Fogo na ilha: os melhores molhos quentes do Caribe

Molhos variam de doce e picante a quente como o sol do Caribe

As pessoas no Caribe são quase tão competitivas em relação a qual ilha tem o molho quente mais quente quanto a quem produz o melhor rum. Não só o "molho de pimenta" feito localmente combina com a culinária da ilha como peixe grelhado e sopa callaloo, mas também muitos dos pimentos mais quentes do mundo são cultivados no Caribe, incluindo o lendário gorro escocês e a pimenta escorpião moruga. alguns para ser o mais quente do planeta. "O Scotch Bonnet é uma pimenta incrível, mas subutilizada nos EUA", diz o especialista em molho picante Al "Buddah" Goldenberg, autor do blog I Love It Spicy. Isso está mudando, no entanto: a CaJohn, uma das maiores fabricantes de molhos quentes dos EUA, recentemente introduziu uma nova linha de molhos Scotch Bonnet, por exemplo.

O molho quente encontrado em lojas nos EUA é tipicamente de cor avermelhada, mas os molhos de pimenta do Caribe são mais comumente (embora não universalmente) amarelos devido à sua base de mostarda. Algumas marcas, como a de Erica e a de Matouk, podem ser encontradas em várias ilhas e até mesmo no supermercado local. Outros são vendidos em apenas uma ilha ou até mesmo - no caso dos muitos molhos caseiros do Caribe - uma única loja ou estande. Para o escritor de viagens Metanoya Webb, o melhor é "o molho de pimenta secreto que você quase sempre encontra nos restaurantes caribenhos em um prato de vidro, sem tampa, esperando pacientemente que você o prove".

Frequentes viajantes caribenhos, como a publicitária Lisa Schwartz, contam histórias sobre seus encontros mais quentes de molho de pimenta do Caribe. "Eu tenho o meu primeiro gosto do poder dos verdadeiros molhos picantes do Caribe local no Aruba Marriott, onde eles ofereceram o molho habaya quente como um acompanhamento para os seus tacos de peixe", diz Schwartz. "Depois disso, nenhuma quantidade de Cholula ou Sriracha poderia chegar perto de satisfazer minha necessidade de calor. Fiquei fascinado com a tentativa de molhos quentes locais em todas as ilhas caribenhas que visitei, e percebi que eles são todos únicos em seus perfis de sabor. Eu tenho uma coleção que eu uso em casa para colocar sanduíches ou tacos, comer com tortas de caranguejo ou peixe, frango com churrasco ... você pode até me encontrar colocando algumas em uma fatia de pizza. Basicamente, nada está fora dos limites ".

Aqui estão alguns dos nossos molhos de pimenta favoritos do Caribe e onde encontrá-los na próxima vez que você estiver procurando por um tempero verdadeiro da ilha.

Verifique as tarifas e as avaliações do TripAdvisor em TripAdvisor

• 01 de 12

  Pickapeppa, Jamaica

  Se você gosta do seu molho quente um pouco no lado doce, tente o molho Hot Mango do Pickapeppa da Jamaica , com apenas uma pitada de calor. Ou, aumente a temperatura com o molho de manga picante.

• 02 de 12

  Sabores de Brimstone, St. Kitts

  Sabores de Brimstone é um molho tão potente que os moradores de St. Kitts vão tentar assustá-lo. O gorro escocês amarelo é descrito como "fogo do inferno para a sua comida"; o Caribe Red é um molho habanero com um chute extra.

• 03 de 12

  Cracker P's, Abacos, Bahamas

  Este famoso bar da costa e o porto de escala de Abaco, Bahamas , produzem seu próprio molho de receita secreta, usado como marinada no peixe fresco servido no restaurante do Cracker P, mas também à venda como uma lembrança de muitas aventuras de Out Island . Venha para as festas da lua cheia, saia com o molho!

• 04 de 12

  Delícia Quente, Aruba

  Hot Delight, um molho à base de habanero que vem em uma variedade de mamão, está disponível em toda Aruba , incluindo no Aruba Marriott, onde é servido com tacos de peixe do resort e está disponível como acompanhamento no buffet La Vista.

• 05 de 12

  Picada De Abelha, Costa Rica

  Importado da Costa Rica e feito com mel roubado de abelhas locais, o Bee Sting da Half Moon Bay Trading Company é um excelente esmalte para alimentos com sua mistura de habaneros, pimenta preta, limão e alho.

• 06 de 12

  Marie Sharp, Belize

  A mundialmente famosa Marie Sharp, de Belize, é um autêntico molho habanero de uma pessoa real - sim, há realmente uma Marie Sharp, e ela vem cultivando seus próprios pimentões e produzindo seus próprios molhos (agora em 11 variedades) desde 1980.

• 07 de 12

  PeppaJoy, Ilhas Turcas e Caicos

  Esta mistura de pimenta goiaba / scotch capota é feita à mão por Delano "Hot Sauce" Handfield em uma fazenda perto de Da Conch Shack em Provo, Turks e Caicos . Conch e PeppaJoy, um jogo feito no céu!

• 08 de 12

  Big Black Dick, Grande Caimão

  Nomeado por um lendário capitão de navio-escravo-tornado conhecido por sua produção de rum e proeminente, um, estatura, o molho de pimenta Big Black Dick é uma irresistível lembrança de Grand Cayman . O marrom escuro tem tomilho e cebola para compensar a queimadura das pimentas do capô scotch.

• 09 de 12

  Molho Gourmet Quente De Zedalini, Jamaica

  O Gourmet Hot Sauce da Zedalini é um favorito entre os habitantes locais na Jamaica ; a variedade de goiaba é uma mistura de capota scotch doce e picante, enquanto a variedade Tambrin tem um forte sabor de tamarindo.

• 10 de 12

  Lottie's, Barbados

  O molho tradicional de Lottie é conhecido pela sua cor amarela - é uma base de mostarda feita com pimentos Scotch Capot, cebola e alho. Você pode até encontrar alguns em seu supermercado local, bem como a maioria dos restaurantes em Barbados .

• 11 de 12

  Moinho de vento, barbados

  Bajans amam Windmill - você vai encontrá-lo em quase toda a comida é servido - e este molho de pimenta à base de mostarda é mais quente do que você poderia esperar graças à sua base de boné scotch. Foi fabricado em Barbados pela família Miller desde 1965.

• 12 de 12

  Susie's, Antigua

  Por mais de meio século, os moradores e visitantes de Antígua têm temperado seus peixes, frango e outros pratos com o Molho Quente da Susie, que hoje está disponível em mais de meia dúzia de variedades, incluindo o original à base de mostarda. Olhe para as garrafas de lembrança curvaceous - fale sobre quente e sexy!