Jack fruit, azeda, cana-de-açúcar e o infame Scotch Bonnet
Com um clima tropical quente e úmido no Caribe durante todo o ano, a Jamaica tem uma estação de crescimento longa e fértil, onde tanto frutas nativas como importadas, vegetais e temperos podem florescer. Frutas e verduras podem ser apreciadas diretamente da terra, ou, como é tradição da ilha, como doces doces e secos. No entanto você come em, você vai adorar em!
Aqui estão alguns dos nossos favoritos e alguns novos amigos que conhecemos em uma recente viagem ao resort Sandals Whitehouse; No entanto, existem cerca de 3.000 espécies de flora na ilha, por isso, se você quiser realmente vê-los todos, você terá que viajar até lá!
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Jaca
Soreau / Photononstop / Getty Images Amarelo e pulpy, este favorito tropical é ótimo para saborear e chutneys, diz Walter Staib, embaixador da culinária para os resorts Sandals and Beaches. Também gostamos de comê-lo cru.
Uma única fruta pode pesar entre 10 e 100 libras e, assim como a fruta-pão, contém centenas de sementes ricas em cálcio, proteína, potássio e ferro, tornando-a uma "fruta milagrosa" que pode fornecer vitaminas às pessoas e ajudar a combater fome.
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Roselle / Hibiscus / Sorrel
Alazão com amendoim e canela. © Christopher Curley Isto é um pouco confuso. Chamada de "alazão" na Jamaica, a roselle é na verdade uma espécie de hibisco que os jamaicanos usam em sopas, ensopados e bebidas. Reúna ajuda saudável de azeda, gengibre, açúcar e rum no liquidificador e você terá uma bebida clássica na ilha. (Na foto, o roselle é o material vermelho à esquerda dos amendoins). Sorrel também é usado em socos, cordiais, compotas e chás.
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Tamarindo
Pasta de tamarindo madura. © Christopher Curley Este fruto doce e azedo do tamarindo contribui para um excelente chutney e é frequentemente adicionado aos guisados e caril do Caribe. A polpa dura e verde da fruta também pode ser usada como agente de decapagem, embora a fruta madura seja menos ácida e mais agradável por si só.
Curiosamente, o tamarindo também é um dos principais ingredientes encontrados no molho Worcestershire, um alimento reconhecível na cultura ocidental.
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Chuchu (cho cho)
Frutos de chuchu. © Christopher Curley Esta fruta verde crocante é um ótimo substituto para as maçãs (pense em braeburns), embora com carne mais firme. Mais difícil de comer por conta própria, essas frutas em forma de pêra são mais bem servidas cozidas, embora possam ser hidratadas quando cruas com cal ou suco de limão e adicionadas a saladas ou salsas.
A raiz do chuchu também tem o amido de um inhame, e pode ser frito e comido de forma semelhante a uma banana.
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Cacau
Cacau da Jamaica. © Christopher Curley As vagens de cacau contêm grãos de cacau, o principal ingrediente do chocolate. Mas não deixe que isso te engane: a "carne" da fruta é realmente afiada e picante, não como o amargo cacau feito de suas sementes.
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Graviola e Doces (ou açucareira)
Graviola da Jamaica. © Christopher Curley Viajantes freqüentes no Caribe e na América Central estarão familiarizados com a graviola, uma fruta azeda que normalmente é consumida crua quando madura. Seu primo, o sweetsop (a metade esférica à direita) - ou "maçã azeda" - é um nativo da Jamaica e é mais doce e gooier, semelhante em sabor e textura a um creme.
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Pimentas vermelhas do Caribe (capotas escocesas)
Pimentas Scotch Capnet da Jamaica, um ingrediente-chave na culinária jamaicana. © Christopher Curley Pimentas vermelhas do Caribe, ou Bonnet Scotch, são os chilis que dão o empurrão jamaicano seu chute distintivo. As pimentas são primas próximas ao habanero, no entanto, não são para os fracos de coração (ou língua). Na verdade, o Scotch Bonnet pode ser uma das pimentas mais quentes do mundo, com seu fator de calor sendo de 12 a 140 vezes mais quente do que um jalapeño.
Ainda assim, um fator distintivo do Scotch Bonnet (como o habarnero) é seu sabor picante-doce, por isso não é puro fogo. Se você aguenta o calor, então você também pode apreciar o seu perfil de sabor complexo feito de notas de tomate, cereja e um toque de maçã.
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Cana de açúcar
A cana-de-açúcar, a planta de enquanto todo o rum do Caribe se origina. © Christopher Curley Você não pode fazer uma viagem a uma ilha de rum sem encontrar um pouco de cana fresca. É firme, doce e suculenta - os pirulitos da natureza - e se encaixa muito bem em um copo de coquetel. Doce, rummy e tudo natural? O que mais há pra dizer?