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Qual Ostra?
A ostra nativa de Whitstable (à esquerda) é melhor em climas mais frios. Embora tanto a nativa quanto a rocha (à direita) sejam cultivadas, o nativo é menos comum e, portanto, custa cerca de duas vezes mais. Vale a pena por um sabor inesquecível do mar. © Ferne Arfin A cidade de Whitstable, na costa leste de Kent, é sinônimo de ostras há centenas de anos. Provavelmente mais longo de fato - os romanos na Grã-Bretanha cultivaram e exportaram ostras de Whitstable para a Capital Imperial, 2.000 anos atrás. A Whitstable Oyster Festival Association relata que conchas de ostras de 2.000 anos escavadas na Roma moderna foram rastreadas até Whitstable.
O orgulho e a alegria da cidade, a Ostra Nativa Whitstable (à esquerda na foto) é pequena e azulada, firme e com um sabor limpo do mar. Ele floresce nas águas rasas e costeiras do estuário do rio Tâmisa, onde a mistura de água doce e salgada e onde as ostras microscópicas de algas comem é abundante. Quanto mais fria a água, melhor as ostras, embora a estação nativa comece em 1º de setembro, espere até pelo menos outubro, quando as ostras nativas valem realmente a hora e 20 minutos de trem de Londres. (Verifique as solicitações nacionais de trilhos por períodos).
Se você está pensando em ir para Whitstable fora da temporada tradicional de ostras (meses com um R de setembro a abril), você ainda pode experimentar algumas ostras. Ostras de pedra cultivadas (ostras tan à direita) estão disponíveis o tempo todo e muitos outros peixes e frutos do mar, incluindo lagostas, são desembarcados pelos pescadores locais.
Acontece que o tradicional Whitstable Oyster Festival da cidade acontece no período de entressafra para os nativos. Ostros estão muito ocupados quando a temporada abre, então eles celebram em julho. É uma tradição que data dos tempos de Norman, quando os pescadores locais realizaram um festival e serviço de ação de graças durante o período de defeso das ostras, por volta da época do dia da festa de Santiago de Compostela, em 25 de julho.
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Onde comer ostras
A atmosfera é casual no The Royal Oyster Stores, parte da venerável Whitstable Oyster Fishery Company. Frutos do mar é muito fresco e simplesmente preparado. © Ferne Arfin A Whitstable Oyster Fishery Company, que opera vários restaurantes e um hotel em Whitstable, pode traçar sua história até os anos 1400 e reivindica ser o mais antigo empreendimento comercial da Europa.
A popularidade das ostras nativas de Whitstable cresceu por centenas de anos, alcançando seu apogeu na década de 1850, quando a empresa, então uma cooperativa de pescadores e produtores de ostras locais, embarcou 80 milhões de ostras por ano para o mercado Billingsgate de Londres .
A doença, a guerra e a moda contribuíram para a pesca de ostras na década de 1920, mas um renascimento, liderado pelos atuais proprietários (privados) da Whitstable Oyster Company, tornou o suculento molusco da cidade uma mercadoria valiosa e desejável novamente.
Eu visitei o restaurante da Royal Oyster Stores da empresa em setembro e iniciei uma conversa no bar de ostras casual com alguns empresários que tinham vindo de uma conferência próxima apenas para comer ostras. Localizado num bonito edifício de tijolos do século XVIII com um venerável tecto com vigas expostas, o restaurante oferece uma grande variedade de peixes locais, moluscos e crustáceos. Fora do horário de almoço e jantar programado do restaurante, os visitantes podem desfrutar de uma cerveja, um prato cheio de ostras e um pouco de pão e manteiga em mesas de cavalete de madeira no bar. O ambiente pode ser descontraído e casual mas a ostra é shucked a ordem na frente de você ea vista para o mar (e os preços) são de primeira classe. Não há haute cuisine elaborada aqui. Em vez disso, espere os melhores ingredientes locais, simplesmente cozidos. Os chips de corte de mão eram muito, muito bons.
