O país da Bulgária, no sudeste da Europa, sempre foi uma encruzilhada entre a Europa, a Ásia e o Oriente Médio. Como tal, os alimentos tradicionais da Bulgária foram influenciados pela região circundante, compartilhando muitos pratos e sabores com as culinárias turca, do Oriente Médio, italiana e grega. Receitas tradicionais muitas vezes apresentam queijo feta búlgaro, ou sirene; carne, especialmente cordeiro grelhado, porco ou vitela; Vegetais frescos; e iogurte.
Guisados Búlgaros Tradicionais e Refeições em Restaurantes
Os restaurantes que servem cozinha búlgara tradicional geralmente se especializam em refeições com um único prato que podem se assemelhar a guisados ricos e saudáveis.
- Gyuvech: Um cozido de carne e vegetais semelhante ao ratatouille. A base é o tomate, e inclui azeitonas, cogumelos, cebola, cebola e ervas.
- Kavarma: Uma versão mais apimentada desta refeição servida em uma tigela ou pote de barro.
- Lados : Rolos de repolho e legumes recheados também são itens populares em restaurantes tradicionais búlgaros.
Pratos de carne
Pratos de carne são um dos pilares da cozinha búlgara. Os guisados acima são “ocasião especial” ou tarifa de restaurante; mais tipicamente famílias vão comer carnes grelhadas simples, incluindo:
- Kepabcheta: almôndegas de chão temperadas cominho, espetadas e grelhadas
- Kufte: carne moída picante e carne de porco formada em rissóis ou bolas e grelhados
- Costeletas de porco e bifes também são comuns, assim como uma variedade de salsichas búlgaras
Saladas Búlgaras
Uma salada fresca geralmente começa uma refeição. Saladas búlgaras normalmente não contêm alface. Pepinos, tomates, repolho e pimentões compõem uma salada padrão, e sirene também é frequentemente apresentada.
- Meshane : A salada mista búlgara mais comum
- Snezhanka : Uma salada de iogurte de pepino, semelhante a um tzatziki grego
- Shopska: A típica “salada búlgara” de cebola picada, tomate, pepino e salsa, coberta de sirene, foi inventada na década de 1960 como parte de uma promoção turística!
Pastelaria e pães búlgaros
Estes bolos e pães comuns búlgaros estão disponíveis em padarias e vendedores ambulantes, mas são melhores quando são consumidos frescos.
- Banitsa : pastelaria recheada com queijo e carne
- Sirenka: Um pão recheado, cheio de queijo
- Pão pita, bem como pãezinhos em forma de bagel, também são comidos.
Sobremesas da Bulgária
Você poderá encontrar halva e Turkish Delight na Bulgária, mas os búlgaros também gostam de garash um bolo feito de nozes moídas e coberto com cobertura de chocolate. As sobremesas búlgaras também podem ser feitas a partir de massa folhada e assemelham-se a baklava.
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