5 sanduíches do sul clássicos nos Estados Unidos

John Montagu, o ^4º Conde de Sandwich, é frequentemente creditado com a criação do sanduíche ; no entanto, ele provavelmente não foi a primeira pessoa a desfrutar de ingredientes esmagados entre duas fatias de pão. Mas o amor do 4 ^th Earl of Sandwich da refeição fácil conseguiu dar um apelido a essa culinária acessível. Logo depois, o sanduíche varreu o mundo, oferecendo quase um número infinito de variações.

Em 1816, receitas de sanduíches começaram a aparecer nos livros de culinária americanos trazidos pelos colonos britânicos. Mas, por muito tempo, os sanduíches eram um alimento para a elite porque o pão era um bem caro e difícil de produzir, especialmente no sudeste, onde o trigo precisava ser importado. A Enciclopédia de Comida e Bebida Americana de John Mariani, conforme relatada pela Food Timeline, explica que,

Eliza Leslie's Directions for Cookery (1837) listou sanduíches de presunto como um prato de jantar, mas não foi até muito mais tarde no século, quando pães de pão branco macio tornou-se um grampo da dieta americana, que o sanduíche tornou-se extremamente popular e útil. Na década de 1920, o pão branco era conhecido como "pão de sanduíche" ou "pão de sanduíche".

Otto Frederick Rohwedder inventou pão pré-fatiado e uma maneira de manter o pão fatiado fresco em 1928, e isso continuou a tendência para os sanduíches. De fato, após a invenção do pão pré-fatiado, mais pão foi consumido nos Estados Unidos, levando a um aumento nas vendas de spreads e gelatinas para colocar no topo do pão. Wonder Bread foi inventado em 1930, a geleia de uva Welch foi inventada em 1923, a manteiga de amendoim Peter Pan foi inventada em 1928 e o queijo Velveeta foi inventado em 1928. Hoje, o sanduíche é uma parte essencial da culinária sulista.

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  Sanduíche de Bolonha Frito

  A linguiça de Bolonha é finamente moída, sem pedaços visíveis de banha na Bolonha, de acordo com as leis alimentares dos Estados Unidos. Como cachorros-quentes, a salsicha de mortadela é de aparência uniforme e feita de muitas porções de carne de porco.

  Muitos sulistas americanos se lembram de comer bolonhesa durante a infância, mas, originalmente, a mortadela veio de Bolonha, na Itália, não dos Estados Unidos. Entretanto, se você tentar pedir mortadela na Itália, eles não lhe darão mortadela. Eles lhe darão mortadela, uma salsicha italiana grossa e grossa que é parecida com a mortadela, com pedaços visíveis de banha e pimenta.

  Enquanto os sanduíches de mortadela, ou sanduíches “baloney” como alguns soletram, são comuns em todos os EUA e no Canadá, o sanduíche Fried Bologna é um favorito distinto do sul dos Estados Unidos. Considerado o " bife do pobre", o sanduíche de mortadela é simplesmente um pedaço de mortadela frito na grelha e colocado entre duas fatias de pão branco. Alguns usam maionese, outros usam mostarda e outros usam ambos.

  Enquanto você pode encontrar sanduíches de mortadela fritos em quase todos os restaurantes no sudeste, deixe-os em um restaurante de Chicago para fazer do sanduíche humilde uma iguaria exagerada. No Au Cheval, eles fritam fatias finas de mortadela caseira, cobrem a mortadela com molho de queijo amarelo derretido e maionese e colocam em um pão assado.

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  Sanduíche Verde de Couve

  Enquanto couve são um lado comum do Sul em os EUA, muitos nunca ouviram falar que serviu como um sanduíche. Como o chef Todd Richards afirmou em tom de brincadeira no Atlanta Food and Wine Festival em 2016, você pode dizer quem é, na verdade, do Sul quem come couve.

  Este sanduíche é simplesmente servido com couve cozida entre duas assadeiras grelhadas ou panquecas de broa de milho. A combinação faz sentido porque a maioria dos sulistas mergulham o pão de milho em couve para que o pão de milho quebradiço absorva o pote.

