Goulash, Paprika e mais no menu
Quando você pensa em cozinha húngara, é provável que a goulash e a páprica de frango venham à mente. No entanto, há muito mais a comida húngara tradicional do que estes dois pratos saborosos e emblemáticos. A comida da Hungria tem uma longa história com muitas influências - incluindo as dos países eslavos vizinhos, juntamente com a Alemanha, Áustria e França. A páprica, tempero favorito dos húngaros, é usada generosamente, embora a paprica leve seja mais comumente usada do que a paprica picante.
Não importa qual o prato, é mais frequentemente picante e rico, um reflexo do passado de Magyar da Hungria e suas influências culturais.
Pratos de carne húngaros
Como muitas cozinhas da Europa Oriental, a Hungria não tem escassez de receitas de carne. Goulash, tokany e porkolt todos contêm carne e uma mistura saudável de legumes em ensopados ou molhos. O goulash mais tradicional é feito em uma chaleira e contém carne, batatas, temperos de cenoura e, claro, quantidades significativas de páprica. Porkolt significa assado, e é um ensopado feito de carne de vaca, porco, cordeiro ou frango que é cozido com cebola, especiarias e páprica. É servido frequentemente com nokedli, ou um bolinho de massa do ovo, uma outra receita húngara tradicional. Ambos estão frequentemente no menu para o jantar de domingo. A cozinha húngara também é grande em salsicha, e é onipresente sem muita preparação; Os húngaros também comem lingüiça de porco como lanche ou com café da manhã.
Pratos de peixe húngaros
Se você quiser algo um pouco mais leve, pratos de peixe húngaros podem ser preferíveis em vez de refeições ricas estrelando carne bovina ou suína.
Menus tradicionais húngaros apresentam peixes e frutos do mar servidos com vários molhos, legumes ou cogumelos. Os húngaros também fazem uma famosa sopa de peixe, apropriadamente chamada de sopa de pescador. É um favorito na época do Natal e é feito de peixe do rio, cebola, pimentão verde e muita páprica vermelha. Existem muitas versões de sopa de pescador, mas contém sempre estes quatro ingredientes.
É servido com pão branco e muitas vezes seguido por um segundo prato de massa misturada com creme azedo e queijo cottage, e às vezes também bacon; isso é chamado de turos csusza.
Escolhas Vegetarianas na Cozinha Húngara
Se você é vegetariano e viaja na Hungria, suas escolhas são limitadas. É possível encontrar goulash sem carne e pimentos verdes recheados com legumes e rolos de repolho. Se você gosta de café da manhã para o jantar, você pode encher panquecas. Há uma comida tradicional húngara fantástica que é tipicamente sem carne: langos. Os Langos são pães fritos cobertos com uma variedade de guloseimas - os favoritos são molho de alho, queijo e creme azedo - um pouco reminiscente de pizza. Eles são frequentemente servidos como um substituto de pão. Langos geralmente são cobertos com salsichas, mas você pode facilmente encontrá-los totalmente vegetarianos.
Sobremesas em Hungria
Os húngaros se apropriaram de receitas de sobremesas e outras misturas doces de toda a Europa. Sua especialidade mais decadente é o somloi galuska, um pão-de-ló que contém miolo de noz, molho de rum, chantilly e calda de chocolate. Dobos torta é outro incrivelmente rico pão de ló coberto com chocolate buttercream e coberto com caramelo. Se você tem um dente doce, você acha que está no paraíso do açúcar; você também encontrará uma abundância de donuts, strudel e outros doces e bolos que definem a culinária da sobremesa húngara.