacas.
A produção de xarope de bordo é um rito de primavera no Canadá e atrai milhares de pessoas para barracos de açúcar em Quebec para ver como é feito e provar o condimento doce e pegajoso. Quebec City e Montreal têm lojas dedicadas especialmente ao xarope de bordo e os produtos e restaurantes de bordo possuem cardápios inspirados no xarope de bordo, especialmente no início da primavera, quando a calda começa a fluir.
Como um patê, mas um pouco mais pesado, o cretone é uma carne de porco gordurosa temperada com cebola, cravo e talvez canela, noz-moscada ou alho. Creton é uma parte popular da cozinha tradicional do Quebeque. É um item de café da manhã popular, mas pode ser servido a qualquer hora, muitas vezes com picles caseiros e pão torrado ou crocante.
Em Quebec, muitas vezes você vai encontrar creton em pequenos recipientes de plástico descartáveis em restaurantes como se fosse manteiga.
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Pouding chômeur
Pouding chômeur ( pudim ) é de longe a sobremesa mais deliciosa que já comi. Essa sobremesa de pudim de panquecas e maple era uma vez um "pudim de homem pobre", criado para usar ingredientes baratos e cotidianos, como farinha e açúcar. Hoje, é servido em uma ampla variedade de restaurantes. Em Montreal, tente pouding chômeur no Bistro Cocagne.
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Tourtiere
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Tourtiere ( tor- tee - air ) é uma torta de carne tradicional do Quebec que é particularmente popular durante os meses de inverno. Você verá este item em menus em barracas de açúcar durante a temporada de fabricação de xarope de bordo , assim como em restaurantes tradicionais franco-canadenses. Ou você sempre pode tentar fazer isso sozinho.
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Fèves au Lard
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Feijão cozido, ou fèves au lard , pronunciado "fev-o- lar " fazem parte da cozinha tradicional do Quebeque. Como o cretone, o feves au lard é um prato popular para o café da manhã, já que, historicamente, esses alimentos davam aos caçadores altas quantidades de gordura e proteína para a energia começar a jornada de trabalho. Em Quebec, muitas vezes são infundidas com xarope de bordo.
Experimente-os no The Binerie, no bairro de Plateau, em Montreal, um dos melhores locais tradicionais de café da manhã em Quebec.
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Tarte au Sucre
Torta de açúcar (francês: Tarte au Sucre , pronunciado "tart-o- su- cra") é um pouco como uma torta de nozes sem as nozes ou uma torta de manteiga . Esta sobremesa doce e simples também é popular na Nova Inglaterra, Bélgica e França, mas é difícil de encontrar em outras províncias canadenses além de Quebec. Torta de açúcar é essencialmente o que parece: açúcar ou açúcar de bordo, manteiga ou creme, farinha e baunilha em uma casca de torta. Como você pode dar errado?
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Soupe aux Pois
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Sopa de ervilha, espessa e saudável feita com um caldo de presunto é um favorito de inverno. Esta sopa é feita tradicionalmente com ervilhas amarelas, carne de porco salgada, ervas e caldo.
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Paté Chinois
Diana Miller / Getty Images Paté Chinois ( pæ-tay shi- nwa ) é muito parecido com uma torta de pastor: carne moída e cebolas cobertas com milho e cobertas com purê de batatas. Apesar de sua tradução, "torta chinesa", Paté Chinois não é um prato chinês, mas provavelmente um prato feito para trabalhadores ferroviários chineses que usam ingredientes baratos durante a construção das ferrovias norte-americanas no final do século XIX.
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Poutine
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Esta oferta culinária deliciosa, mas não refinada, originou-se em Quebec. Poutine ( poo- teen ) é a combinação contra-intuitiva de batatas fritas, molho e queijo. Os restaurantes de Quebec - mesmo os mais requintados - servem poutine coberto com qualquer tipo de ingredientes, de tomates a foie gras. Lugares e jantares de fast food servem poutine em todo o Canadá, especialmente para os foliões noturnos, mas poutine é mais comum e é mais confiável em Quebec.