01 de 07
Primeira Cidery de Atlanta abriu este ano
Metro Atlanta é o lar de mais de uma dúzia de cervejarias e cervejarias . Mas é hora de abrir espaço em nossos corações para as últimas tendências: cidra de artesanato. Em março passado, o Urban Tree Cidery abriu suas portas e se tornou a primeira cidra de Atlanta, completa com uma sala de degustação.
Urban Tree é a muda do co-fundador Tim Resuta, que transformou a cidra de maçã em um porão em seu porão. Quando Resuta e sua esposa, Maria, decidiram que precisavam de um projeto de meia-idade (e uma distração de seu trabalho como dentista), decidiram levar o hobby para o próximo nível. Eles adaptaram uma antiga loja de antiguidades para o que hoje é a Urban Tree Cidery, estabelecendo uma vibe de fazenda industrial com grandes mesas comunitárias e um pátio para refrigeração e jogos ao ar livre.
O Urban Tree Cidery pode ser encontrado em Howell Mill Road NW, 1465, Atlanta, GA 30318. Eles estão abertos às quartas e quintas, das 17h às 21h; Sábados, meio-dia às 17:00 e aos domingos, das 13:00 às 17:00. Oferecem manobrista de cortesia.
02 de 07
O que é cidra de maçã dura?
Para aqueles que pensam que a cidra é apenas cerveja com sabor de maçã (ou pior, suco de maçã espumante!), Vamos definir o registro reto - ao contrário da cerveja, a cidra é fermentada (em vez de fabricada). O processo é bastante simples.
Urban Tree começa com maçãs de sobremesa. As cidras normalmente usam uma maçã de sidra, como a maçã crabapple, mas Resuta diz que as maçãs de sobremesa são naturalmente mais doces e mais disponíveis na Geórgia. As maçãs são espremidas para o seu suco, que é então colocado em um tanque onde fermenta com levedura (leveduras de vinho e champagne são populares para sidras).
Enquanto fermenta, os açúcares do suco são consumidos pela levedura, deixando para trás o álcool. A levedura finalmente morre (geralmente dentro de sete a 10 dias), e depois é transferida para um tanque maior, onde é aromatizada pelas cidras mestres. Resuta diz: "fazer sidra é muita ciência, mas também muita arte e criatividade".
Graças a marcas maiores que adoçam demais suas sidras e mulheres-alvo, a cidra de maçã dura tem um mau gosto como uma “bebida de garota”, diz Resuta. Muitos caras, no entanto, ficam agradavelmente surpresos quando tomam sua cidra de artesanato, já que cada variedade refrescante tem suas próprias nuances, assim como cerveja ou vinho. Então, a cidra de artesanato raramente tem gosto de suco de maçã espumante.
Como cada cidra tem diferentes notas de sabor, elas combinam com diferentes alimentos. Na verdade, de acordo com Resuta, sidras foram emparelhadas com alimentos muito antes de cerveja e vinho eram. A sidra clássica da Urban Tree combina muito bem com queijos e peixes moles, enquanto que o “calor doce” serve para levar comida tailandesa ou churrasco.
Além disso, você sabia? Se você tem uma dieta sem glúten, então cidra de maçã dura tem seu nome nela! É naturalmente sem glúten.
03 de 07
Árvore urbana não funciona como uma cervejaria
Graças ao pomar familiar da Resuta em Mountain City, GA, a Urban Tree pode operar sob uma licença “Georgia Farm Winery”. Ao contrário de uma cervejaria, você não precisa comprar um copo de lembrança e limitar-se a algumas amostras. Em vez disso, você pode comprar cidra pelo copo. Eles costumam ter cinco sabores na torneira, incluindo as opções clássica, original, barril de rum e sazonal. Cada um tem seu próprio gosto único. O "clássico" é semelhante ao que você compraria de uma marca maior de cidra - apenas menos enjoativa, doce, porque não há adoçantes adicionados - enquanto a cidra de "rum" é ótima para os fãs de Chardonnay com seu forte sabor de carvalho. o que torna mais um sipper. Um dos sabores mais populares é o “calor doce”, uma sidra seca infundida com gengibre e habanero. Ele te choca com uma picada de gengibre e habanero, mas se suaviza com a doçura das maçãs. Este mantém as papilas gustativas adivinhando.
