Há certos alimentos que têm gosto de casa, e com os sanduíches Benedictine, Derby Pie e Hot Brown, todos originários daqui, não faltam sabores caseiros de Louisville. Se você estiver organizando uma festa (especialmente se for uma festa do Kentucky Derby ), reunindo a família para uma refeição em Kentucky ou se estiver interessado em provar a comida da região, esta lista irá ajudá-lo sobre os deliciosos sabores de Louisville. Com estes favoritos e uma lista crescente de chefs aclamados dominando criações culinárias regionais, Louisville é verdadeiramente um hub de alimentos no rio Ohio.
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Propagação Beneditina
Na década de 1890, a Sra. Jennie Benedict, uma empresa de catering em Louisville, criou este spread verde para entreter multidões famintas. Beneditino é tradicionalmente servido em sanduíches. Feito com pão branco fino, os sanduíches são acabados cortando as crostas e cortando os quadrados em delicados petiscos triangulares. Hoje, o beneditino é servido em todos os tipos de pão e é frequentemente diluído (adicionando maionese extra, creme azedo ou um pouco de ambos) e apresentado como um mergulho. As receitas variam, mas essencialmente o Beneditino é um pacote de queijo cremoso amolecido misturado com um pepino semeado e ralado, uma cebola ralada, duas colheres de sopa de maionese e uma pitada de corante verde.
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Burgoo (é um guisado)
Um favorito de Kentucky, o burgoo é feito frequentemente para comemorar o dia de Derby. O ensopado é feito para festas em todo o ano, mas alimentar uma multidão burgoo durante o Kentucky Derby é uma maneira para os anfitriões e foliões para desfrutar de uma grande refeição, mostrando seu orgulho Kentucky. Há um milhão de receitas lá fora e muitos cozinheiros jogam qualquer carne e legumes à mão. Geralmente, um burgoo tem três tipos de carne, juntamente com milho, quiabo e feijão. Há uma abundância de receitas a seguir, se você estiver interessado em cozinhar um pote. A popularidade do cozido tem se mantido forte desde antes da Guerra Civil e não mostra sinais de diminuir.
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Torta Derby
Uma torta de nozes de chocolate, desenvolvida pela família Kern há meio século, o nome “Derby Pie” é uma marca registrada da Kern's Kitchen. As pessoas dizem que apenas membros da família Kern e alguns funcionários selecionados da Kern's Kitchen estão a par da receita secreta. Mas, se você gosta de Derby Pie, há muitas versões que enfeitam pratos de tortas pela cidade. Muitas vezes chamado de Not Derby Pie, Pegasus Pie ou May Day Pie, cada torta é uma rica criação de castanhas e cada nome, à sua maneira, está dando um aceno ao Derby (que acontece no primeiro sábado de maio e é celebrado de antemão com a parada de Pegasus ). Ou, se você é um bom padeiro, você pode sempre ganhar um em casa.
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Molho De Henry Bain
Este molho doce e picante foi criado por Henry Bain, o maître do Pendennis Club, no centro de Louisville. Bain trabalhou no clube privado por quarenta anos e, no início do século 20, desenvolveu o molho para acompanhar bifes e animais de caça servidos em Pendennis. O molho foi um sucesso imediato. A receita foi mantida como um segredo do Pendennis Club por anos. Agora o molho é engarrafado e disponível em lojas gourmet. Embora a receita original ainda seja servida no Pendennis, os ingredientes agora são de conhecimento público. Cozinheiros caseiros e cozinheiros combinam versões do molho, muitos adicionando seu próprio giro pessoal. O molho é uma mistura de chutney, nozes, ketchup, Worcestershire e especiarias. O Pendennis Club foi estabelecido como um clube de cavalheiros em 1881. Não só o local de nascimento deste molho saboroso, o clube também é pensado para ser onde o coquetel Old Fashioned se originou.
É um sanduíche quente e aberto, cheio de peru e bacon. Parece tentador, certo? Bem, não pára por aí, o Hot Brown é então coberto com um molho de queijo e colocado no forno. O resultado é um tratamento rico com bordas nítidas e um molho dourado. O prato foi criado no Brown Hotel (é homônimo) pelo Chef Fred Schmidt na década de 1920. Naquela época, as pessoas dançavam até altas horas da madrugada e, se alguém ficava com fome, elas desfrutavam de um lanche de presunto e ovos tarde da noite. O Hot Brown estreou como uma alternativa de refeição noturna e rapidamente se tornou um sucesso, em um ponto sendo a escolha de menu para 95% dos clientes no restaurante do Brown Hotel. O prato ainda é um favorito e está disponível em restaurantes em todo Louisville.
Embora este coquetel não tenha origem em Kentucky, é a bebida oficial do Kentucky Derby. Uma bebida mista contendo álcool, um julep mint é feito com bourbon, xarope simples e hortelã. É servido sobre gelo picado. Se você pedir uma em Churchill Downs durante a temporada de Derby, ela será servida em um copo comemorativo.
Um favorito regional, Modjeskas são marshmallows artesanais ou mergulhados ou envoltos em doce caramelo. As confecções são nomeadas em homenagem a Helena Modjeska, uma atriz polonesa que se apresentou em uma peça de Ibsen em Louisville. Isso foi em 1883, e um fabricante de doces de estrela criou Modjeskas em sua homenagem. O doce foi apreciado em toda Louisville por mais de cem anos.