Começamos a nossa série sobre os alimentos do Havaí com um olhar sobre os vários tipos de frutos do mar que você encontrará em restaurantes ou nos supermercados ou mercados de peixe no Havaí.
Um caldeirão de culturas e sabores
Ao visitar o Havaí, você encontrará muitos nomes e termos de alimentos que podem parecer muito estranhos para você. Isto é devido ao fato de que o Havaí é um caldeirão de culturas de todo o mundo com influências de chineses, filipinos, havaianos, japoneses, coreanos, portugueses, porto-riquenhos, samoanos, tailandeses, vietnamitas e outros.
Espero que, ao visitar o Havaí, você aproveite a oportunidade para experimentar muitos desses alimentos que talvez não encontre em sua terra natal.
De almoço caminhões para restaurantes de luxo
O Havaí oferece muitas opções de amostragem desses alimentos, desde os sofisticados restaurantes do resort, que apresentam a culinária regional havaiana até os caminhões-almoço estacionados em muitas das praias e parques que servem "almoços de prato" - um favorito havaiano.
Cozinhe por si mesmo em seu condomínio ou no aluguel de férias
A maioria desses alimentos também pode ser comprada em lojas de alimentos locais e supermercados nas ilhas, de modo que, se você estiver alugando um condomínio ou uma casa, poderá comprar alimentos da ilha e prepará-los você mesmo.
Receitas
Temos uma extensa coleção de receitas havaianas luau para ajudá-lo a preparar muitos pratos usando os alimentos locais do Havaí.
Glossário de Frutos do Mar Havaiano
`Ahi [ah'hee]
Um olho grande ou atum albacora. Ahi é frequentemente servido cru como puxão (peixe cru, marinado, estilo havaiano), sashimi (peixe cru fatiado, estilo japonês) ou sushi.
Também é servido frequentemente crusted e seared como uma entrada favorita na culinária regional havaiana.
Aku [ah'koo]
Gaiado ou bonito atum que é mais forte do que o `ahi servido frequentemente como poke, sushi ou cozido.
Akule [ah koo'leh]
Um peixe malhado de olhos grandes ou com olhos de google que é mais frequentemente servido assado, frito, defumado ou seco.
A'u [ahooo]
Este espadim-azul-do-pacífico ou espadarte de bico largo é frequentemente usado quando o Ahi não está disponível. Também é conhecido como kajiki em restaurantes japoneses.
Receita [eh'neh noo'weh]
Um peixe favorito dos moradores por causa do forte aroma de algas de sua carne. Geralmente é comido cru.
Hapu`upu`u [hapu upu u]
Comumente chamado de garoupa ou robalo, este peixe é muitas vezes substituído por peixes mais caros em restaurantes chineses que apresentam peixe cozido no vapor. Sua popularidade como uma "captura do dia" em restaurantes não étnicos está aumentando.
Hebi [heh abelha]
Este é um spearfish com sabor suave e é frequentemente servido como um prato favorito em alguns dos melhores restaurantes no Havaí.
Mahimahi [mah'hee mah'hee]
Um peixe branco, doce e moderadamente denso é o peixe mais popular do Havaí e o que é mais frequentemente exportado para o continente.
Monchong [mon 'chong]
Um peixe um pouco exótico, com uma textura tenra e macia e sabor suave. É servido grelhado, refogado ou cozido no vapor.
`ʻO`io [oh ee yoh]
Ladyfish ou bonefish é geralmente consumido cru ou misturado com algas marinhas ou usado para fazer um bolo de peixe cozido no vapor.
Onaga [oh na ga]
Uma caranga vermelho-rubi, suave, úmida e muito tenra, é uma das entradas favoritas em muitos restaurantes.
Ono [oh noh]
"Ono" significa bom ou delicioso em havaiano e este peixe é um favorito local.
Também é chamado de wahoo. É muito parecido com a caranga, mas um pouco mais firme e seca. É servido frequentemente grelhado ou em um sanduíche.
Opah [oh pah]
Um peixe-lua rico e cremoso é servido tanto como um aperitivo cru quanto assado. Os havaianos consideram o opah como um peixe de boa sorte e costumam usá-lo como um gesto de boa vontade, em vez de vendê-lo.
`Opakapaka [Oh pah kah pah kah]
Um caranga rosa ou carmesim, este é um peixe leve e escamoso que é um prato muito popular. Também pode ser servido cru em sashimi.
Shutome [shuh-toe-me]
Se você está procurando peixe-espada, isso é o que é chamado no Havaí. Na maioria das vezes é servido grelhado ou grelhado.
Tombo [tombo]
O nome havaiano para o atum voador ainda é muito mais saboroso quando servido fresco preparado nas ilhas.
Uku [oo 'koo]
Esta é uma caranga cinza, rosa pálido que é escamosa, úmida e muito delicada quando preparada adequadamente.
Ulua [oo loo 'wah]
Um grande crevalle, ou jackfish que é um peixe saboroso de carne firme, também conhecido como pompano.