  Malinda Maynor Lowrey, diretora do Southern Oral History Project, diz que esse prato veio de tribos nativas americanas no sul dos Estados Unidos:

  "As pessoas mais velhas de Lumbee [indianos] sentem que não podem literalmente comer couve sem pão de milho. Você pode comer pão de milho sem couve, mas não couve sem broa de milho. Há um par natural que sempre esteve no inverno ... Você ficou crocante, meloso, salgado em cima dos collards ligeiramente doces e ainda amargos, com a textura realmente importante do pão de milho frito, que, se for bem feito, é muito crocante e leve em torno das bordas e meio que cozido na massa. Isso é o que as pessoas procuram agora em reuniões, particularmente na volta ao lar em julho, uma espécie de reunião de Lumbee. Sinais de sanduíches de couve aparecem ao longo da estrada nas semanas que antecedem uma reunião tribal. "

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  Sanduíche de Queijo Pimento

  Os sanduíches de queijo Peppers são os sanduíches mais emblemáticos do Sul, servidos até no célebre Torneio de Golfe Masters em Augusta, na Geórgia, todos os anos. A propagação é relativamente simples: queijo cheddar picante misturado com pimenta malagueta levemente picante, queijo cremoso e maionese, generosamente coberto com pão branco. É uma disseminação praticamente desconhecida para o resto da nação, mas essencial no sul.

  No entanto, o queijo pimento não é de origem do sul. Pimentos, um tipo de pimentão relacionado ao pimentão, foram importados da Espanha em latas até 1908. Emily Wallace, um estudante de graduação da Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill, acredita que um livro de 1910, Fancy Cheese in America , contém a primeira receita de queijo pimento, consistindo na mistura do queijo Neufchâtel de Nova York com pimentões em cubos. A receita veio de um imigrante dinamarquês para Nova York.

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  Sanduíche cubano

  Enquanto alguns podem argumentar que a Flórida não é realmente uma parte do Sudeste, mas sim sua própria entidade separada, a origem do sanduíche cubano permanece desconhecida e contestada até hoje; alguns acreditam que o cubano foi criado em Cuba, e outros afirmam que a origem do sanduíche estava em Tampa, na Flórida.

  No final da década de 1880, imensos grupos de cubanos imigraram para Tampa, estabelecendo-se no bairro de Ybor, onde carrinhos de café transportavam café e sanduíches prensados ​​para as trabalhadoras da fábrica, já que as mulheres eram desencorajadas a ir às cafeterias gerais. O conselho da cidade de Tampa chegou a declarar o cubano como o sanduíche de assinatura de Tampa em 2012.

  É geralmente aceito que o sanduíche cubano inclua pão cubano, mostarda, carne de porco assada fatiada, presunto, queijo suíço e picles finamente picados. Os moradores de Tampa geralmente incluem salame em camadas com as outras carnes, enquanto aqueles no sul da Flórida deixam esse ingrediente para fora. Alguns até incluem maionese, alface e tomate, mas muitos acreditam que esses acréscimos não fariam um “verdadeiro” sanduíche cubano.

  Todos os anos, Tampa recebe um festival cubano onde os participantes competem pelo melhor sanduíche. O 10Best do USA Today nomeou On the Go, de Michelle Faedo, como o melhor sanduíche cubano em Tampa.

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  Sanduíche De Tomate Sul

  O Southern Tomato Sandwich é exatamente isso: uma suculenta fatia de tomate em camadas de maionese em cima de pão branco. É isso aí. Sem carne, sem alface, nada extravagante.

  A chave é sua simplicidade e encontrar deliciosos tomates frescos, encontrados no pico do verão nos jardins do sul, onde os tomates são tão abundantes que os jardineiros os empurram para os vizinhos. O tomate é tradicionalmente cortado em grande quantidade, coberto com a Maionese de Duke (uma instituição do sul) e colocado entre duas fatias de pão branco. Gotejamento de suco é perfeitamente aceitável e comê-lo sobre a pia é muitas vezes a norma.

  O jardineiro mestre da Blackberry Farm, John Coykendall, explicou ao Huffington Post o segredo para o melhor sanduíche de tomate:

  “Para mim, há um requisito. É claro que você tem que ter toneladas de maionese, sal e pimenta, mas a verdadeira exigência é que você tenha aquele pão branco velho e barato. O tipo que você normalmente não tocaria em sua vida diária. É a única coisa que foi criada para sanduíches de tomate. Você fica na pia [comendo] e corre como as cataratas do Niágara - é maravilhoso ”.

  O sanduíche de tomate é a receita de assinatura de Duke, “a refeição por excelência que a Duke adora”, diz a gerente de marca da Duke, Erin Corning - acima de tudo, porque “não requer muita instrução”. A maionese de Duke não contém açúcar. doçura do tomate para brilhar neste sanduíche muito simples e icônico.