A culinária regional da Península de Yucatán , no México, conhecida como a culinária de Yucatán, é uma mistura única de influências da Europa, México e Caribe.
A influência dos antigos maias , cujo legado pode ser sentido em muitos aspectos da vida no Yucatán, é especialmente prevalente nos alimentos da região.
Alguns dos pratos são exclusivos do Yucatán e difíceis de encontrar fora da península, enquanto outros são comidos em todo o México.
(Outros ainda, como o ceviche, são populares em toda a região do Caribe e da América Latina.)
Pavo (peru), pollo (frango) e porco são as principais proteínas, junto com peixes mais próximos das costas, enquanto temperos como o achiote - um molho vermelho levemente apimentado feito da semente da planta de urucum tropical - e laranja azeda (trazido para o México pelos espanhóis) conferem um sabor característico a muitos pratos de Yucatán.
! Buen provecho ! (Comendo feliz!)
ceviche
Ceviche é um prato composto por peixe cru marinado em suco cítrico (como limão ou limão) e servido com cebola picada, chiles, coentro e às vezes frutas.
Chilaquiles
Chilaquiles é um prato de café da manhã composto por tiras de tortilla fritas fervidas em uma salsa vermelha ou verde e muitas vezes coberto com feijão, ovos, queijo ou carne.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos é um prato que consiste em um chile verde poblano recheado com queijo, depois batido e frito.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos é um prato de café da manhã com ovos fritos servidos em tortilhas com feijão preto refogado e um molho à base de tomate, que geralmente é recheado com presunto, ervilha e banana e depois polvilhado com queijo.
Papadzules
Papadzules consiste em tortillas enroladas em torno de um recheio de ovos cozidos e coberto com um molho feito de sementes de abóbora (pepitas) e tomate.
Pavo Relleno Negro
O Pavo Relleno Negro é composto por peru com um molho escuro feito de pimenta malagueta e especiarias. O prato é decorado com ovos cozidos e comido com tortilhas frescas.
Pibil
Pibil é um prato composto por carne marinada envolvida em especiarias e folhas de bananeira, depois cozida em uma churrasqueira. A Cochinita Pibil, por sua vez, é feita de um leitão inteiro.
Poc chuc
Poc chuc é fatias de carne de porco marinada em molho azedo de laranja e achiote.
Queso Relleno
O Queso Relleno consiste em um queijo Edam inteiro, recheado com uma mistura de carne de porco, pimentão, cebola, tomate, passas, alcaparras, azeitonas e ervas e especiarias.
Salmos
Salbutes são um lanche feito de tortillas fritas crocantes cobertas com carne desfiada, alface e tomate.
Sopa de Lima
Sopa da Lima é uma sopa quente de caldo feita de caldo de galinha e lima (uma fruta cítrica semelhante a cal, mas menos ácida), e recheada com pedaços de frango e pedaços de tortilla frita.
Sopes
Sopes é um lanche que consiste em uma tortilla recheada com feijão frito, em seguida, coberto com frango desfiado, carne de porco ou carne bovina, alface e creme azedo, por vezes.
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