Smackdown de sanduíche de mergulho francês de LA: Cole vs Philippe

Todo mundo adora o mergulho francês. O que há para não gostar de um sanduíche de pão francês com carne (e queijo, se você escolher) que é mergulhado em suco de carne, também conhecido como au jus? Durante anos houve um debate em Los Angeles sobre qual restaurante o criou primeiro. Cole e Philippe The Original (também conhecidos como Philippe) dizem que inventaram, mas ambas as afirmações obviamente não podem ser verdadeiras. Então, quem criou primeiro e mais importante, quem faz melhor? É hora de uma investigação completa.

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  História

  Tanto Cole quanto Philippe dizem que foram os primeiros a criar o mergulho francês, mas obviamente isso é impossível. Os entusiastas do sanduíche fizeram muita pesquisa em profundidade para chegar ao fundo disso.

  A história de Cole é que alguém queria um sanduíche em 1908 e o pão caiu acidentalmente no suco de carne bovina. O sanduíche foi bem recebido e o mergulho francês nasceu. (Outro conto envolve um cliente com gengivas doloridas que pediu que seu sanduíche fosse mergulhado para que fosse mais fácil de comer.)

  A história de Philippe é um pouco mais controversa. Fontes diferentes deram histórias diferentes: que aconteceu exatamente como no caso de Cole, com um pedaço de pão acidentalmente caindo no suco de carne e o segundo; que um cliente, um bombeiro, estava aborrecido, seu pão estava estragado, então Philippe mergulhou-o em suco de carne e perguntou-lhe, com certa raiva, se isso o deixava feliz; que um dia um cliente pediu que um lado de seu sanduíche fosse mergulhado depois de ver o au jus em uma panela de carne assada e, em seguida, cinco ou seis pessoas queriam o mesmo.

  Vantagem: Philippe's - Toda boa lenda parece ter várias maneiras de contar a história, mas o último dos três de Philippe veio do próprio dono em um artigo de jornal de 1951, então é o mais convincente.

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  Ambiance

  Enquanto a história pode ser debatida até o final amargo, você não pode debater o status de como as coisas são no presente. Você não está comendo o sanduíche nos anos 1900. Você está comendo agora.

  Quando você entra no Cole, parece um lugar da velha escola com um pouco de classe. Parece um salão com seus clássicos estandes ruins e almofadados de madeira. Cole tem algumas fotos e artigos de notícias nas paredes do quarto dos fundos, mas isso adiciona um pouco de charme a um lugar que faz você se sentir como se tivesse sido transportado de volta no tempo. Cole também tem um bar totalmente abastecido, o que nunca é uma coisa ruim.

  O Philippe's tem a aparência de uma delicatessen decadente da cidade de Nova York. Tem um grande balcão onde você coloca suas ordens antes de trazer seu mergulho francês de volta à mesa. Philippe é um pouco maior do que o Cole, mas parece que precisa de uma limpeza e uma pintura.

  Vantagem: Cole's - O ambiente no Cole's é muito mais confortável do que o de Philippe. Cole faz você se sentir como se eles quisessem você lá, incluindo o bar que vai mantê-lo por perto. O ambiente de Philippe faz parecer que eles não se importam em manter você lá, mas preferem que o cliente entre e saia o mais rápido possível.

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  Pão

  É hora de ficar sério agora que passamos pelas periferias. Isso é sobre o sanduíche em si, afinal, e bom pão faz um sanduíche. É o veículo que leva o conteúdo para a sua boca. Qualquer coisa abaixo do normal e se torna uma experiência confusa e possivelmente ingrata. Você pode nem mesmo comer um sanduíche se não se importar com o pão.

  O pão de Cole não é tão longo quanto o de Philippe e é um pouco mais macio. O Philippe's fornece um pão mais crocante que não tem tanto amortecimento interior. (Isso pode ser apenas uma ilusão de ótica, no entanto, que chegaremos um pouco mais tarde.)

  Vantagem: Philippe - Desde que um pedaço de pão não seja velho, quanto mais crocante melhor. Isso dá a vantagem de Philippe por um nariz, mas o pão de Cole está bem ali com o de Philippe.

