A Alemanha é o país das salsichas. Eles adoram o seu Wurst e você pode encontrá-lo em quase todos os Speisekarte (menu) - não importa o quão chique o restaurante. Salsicha é para vender com vendedores ambulantes, na imbiss e em todos os biergarten . Mas que salsicha alemã é a Wurst ?
Bockwurst é uma das variedades mais populares de linguiça alemã. Para muitos americanos, parece um cachorro-quente curvo.
Tradicionalmente consiste em carne de vitela e porco, embora variedades modernas possam incluir aves como peru ou frango.
No norte da Alemanha, algumas variedades de Bockwurst incluem peixe. Tempero consiste de sal, pimenta branca e páprica com a adição de ervas como cebolinha e salsa. A linguiça também pode ser levemente defumada.
História da Bockwurst
Existem duas teorias sobre a história da origem desta salsicha.
O nascimento de Bockwurst é obviamente obscuro. A primeira história bastante simples coloca o Bockwurst na Baviera em 1827.
O segundo conto, muito mais detalhado, afirma que o Bockwurst é uma invenção de Berlim. Pode ter sido criado por um proprietário de Kneipe (bar) em Kreuzberg, Robert Scholtz, e por um açougueiro da Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, em 1889. Loewenthal era judeu e insistia que o Wurst fosse vitela e carne bovina - não porco - Kosher. Servido com bratkartoffel e molho em uma festa comemorativa do final do semestre de inverno na Universidade Humboldt, a luz, salsicha branca foi um sucesso. Servido com a saborosa Templehofer Bock, uma cerveja escura, ganhou o nome de Bockwurst .
A notícia do "Bockwurst Scholtz" espalhou-se do sudeste de Berlim para toda a Alemanha e além. Pode agora ser encontrado além das fronteiras alemãs e em supermercados americanos todos os dias.
O bar onde a salsicha foi servida pela primeira vez sofreu inúmeras mudanças, mas ainda está aberto hoje e serve "É mir wurscht ...
", ou o" Traditionell Scholtz “com mostarda e pão. O bar, agora conhecido como Kraus, estima que serviu mais de um milhão de Bockwurst . Por apenas 3,80 euros você pode possuir um pedaço de história de salsicha.
Seja qual for a história verdadeira, o Bockwurst está aqui para ficar como um favorito alemão. Como diz o ditado,
Todos os chapéus estão disponíveis no Wurst hat zwei.
(Tudo tem um final, mas a salsicha tem dois).
Bockwurst para a Quaresma
O Bockwurst é particularmente associado com a Quaresma ou Fastenzeit. Isto, como seu nome, é devido ao Bock Beir. Uma cerveja forte e pesada, é consumida principalmente durante a temporada de jejum e a linguiça ainda combina perfeitamente com a cerveja.
Emparelhamentos e receitas de Bockwurst
Com o tempo, a combinação pesada de linguiça, batatas e molho mudou para uma refeição (um pouco) mais leve ao meio-dia. Bockwurst é agora normalmente consumido com uma mostarda de Bautzen ( Brötchen ) e picante.
A salsicha é geralmente cozida ou grelhada, dando uma tonalidade mais escura e apetitosa. A ebulição não é a melhor maneira de cozinhá-la, pois o invólucro pode se dividir e, então, você tem uma salsicha quebrada.
Como preparar um Bockwurst
Bockwurst refogado - Coloque salsichas em uma frigideira de ferro fundido com um pouco de água e um fio de óleo. Deixe ferver e reduza o fogo para médio ao girar a salsicha para grelhar em todos os lados.
Quando a água tiver evaporado e a salsicha estiver dourada, ela deve ser cozida. Você sabe que é certo quando você dá uma mordida e a pele crocante quase se quebra quando se abre, revelando a suculenta carne dentro dela.
E, claro, sirva com uma cerveja Bock.