A dupla atrás de Makan nos mostra seus restaurantes chineses favoritos de Atlanta

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A dupla atrás de Makan nos leva em um tour pelos restaurantes chineses de Atlanta

Se há uma coisa que George Yu e Michael Lo nos ensinaram, é que a comida chinesa é muito mais do que frango agridoce e carne de vaca mongol (basta ver o seu verdadeiro cardápio no Makan, o mais recente hotspot em Decatur, como prova). Na verdade, aqueles pratos diluídos não são nem mesmo comida chinesa; pratos bastante americanizados você seria duramente pressionado para encontrar em qualquer lugar na China.

“A primeira coisa que os americanos geralmente sentem a falta de comida chinesa é como ela é regional e o quão diferente é a comida de cada região”, explica Michael Lo, co-proprietário de Makan, cuja família é do sul da China, observando que há 23 províncias e oito grandes categorias de cozinha. "Ninguém em Atlanta está fazendo comida de Hunan ou Fujian, mas você pode encontrar ótimas comidas cantonesas, sichuan e do norte da China aqui."

Dê uma olhada neste slideshow para ver onde estão os restaurantes chineses favoritos da dupla.

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Conhecer Makan

Apenas em Makan, você pode encontrar muitos pratos chineses autênticos, como pãezinhos de porco de Taiwan e wontons de porco e camarão de Sichuan. Embora Makan também sirva mordidas coreanas de boa-fé, sua comida não é uma fusão; em vez disso, cada receita é chinesa ou coreana. "Nós não estamos pretendendo servir receitas de nossas avós, mas os sabores são autênticos e verdadeiros", explica o chef e co-proprietário George Yu (uma segunda geração de taiwaneses americanos), cujos pratos de estilo familiar de pato, frango e peixe não são para ser desperdiçada.

Na verdade, Makan faz parte de um movimento em Atlanta que está se afastando da comida de fusão asiática e se movendo em direção a autênticas cozinhas étnicas que combinam ingredientes de alta qualidade com técnicas modernas de culinária servidas em um ambiente ocidentalizado. , um bar completo e lista de vinhos, servidores de língua inglesa, etc.).

No Makan, o Yu serve o jantar sete dias por semana, além de dim sum no fim de semana (cantonês) e serviço noturno. Mas quando Yu e Lo não estão apresentando os comensais à genuína comida chinesa, onde eles comem? Para descobrir, pedi à dupla que me levasse em uma excursão por alguns de seus pontos chineses favoritos pela cidade. Continue lendo para descobrir onde estão seus pontos favoritos!

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Melhor Dim Sum de Atlanta

Dim Sum são pratos cantoneses de tamanho pequeno, como bolinhos de massa, tradicionalmente servidos em pequenos cestos de vapor ou em pequenos pratos, muitas vezes de carrinhos de mão que circulam pela sala de jantar. De acordo com Yu e Lo, há três restaurantes de dim sum em Atlanta que recebem o máximo de tração:

1. Canton House: “Você encontrará mais pessoas não chinesas aqui, mas os rolinhos de arroz são melhores aqui, já que são feitos na hora”, diz Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Os rapazes concordam que este é o mais concorrido do grupo e o melhor decorado.
3. Royal China: "Você vai encontrar os mais diners chineses aqui, mas pouca decoração ou ambiente", diz Lo. Os caras recomendam a lagosta.

“Na realidade, esses três restaurantes são todos muito parecidos - nenhum tem os grandes tanques de peixe que você encontra em restaurantes chineses em cidades como São Francisco, e todos podem ser muito acertados, já que o dim sum é tão volumoso” admite Lo. "Sua melhor aposta é qualquer coisa cozida no vapor, refogada ou em tigelas, já que os itens fritos não ficam frescos por muito tempo nos carrinhos", acrescenta Yu.

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Melhor comida chinesa do norte de Atlanta

A culinária chinesa do norte é muito centrada em carboidratos - você encontrará muitos pãezinhos, bolinhos e macarrão, diz Lo, que recomenda o Chef Liu ou o New Lan Zhou Noodle (na praça de alimentação do Chinatown Mall; apenas em dinheiro) para comida autêntica do norte da China. como sopa de macarrão de carne puxada a mão, bolinhos de sopa, tortas de cebolinha e crullers mergulhados em um leite de soja doce e quente.

No lado noroeste, há uma influência muçulmana nos pratos, como carnes de caça, ensopados e espetinhos. Os caras recomendam kebabs de Pequim para espetos de cordeiro, bolas de peixe e salsicha.

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Os melhores restaurantes de Atlanta em Sichuan (ou Szechuan)

Amado por seus sabores arrojados, graças à mão pesada de alho, pimentas e a icônica e entorpecente pimenta Szechuan, a culinária de Sichuan é um dos gêneros mais populares da América. Quando os caras estão com aquele formigamento de dar água na boca, eles vão a um dos três restaurantes de Sichuan em Atlanta:

1. Gu's Bistro: recentemente fechado, mas planejando reabrir em um novo local a ser determinado; eles também têm uma barraca de bolinho no Krog Street Market.
2. China saborosa: eles costumavam ter mais locais, mas agora estão para baixo em um em Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (localizado dentro da praça de alimentação Chinatown Mall; apenas em dinheiro): O prato favorito dos rapazes é o peixe escorregadio do óleo de pimenta, embora a soja refogada com carne de porco e alho-poró chinês esteja em segundo lugar.

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Melhores Restaurantes Cantoneses de Atlanta

Comida cantonesa é a mais prevalente na América - é o que muitas vezes pensamos quando pensamos em comida chinesa e é conhecido por pratos cozinhados e fritos como carne de porco agridoce, macarrão chow mein e legumes em molho de ostra. Embora o dim sum seja cantonês, normalmente só é servido durante o dia, junto com churrasco ou carnes assadas ao lado de sopa, salada e arroz (basicamente a versão de Hong Kong da carne do sul americano e três). Os caras recomendam Golden BBQ, que também serve dim sum feito na hora.

À noite, o alimento do banquete sai (pense em frutos do mar, carnes cozidas, legumes e arroz frito e pratos de macarrão). BoBo Garden é outro favorito que serve especialidades cantonesas, como sopas de wonton e frutos do mar (vá para as lulas de sal e pimenta).

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Melhor Padaria Chinesa de Atlanta

Quando Lo e Yu desejam um lanche rápido ou um pouco de chá de bolinhas, vão à Sweet Hut, uma deliciosa padaria que serve bolos franceses, como pães recheados com grãos vermelhos e itens salgados, como pães de salgadinhos e pãezinhos de cachorro-quente. O Sweet Hut tem locais na Rodovia Buford, bem como em Midtown e Duluth.

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Os melhores restaurantes chineses de Atlanta OTP

Com exceção da Tasty China (Marietta), há um punhado de outros restaurantes chineses assassinos fora do perímetro em que Yu e Lo confiam. Aqui está uma lista de seus favoritos:

• East Pearl Seafood (Duluth) para comida dim sum e banquete
• Café 101 (John's Creek) para taiwanês
• Supermercado da Grande Muralha (Duluth) para especialidades cantonesas e taiwanesas