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  Carne

  O mergulho francês está associado à carne bovina, mas o engraçado é que ambos os restaurantes oferecem diferentes opções de carne. Cole fornece carne de porco, pastrami, peru e cordeiro, além de carne bovina. Philippe vai melhor com carne de porco, pastrami, peru, cordeiro e presunto em cima de carne. Aqui está a coisa: não importa quantos tipos diferentes de carnes são oferecidos. Comer um mergulho francês com outra coisa senão carne é um sacrilégio.

  Cole oferece-lhe a opção de Skinny Dip ou Big Dipper, mas quem vai com um Skinny Dip (metade do tamanho do Big Dipper) está fazendo um desserviço. A carne é cozida perfeitamente com o banho de au jus que é cozido permitindo que a carne fique boa e macia. Eles certamente lhe dão muita carne em seu sanduíche.

  Philippe's cozinha sua carne em uma coleção de au jus de todas as suas carnes e é bem suculenta também. Há apenas um tamanho de sanduíche, mas é provável que você volte para outro se não conseguir um lado.

  Vantagem: Cole's - Há um pouco mais de carne no sanduíche no Cole's vs no Philippe's. A carne no Cole's também tinha um pouco mais de sabor, mas como com o pão, é uma chamada muito próxima.

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  Au Jus

  A razão pela qual um mergulho francês é um mergulho francês é por causa do au jus. O objetivo do sanduíche é mergulhar o sanduíche no suco de carne em que a carne foi cozida.

  Cole lhe dá uma tigela de au jus com seu sanduíche, permitindo que você mergulhe você mesmo. O au jus é muito saboroso como você quer tomar um banho nele. É um pouco salgado, mas funciona perfeitamente com a carne.

  Philippe mergulha seu sanduíche para você com antecedência. Eles oferecem a opção de "single-dip", "double-dip", ou "wet". Ele também tem sabor, mas você está à mercê dos deuses do mergulho francês de como é dado a você com base em sua opção . Isto também se relaciona com a espessura do pão. Nós realmente não estamos seguros quanto o pão de Philippe é grosso porque eles mergulham isto para você. Não é aparentemente tão grosso quanto o de Cole, mas nunca saberemos com certeza.

  Vantagem: Cole's - Às vezes você quer um pouco mais de jus com uma certa mordida. Às vezes você quer mergulhar suas batatas fritas no au jus. Parte da experiência do mergulho francês é mergulhar o sanduíche.

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  Coberturas e Condimentos

  O clássico mergulho francês pode ser apreciado apenas com o pão, a carne e o au jus.

  Cole oferece suíço, queijo Cheddar Sharp, Pepper Jack, cabra ou queijo azul com seu mergulho francês. (O suíço é uma aposta segura - ele não domina o sanduíche). Você também pode adicionar a mostarda atômica caseira de Cole. Tem bastante o pontapé, então você não quer dominar seu sanduíche com muito disso também. Cada mergulho francês também vem com uma lança de picles atômica, o que é ótimo para nós que amamos picles.

  Philippe também oferece queijo com as opções de americano, suíço, Jack, azul ou Cheddar. Philippe também tem sua própria mostarda quente, que não é tão gostosa quanto a de Cole, mas tem o mesmo aviso ao acrescentar muito dela.

  Vantagem: Cole's - A mostarda traz tudo junto. Não é uma exigência, mas certamente, uma adição que vale a pena, já que o chute começa a sua boca logo antes de o au jus atingir a paleta. A adição do picles também não faz mal.

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  Veredicto Final

  Ambos os sanduíches valem a pena quando visitam Los Angeles . Você pode até decidir favorecer um em um determinado dia, dependendo de suas preferências em geral ou do que você está com disposição naquele dia. Muitos têm sua opinião sobre o que é melhor e parece ser um debate que continua e continua. Mas só pode haver um vencedor ...

  Vantagem: Cole - Parte disso é o ambiente, mas no final do dia, as vitórias de Cole para seu sanduíche. Você ganha um pouco mais de carne e você pode mergulhar seu próprio molho francês, o que é muito importante. Talvez o pão seja um pouco inferior, mas não é suficiente para Phillips superar a vantagem de Cole em todas as outras áreas. O picles e mostarda colocar as coisas por cima. Então, se você só pode escolher um, vá para Cole. Você não vai se arrepender.