Fatos, jantar fora, receitas e muito mais
Os Caranguejos de Maryland (Blue Crabs) foram capturados comercialmente na Baía de Chesapeake desde meados do século XIX e são parte integrante da economia do estado. A gestão dos limites diários de captura de Maryland foi concebida para se adaptar e assegurar que as colheitas anuais de caranguejo permaneçam equilibradas com mudanças em abundância. A cada inverno, o Departamento de Recursos Naturais de Maryland conduz uma pesquisa sobre draga e estima o número de fêmeas em idade de desova para garantir uma população crescente.
O caranguejo é uma comida favorita de Maryland e é preparado de várias maneiras - cozido no vapor ou salteado (conchas suaves), como caranguejo e caranguejo imperial, ou em sopa de caranguejo e molho de caranguejo. Caranguejos crescem mudando ou derramando sua casca. Caranguejos de carapaça mole são caranguejos azuis que lançaram sua casca externa dura e cujas novas conchas ainda não se endureceram. Os caranguejos de casca mole geralmente estão disponíveis de maio a setembro.
Quer saber mais sobre o crustáceo mais famoso da região? O guia a seguir inclui fatos básicos, informações de licença de pesca, dicas de restaurantes, receitas e uma programação de festivais anuais de caranguejo.
Fatos notáveis
- O nome científico do caranguejo azul Callinectes Sapidus significa "Belo nadador que é saboroso".
- Embora o caranguejo azul seja comumente conhecido como “o caranguejo de Maryland”, uma grande parte deles é capturada nas águas da Baía de Chesapeake, na Virgínia.
- Os caranguejos azuis são predadores que habitam o fundo e se alimentam de uma variedade de peixes vivos e mortos, caranguejos, moluscos, caracóis, eelgrass, alface do mar e vegetação decomposta.
- Eles têm uma cor azul brilhante em suas garras dianteiras (as pontas são vermelhas nas fêmeas) com um escudo protetor semelhante a uma casca verde-oliva ou azul-verde que cobre as costas.
- Caranguejos machos e fêmeas podem ser distinguidos, examinando seu abdômen na parte inferior do caranguejo. O abdômen do macho é longo e delgado, lembrando um "T" invertido. O abdómen de uma mulher muda à medida que amadurece; uma fêmea imatura tem um abdômen de forma triangular, enquanto uma fêmea madura é arredondada.
- Caranguejos azuis são colhidos como caranguejos de casca dura, caranguejos descascadores (logo antes da muda) e caranguejos de casca mole (imediatamente após a muda).
- O tamanho legal para a colheita de caranguejos machos é de 5 polegadas ou mais de diâmetro; descascadores de 3 polegadas de diâmetro; e caranguejos moles, 3 e 1/2 polegadas de diâmetro. Nenhum limite de tamanho é definido para mulheres maduras.
Licenças de Crabbing
No estado de Maryland, um crabber recreativo pode caranguejar sem licença de docas, píeres, pontes, barcos e linhas de costa usando redes de imersão e qualquer número de linhas de mão. O proprietário do imóvel pode definir um máximo de 2 vasos de caranguejo em um píer de propriedade particular em sua propriedade.
Uma Licença Recreativa de Caranguejo é exigida das pessoas que pegam caranguejos para fins recreativos nas águas da Baía de Chesapeake e seus afluentes de maré usando (a) tróline não excedendo 1.200 pés de comprimento (porção com isca), (b) 11 a 30 armadilhas colapsáveis ou anéis, ou (c) até 10 potes de enguias para pegar a própria isca do indivíduo.
Na Virgínia, não é necessária uma licença para fazer caranguejos recreativos, contanto que você não use equipamento de pesca comercial e limite sua captura a um alqueire de caranguejos duros ou duas dúzias de caranguejos descascadores por dia. Dois potes de caranguejo por pessoa são permitidos sem uma licença.
Coisas para saber sobre comer caranguejos de Maryland
- A estação principal para caranguejos é durante os meses de verão, maio-setembro
- Caranguejos machos são mais carnudos e preferíveis do que fêmeas
- Os caranguejos custam por tamanho - geralmente médio, grande, extra grande e jumbo. Caranguejos maiores são mais caros, mas tendem a ser mais saborosos
- Um adulto pode facilmente comer 6-12 caranguejos de uma só vez. Carne de caranguejo não está enchendo, então você provavelmente vai querer comer alguma coisa com eles. Os acompanhamentos populares são o milho na espiga, a sopa de caranguejo, as batatas assadas e as saladas.
- Caranguejos cozinhados são geralmente cozidos em Old Bay Seasoning, que é uma mistura de ervas e especiarias que são feitas em Maryland especificamente para temperar caranguejos.
- Cerveja complementa o Old Bay Seasoning e é vendido pelo jarro na maioria das casas de caranguejo
- Caranguejos são confusos para comer. Vestir-se casualmente, encontrar um pátio ao ar livre e arregaçar as mangas e divirta-se!
Jantar fora
Embora os caranguejos azuis sejam distribuídos nas costas do Atlântico e do Golfo dos EUA, não há lugar melhor para apreciá-los do que ao longo da Baía de Chesapeake .
Os principais destinos em Maryland incluem Baltimore , Annapolis e as cidades históricas ao longo da Maryland Eastern Shore. Na Virgínia, a ilha de Chincoteague, a costa leste da Virgínia e a praia de Virginia oferecem uma variedade de grandes casas de caranguejo.
Festivais Anuais de Caranguejo
St. Mary's Crab Festival - junho. Leonardtown, Maryland. O evento inclui comida, artes e artesanato, música country ao vivo e um show de carro.
Tilghman Island Seafood Festival - junho. Ilha de Tilghman, Maryland. Os destaques incluem frutos do mar locais, música ao vivo, caranguejo, artesanato, concursos Queen e Little Miss, artesãos, desfile de bombeiros.
Gosto de Cambridge e Crab Cook-Off - julho. Cambridge, Maryland. O Crab Cook-Off apresenta chefs locais preparando uma variedade de pratos de caranguejo. O festival de rua inclui uma competição profissional de caranguejo, música ao vivo, atividades infantis e concursos.
Chesapeake Crab & Beer Festival - Agosto. National Harbor, Maryland. A festa de caranguejo inclui cerveja e vinho, artes e artesanato, música ao vivo e atividades infantis.
Derby nacional do caranguejo duro - agosto / setembro (fim de semana do dia Labour) Crisfield, Maryland. O evento de três dias inclui corridas de caranguejo e competições, passeios, artesanato, entretenimento ao vivo, fogos de artifício e muito mais.
Festival do Marisco de Maryland - Setembro. Annapolis, Maryland. O evento anual apresenta o Cook-off da Capital Crab Soup, apresentações de música ao vivo, cabines de artesanato e atividades familiares.