Um copo custa entre 5 e 7 dólares. Se você é indeciso, você pode pegar um vôo de sidras tradicionais por US $ 10 ou um vôo de sidras sazonais por US $ 14.
04 de 07
Você pode comprar bebidas e cerveja
Não deixe que um amigo difícil impeça uma excursão em grupo para a Urban Tree - eles também têm uma licença de licor! Se alguém no grupo não gosta de cidra de maçã dura (que você seria duramente pressionado depois de experimentar o Urban Tree's), eles podem pegar um coquetel no bar completo - há gin, vodka e uísque por trás, também. Para quem gosta de licor e cidra de maçã, eles podem escolher entre os coquetéis exclusivos, cada um com o nome de um bairro de Atlanta. Bebidas populares incluem o "Sweet Auburn" com cidra clássica de manjericão, vodka e limão ou o "Beverly Park" feito com cidra original, uísque, bitters de manjericão limão e cardamomo de maçã (US $ 11 cada). E para todos os outros, há cerveja.
05 de 07
Sustentabilidade das práticas de árvores urbanas
Maria Resuta diz que a cidra Urban Tree é “pomar de vidro”. Elas cultivam 12 variedades diferentes de maçãs de sobremesa (Pink Lady, Gala, Red Delicious, etc.) em seu próprio pomar em Mountain City. Eles pressionam as próprias maçãs e, depois de pressionadas, os restos das maçãs voltam para a terra. Os porcos adoram mastigá-los e também são ótimos fertilizantes. À medida que Urban Tree se torna mais estabelecida, os Resuta esperam plantar pomares urbanos para aproximar ainda mais as maçãs da cidra.
Outro fator na sustentabilidade do Urban Tree? A cidra usa pouca ou nenhuma água e depende do suco das maçãs.
06 de 07
Eles apoiam o local
Não são apenas as maçãs da cidra local, mas também muitos dos outros produtos disponíveis para compra na cidra. Os coquetéis são todos feitos com licores destilados localmente, como American Spirit Whiskey e Old 4th Distillery, e bitters locais de 18.21 (baseados fora do Ponce City Market). Se você pedir um Bloody Mary no domingo, você encontrará um pedaço de carne seca do Biltong Bar como bebida. Eles até trabalharam com Lane Orchards quando criaram uma sidra com sabor de pêssego.
O apoio local também se estende aos alimentos que eles vendem. Todos os sábados você encontrará um caminhão de comida local diferente, como Buena Gente, servindo comida cubana deliciosa, ou a Atlanta Seafood Company servindo um Low Country Boil.
07 de 07
A cidra da árvore urbana é "pura"
Quando a sidra é produzida em grande escala por fabricantes maiores, ela perde muito da sua pureza. As grandes e duras marcas de cidra de maçã, como a Crispin, muitas vezes produzem a sidra do concentrado de suco de maçã. Isso significa que eles precisam adicionar água na mistura, tirando o sabor fresco que as sidras de maçã têm. A maioria das grandes marcas também adiciona adoçantes, incluindo xarope de milho rico em frutose - não, obrigado! Urban Tree, por outro lado, raramente acrescenta adoçantes. Quando o fazem, é sob a forma de mel de origem local.
A sidra da Urban Tree também é naturalmente mais fresca, uma vez que é feita no local e em pequenos lotes. Não fica longe em tanques de armazenamento ou em um caminhão que tem que fazer uma viagem através do país.
Você também pode esperar que o Urban Tree Cidery o mantenha entretido de outras maneiras. A cidra organiza aulas de yoga uma terça-feira por mês e serve como local para a nova Atlanta Cornhole League. Com as Olimpíadas e vários outros eventos esportivos chegando, você pode planejar a captura dos jogos em uma de suas duas TVs ou projetor.