Ostras Navais Oyster Essenciais Essenciais
- Endereço: Lojas de Ostra Royal Native, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
- Telefone: +44 (0) 1227 276 856
- Aberto: de segunda a quinta das 12 às 2:30 e das 6:30 às 9; Sex o dia todo, das 9h às 9h30, do meio-dia às 9h45, do meio-dia às 8h30. Reserva para o bar de ostras é provavelmente desnecessário mas sábio para o restaurante quando os nativos estão na época.
- Preços: Média a alta. 1/2 dúzia de ostras nativas em setembro de 2010 foram £ 16, ostras de pedra foram £ 9. Outro prato principal em 2010 variou de £ 12,50 a £ 28.
- Visite o site deles
Outras opções
Por melhor que seja, as lojas Royal Oyster Stores, em seu impressionante prédio de tijolos na praia, podem ser uma atração turística na estação de ostras. Aqui estão algumas outras boas escolhas:
- Oyster Bar Wheeler 8 High Street, Whitstable, +44 (0) 1227 273 311. Este minúsculo restaurante de fachada rosa data do auge vitoriano da cidade. Tudo está bem fora do barco. Apenas dinheiro e BYOB.
- O caranguejo e Winkle - South Quay, o porto, Whitstable, +44 (0) 1227 779377 Restaurante e fishmarket com vista para o porto de pesca de trabalho.
- The Sportsman Um gastropub com estrela Michelin na praia de Seasalter.
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O último dos Yawls da vela - "o favorito"
"The Favorite", o último dos bocejos de ostra de madeira de Whitstable, estava em serviço até a Segunda Guerra Mundial. © Ferne Arfin No auge vitoriano das pescarias de ostras de Whitstable, pelo menos 150 bocejos, às vezes chamados de ostras, colhiam os canteiros cultivados. Muitas vezes eles eram tripulados por dois ou três homens e um menino. Os barcos foram construídos fortes com um calado raso para dobrar as águas rasas sobre as camas.
Embarcações rasas ainda manobram os bancos de ostras, compartilhando espaço na praia com muitos pequenos barcos de recreio, mas "O Favorito", na foto de cima, remete à pescaria vitoriana de Whitstable. Ela foi o último dos tradicionais yawls de madeira de ostra em Whitstable e o único agora em propriedade pública. Construída em 1890, ela era uma embarcação de trabalho até ser usinada em 1944 durante a Segunda Guerra Mundial. Agora, ela se senta cercada por flores silvestres em um jardim estreito em uma rua chamada Island Wall.
"The Favorite" comemora a indústria de construção naval da Whitstable. Ela foi levada até o jardim de Favorite Cottage, a poucos metros de onde ela foi construída. Informações sobre sinais no jardim ao redor dela contam sobre os construtores de navios e ferreiros que uma vez construíram a frota de ostras de Whitstable bem na praia.
Siga a história dos bocejos de ostras de Whitstable e outras tradições marinhas (o capacete de mergulho foi inventado aqui) no museu da cidade e na galeria em Oxford Street, em Whitstable. A admissão de adultos é de £ 3; a admissão de estudantes é de £ 1, e quatro crianças de até 16 anos, por família, são gratuitas.
Saiba mais sobre "O favorito".
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As cabanas dos pescadores agora são esconderijos peculiares
Cabanas de praia peculiares na praia em Whitstable em Kent incluem galpões de armazenamento convertido que são agora acomodações com vista para o mar para um hotel próximo. © Ferne Arfin Ao contrário de algumas cidades litorâneas inglesas, que (desde que o litoral tornou-se popular em meados do século XIX) são pouco mais do que amplas galerias de diversões, Whitstable tem o charme salgado de uma vila de pescadores em atividade.
Fora de moda como um lugar para quebrar à beira-mar por muitos anos, sempre teve sua parcela de pescadores de pequeno barco independentes. Agora, a praia de calhau, perto da cidade, é repleta de um conjunto de cabanas em ruínas, algumas das quais ainda armazenam equipamentos de pescadores, alguns dos quais são pequenos estúdios de artistas e galerias e alguns são buracos secretos para turistas desleixados.
Em um ato empreendedor de reciclagem, os proprietários do Continental Hotel, que também possuem a Whitstable Oyster Company, converteram um grupo de galpões de armazenamento de produtores de berbigão em acomodações incomuns de visão do oceano (canto inferior esquerdo na foto acima). um mínimo de duas noites. Visite o site para saber mais.