A França tem o seu vinho. A Alemanha tem sua cerveja. E Porto Rico tem seu rum. Não levemente eles chamam essa pequena ilha de a capital do rum do mundo. Mais de 70% do rum vendido nos EUA vem de Porto Rico; é a principal exportação da ilha.
Também faz parte da história da ilha. Juan Ponce de Leon trouxe pela primeira vez os porta-enxertos de cana-de-açúcar crioulos de La Española (República Dominicana) em 1506. A primeira usina de açúcar foi estabelecida em Añasco em 1517.
A produção de rum começou na década de 1650, um subproduto da indústria da cana-de-açúcar, no qual Porto Rico viveu cedo.
O caldo de cana ou guarapo é extraído e fervido a altas temperaturas. O processo produz açúcar cristalizado e um xarope chamado melaço. Os trabalhadores da cana descobriram que misturar melaço com água e fermentá-lo produzia um destilado. (Aliás, a palavra "rum" vem de Barbados.)
Hoje, existem inúmeras marcas e tipos de rum. Aqui está uma breve introdução.
Rum Claro (ou Rum Prata / Branco)
Um rum preferido para coquetéis e bebidas mistas, rum leve e branco tem um sabor mais sutil. O exemplo mais onipresente de rum leve pode ser encontrado no extremamente popular mojito , uma bebida cubana que se tornou um favorito local em Porto Rico.
Rum Ouro ou Âmbar
Aquele familiar tom castanho dourado, sabor rico e corpo inteiro fazem desta a escolha natural para o seu rum e coca-cola .
Envelhecido em barris de madeira, eles têm um sabor mais forte do que os rumos leves.
Rum temperado
Normalmente, uma variedade de ouro, este grau de rum recebe o seu nome e sabor das especiarias adicionadas e, ocasionalmente, caramelo.
Rum escuro
Envelhecido por mais tempo em barris fortemente carbonizados, o rum escuro tem um sabor muito mais forte, notas de especiarias e um forte melaço ou caramelo.
A partir da infinidade de bebidas à base de rum encontradas em torno da ilha para o significado cultural e histórico da bebida para o negócio de destilaria (mais de 70 por cento do rum vendido nos EUA vem da ilha), o rum é uma parte enorme do Puerto Experiência riquenho.
Os moradores locais têm orgulho de sua corrida, mesmo que às vezes fiquem cansados da sempre presente Piña Colada. Porto Rico é o único país produtor de rum a aderir a uma lei mínima de envelhecimento para a bebida. Aqui está um resumo do que você encontrará na ilha:
- Bacardi, o rum mais popular do mundo, tem uma enorme destilaria localizada em toda a baía da Velha San Juan. É uma atração turística popular e gratuita.
- Don Q é preferido por muitos locais como o melhor rum em Porto Rico.
- Ron del Bariilito, o "Conhaque do Caribe", é uma mistura de rum de seis a dez anos em barris de carvalho queimados.
- Palo Viejo é outra variedade difícil de encontrar fora da ilha, e um favorito para bebidas clássicas como coquito , a gemada porto-riquenha.
- Ron Llave é um rum tradicional e maduro disponível em graus claros ou escuros.
- Finalmente, há ron caña , que na verdade não é rum, mas um licor similar feito de cana-de-açúcar; é o equivalente local do luar.