A história por trás de uma delícia japonesa favorita
Sushi é popular em todo o mundo, mas isso não significa que todos entendam o que este prato é tecnicamente. Sushi não é a mesma coisa que peixe cru, por exemplo. Em vez disso, o peixe cru, conhecido como sashimi em japonês, é o ingrediente mais popular em sushi.
Pode surpreender os ocidentais descobrirem que o termo sushi realmente se refere a alimentos que usam um tipo de arroz temperado com vinagre, não apenas a variedade de arroz e algas marinhas que vemos na maioria dos estabelecimentos nos Estados Unidos.
Se você estiver viajando para o Japão ou apenas quiser saber mais sobre a culinária, a melhor coisa a fazer é ler os diferentes tipos de sushi e preparar o seu paladar para algumas verdadeiras iguarias japonesas.
Os diferentes tipos de sushi
Existem vários tipos de sushi, tornando-se um alimento atraente para pessoas com uma grande variedade de gostos. Uma forma de sushi, o nigiri-zushi, são montes de arroz prensados à mão com um pouco de wasabi e partes de vários ingredientes por cima. Os nigiri-zushi populares incluem maguro (atum), toro (barriga de atum), hamachi (yellowtail) e ebi (camarão).
Maki-zushi são rolos de sushi envoltos por algas nori, como tekkamaki (rolos de atum) e kappamaki (rolos de pepino). Esses rolos também são chamados de norimaki. Além disso, os inari-zushi são bolsas de tofu fritas recheadas com arroz de sushi, que são marrons e ovais. e chirashi-zushi são sushi servido em um prato ou tigela com diferentes ingredientes em cima do arroz.
Os principais temperos usados no sushi são o molho de soja e o wasabi (rábano japonês). O molho de soja é usado como molho para mergulhar e o wasabi é colocado em nigiri-zushi e também pode ser misturado com molho de soja para mergulhar. Além disso, gengibre em conserva chamado gari é comumente servido com sushi, enquanto o chá verde (agari) é a melhor bebida para acompanhar sushi.
Onde obter sushi japonês autêntico
Em restaurantes tradicionais de sushi no Japão, sushi pode ser caro dependendo do que você come, mas esses restaurantes podem ser encontrados em todo o país. Aqui, normalmente você pode pedir um conjunto de sushi com um preço fixo, o que é útil para passeios em grupo, ou você pode pedir seus pedaços favoritos de sushi enquanto come sua refeição.
Para um sushi a preços razoáveis, há lugares chamados kaiten-zushi, onde os pratos de sushi circulam em torno da área de alimentação em uma esteira, e esses restaurantes também são encontrados em todo o Japão. Quando você vai a um restaurante assim, você espera até que seu sushi favorito chegue perto de você e, em seguida, pegue o prato da mesa em movimento. Se os seus favoritos não estiverem disponíveis na mesa móvel, você também pode encomendá-los na cozinha. Os preços para este tipo de sushi barato variam.
Outrora considerada exótica fora do Japão, os restaurantes de sushi agora podem ser encontrados em pequenas cidades americanas. Se você provavelmente nunca visitará o Japão, o sushi mais autêntico da América geralmente pode ser localizado em cidades costeiras com grandes populações japonesas, como Los Angeles, Seattle ou Honolulu.