Os 12 melhores pratos para experimentar na Croácia

A cozinha da Croácia tem sido influenciada por várias culturas diferentes e, como resultado, cada parte do país tem uma cozinha regional distinta. Dependendo de qual região da Croácia você está visitando, você vai encontrar pratos com óbvias influências italianas, austríacas, húngaras ou turcas.

Em cozinhas e restaurantes em todo o país, há uma grande ênfase no uso de ingredientes sazonais frescos e na preparação de refeições em estilo caseiro. Espere uma experiência de comida lenta que vale a pena a espera e uma boa selecção de vinhos locais para emparelhar com a sua refeição, bem como de alta qualidade azeite extra virgem produzidos localmente.

Aqui estão 12 pratos que você provavelmente encontrará durante a sua viagem na Croácia.

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  Crni Rižoto

  Esta é uma iguaria popular na costa da Croácia, especialmente na Dalmácia. Crni rižoto (risoto negro) é um prato de arroz muito semelhante ao risoto italiano que é preparado com lula. A lula libera uma tinta preta que transforma o arroz em um preto intenso, daí o nome. Ele também pode ser preparado com outros tipos de frutos do mar como choco ou polvo ou até mesmo moluscos como amêijoas e mexilhões.

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  Zagorski Štrukli

  Este é um prato tradicional das regiões de Hrvatsko Zagorje e Zagreb no norte da Croácia.

  Feito de massa folhada e fina, assemelha-se a um tipo de strudel que pode ser preparado como um prato doce ou salgado. Está cheio de queijo, ovos e creme azedo - o açúcar pode ser adicionado para fazer a versão doce - e assado no forno.

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  Burek

  Burek é um lanche popular disponível em padarias em toda a Croácia. Semelhante ao börek turco, isso é feito de uma massa fina e escamosa cheia de carne ou queijo, espinafre, batata ou maçã. Burek está disponível durante todo o dia e faz um delicioso e farto café da manhã ou um lanche que pode ser apreciado a qualquer momento.

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  Ćevapi (ou Ćevapčići)

  Este é outro prato que é comum em menus em toda a Croácia e outros países da ex-Jugoslávia e remonta aos tempos otomanos. Trata-se de pedaços de carne grelhada de carne de boi, cordeiro ou porco misturados com cebolas e especiarias. Ćevapi é servido com ajvar , um molho espesso feito com pimentão vermelho e às vezes berinjela, e pão sem fermento achatado chamado lepinja .

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  Maneštra

  Esta é uma sopa espessa de legumes muito parecida com o minestrone italiano, preparada com uma mistura de diferentes tipos de feijões, grãos e vegetais, como milho, batata, repolho e erva-doce. Este é um prato tradicional popular na região de Istria e é quase sempre feito com caldo de porco, por isso não é adequado para vegetarianos.

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  Peka

  Peka é um método tradicional de cozimento lento popular na Dalmácia que é usado para cozinhar legumes, carne ou frutos do mar em fogo aberto. Os ingredientes são colocados dentro de uma grande panela de ferro fundido e cobertos com uma tampa em forma de sino antes de serem colocados nas brasas de uma fogueira. A comida é lentamente assada e ervas frescas e vinho branco são frequentemente adicionados para dar um sabor extra. Este é um prato que muitas vezes precisa ser encomendado com antecedência em restaurantes por causa do tempo que leva para se preparar.

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  Fuži

  A massa caseira é um item básico em Istria, onde a culinária tem algumas influências italianas notáveis. Fuži em forma de tubo são provavelmente os mais populares, mas njoki ( nhoque ) também são muito comuns, ou pljukanci laminados a mão . Estes são servidos principalmente com molhos à base de carne feitos de carne ou caça, mas os cogumelos, aspargos selvagens ou trufas negras ou brancas são outros acompanhamentos populares.

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  Pašticada

  Este é um elaborado prato dálmata que geralmente é preparado para ocasiões especiais. É feito marinado de carne bovina em vinagre, alho e cravo, que é recheado com pedaços de cenoura e bacon. É então cozido em uma preparação de tomates, pastinaca, ameixas, noz-moscada e prošek, um vinho doce. Este é outro prato cozido lentamente e é geralmente servido com massa caseira.

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  Prus

  Trata-se de presunto seco e curado, muito semelhante ao presunto italiano, ou presunto de Parma, e é uma especialidade em Istria, na região de Kvarner e na Dalmácia. Leva pelo menos um ano para curar o presunto com a ajuda do vento frio que sopra no Adriático a partir do nordeste. Istarski pršut (Istrian pršut ) e Krčki pršut (da ilha de Krk) possuem o estatuto de Denominação de Origem Protegida (DOP) a nível da UE, que é uma garantia de que foi produzido, processado e preparado numa região geográfica específica. Pršut é normalmente servido como aperitivo no início de uma refeição, juntamente com queijo, pão e um copo de vinho.

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  Brodet

  Este típico prato de frutos do mar da Dalmácia é uma sopa grossa de peixe, temperada com cebola, alho, tomate, salsa, azeite e temperos. Também chamado de brudet , brujet ou brodeto , também é encontrado em cardápios de outras regiões costeiras e é frequentemente servido com palenta , um preparado feito com fubá.

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  Soparnik

  Este é um delicioso pão achatado tradicional da região de Poljica, no centro da Dalmácia. É cheio de acelga picada e assada em forno a lenha antes de ser coberto com alho picado e azeite, e cortado em pedaços em forma de diamante. Este é um dos poucos pratos croatas que é adequado para vegetarianos e vegans.

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  Povrće na Žaru

  Povrće na žaru é simplesmente vegetais torrados, como pimenta vermelha, berinjela, cogumelos e abobrinha. Este é um prato popular que é encontrado em menus em toda a Croácia e outra opção veg-friendly. Outro prato de vegetais que você deve encontrar em restaurantes de todo o país é a blitva (acelga) servida na planície ou misturada com purê de batatas.