Ao visitar o Havaí, você encontrará muitos alimentos que podem parecer estranhos para você. Isso ocorre porque o Havaí é um caldeirão de culturas de todo o mundo, com influências de chineses, filipinos, havaianos nativos, japoneses, coreanos, portugueses, porto-riquenhos, samoanos, tailandeses, vietnamitas e outros.
Nesta parte de nossa série sobre comida havaiana, nós olhamos para os alimentos que você encontrará em muitos luaus no Havaí .
Enquanto você não vai encontrar cada um desses em cada luau, nós cobrimos os alimentos que você provavelmente encontrará no máximo.
No caso de você querer cozinhar alguns destes alimentos, incluímos links para receitas para a maioria dos pratos listados.
Luau Food
Cocktails e Bebidas Tropicais
Confira nossas receitas para grandes favoritos tropicais como Mai Tai, Piña Colada, Blue Hawaii, Lava Flows e muitos mais.
Mahi Mahi assado servido no Centro Cultural da Polinésia
Filetes de peixe branco com sabor suave ou doce. Esta receita é cortesia do Centro Cultural Polinésio em Oahu.
Pão de banana
Este favorito feito com bananas maduras trituradas é frequentemente oferecido em luaus.
Banana / Coco / Bolo de Goiaba
Você provavelmente encontrará um desses bolos com sabor tropical em quase qualquer luau que frequentar no Havaí.
Carne ou frango Teriyaki como servido no Centro Cultural da Polinésia
Fatias de carne ou frango grelhadas ou grelhadas em uma marinada doce de teriyaki.
Esta receita é cortesia do Centro Cultural Polinésio em Oahu.
Char Siu
Estas deliciosas e ricas costeletas vermelhas são as favoritas graças aos imigrantes chineses no Havaí.
Chicken Adobo (receita do governador do Havaí, Ben Cayetano)
Este prato nacional das Filipinas é um dos favoritos em luaus. É um guisado com frango e carne de porco (ou carne, marisco) em molho de vinagre branco, molho de soja, alho e pimenta.
frango Katsu
Frango frito estilo japonês mais frequentemente servido com molho Tonkatsu.
Arroz Long Chicken como servido no Centro Cultural da Polinésia
Às vezes chamado de macarrão fio ou feijão, eles são cozidos e servidos quentes com pedaços de frango. Você também pode querer experimentar um pouco de arroz branco, com molho de soja. Esta receita é cortesia do Centro Cultural Polinésio em Oahu.
Arroz Long Chicken - receita alternativa
Outro alimento básico na maioria dos luaus, este prato chinês é feito com frango e arroz longo, vermicelli oriental ou saifun (fios de feijão).
Frango Lu`au
Um favorito havaiano feito com frango cozido com folhas de taro (ou espinafre) e leite de coco.
ensopado de milho
Um favorito havaiano moderno feito com caldo de galinha, batatas, cebola, aipo e creme de milho.
Arroz frito
Um padrão de cozinha chinesa, o arroz frito pode ser feito com carne ou frutos do mar e uma grande variedade de vegetais.
Haupia
Uma tradicional sobremesa de coco com sabor havaiano que é melhor descrita como um "pudim duro".
Lau Lau havaiano como servido no Centro Cultural da Polinésia
Carne de porco desossada cozida, frango ou carne salgada e envolta em folhas de taro ou ti. Esta receita é cortesia do Centro Cultural Polinésio em Oahu.
Lau havaiano Lau - receita alternativa
Salt butterfish, carne de vaca, frango ou porco envolto em taro ou ti folhas e depois cozidos no vapor.
Batata-doce roxa havaiana
Um prato delicioso encontrado em quase todos os luau no Havaí. Esta receita é cortesia do Centro Cultural Polinésio em Oahu. Essas batatas são servidas no Ali'i Luau.
Frango Huli Huli servido no Centro Cultural da Polinésia
Metades de frango grelhado aromatizadas com molho de soja, suco de abacaxi, açúcar mascavo, gengibre, alho e vinho. Esta receita é cortesia do Centro Cultural Polinésio em Oahu.
Galinha Huli-Huli - receita alternativa
A versão do frango grelhado do Havaí é preparada com molho Huli-Huli (feito com cana-de-açúcar havaiana pura, juntamente com molho de soja, gengibre fresco e muito mais).
Kalua Pua'a (Kalua Pig) como servido no Centro Cultural da Polinésia
Esta receita de carne de porco assada é cortesia do Centro Cultural da Polinésia em Oahu. Este é o prato principal no Ali'i Luau.
Kalua Pig (fazer receita em casa)
Kalua Pig (cozido em forno imu - subterrâneo)
O prato de destaque em cada luau, Kalua Pig é todo cozido lentamente em um imu (forno subterrâneo) por muitas horas.
Kim Chee
Grande como um mergulho para pupu (aperitivos) ou um prato separado stand-alone, estilo coreano Kim Chee é feito de repolho fresco da ilha, pimenta, gengibre, alho e outros temperos.
Kulolo
Um pudim havaiano feito de taro, açúcar mascavo e leite de coco.
Lomi Lomi Salmon
Das palavras havaianas para massagear, amassar ou esfregar, o Lomi Lomi Salmon é feito com salmão cortado em cubos, tomate e cebola. Encontra-se em quase todos os luau das ilhas.
Lu`au
Folhas de taro, muitas vezes assadas com creme de coco e frango ou polvo; a palavra acabou por significar uma festa havaiana, também conhecida como 'aha'aina ou pa'ina.
Salada De Macarrão (Estilo Ilha)
Um favorito do continente trazido para o Havaí é servido em muitos luaus. Como muitas saladas, pode ser feito de muitas maneiras diferentes.
Pão De Manga
Esta versão do pão de manga é uma receita do chef mais famoso do Havaí, Sam Choy.
Abacaxi
Ainda cultivada no Havaí, abacaxi Maui Gold fresco quase sempre pode ser encontrado em um luau, muitas vezes em pedaços na área da salada.
Pipi Kaula
Carne de vaca de estilo havaiano feita com tiras de filé de carne marinadas em molho de soja, pimentão vermelho e água, secas em uma caixa seca.
Servido no Centro Cultural Polinésio Ali'i Luau.
Poi
Um dos alimentos básicos da dieta havaiana, o poi é uma pasta espessa, de cor púrpura, feita com o taro. Poi pode ser comprado fresco ou "day-old", que permite que um sabor azedo se desenvolva. Poi é rotulado de "um dedo", "dois dedos" ou "três dedos" para descrever sua consistência - quanto mais grosso o ponto, menos dedos são necessários para retirá-lo.
Hoje é usado em muitas receitas havaianas ou servido como acompanhamento.
Cutucar
Na maioria das vezes visto feito com o mais fresco ahi (atum), poke faz um grande pupu (aperitivo) para qualquer refeição.
Sopa de Feijão Portuguesa
Uma deliciosa sopa feita com repolho, feijão e linguiça portuguesa. Pão Doce Português Pão doce Português (pao doce), às vezes rotulado como pão doce havaiano, é um alimento básico e bom para fazer rabanadas de manhã.
Pão Doce Português
Pão doce Português (pao doce), às vezes rotulado pão doce havaiano, é um grampo e bom para fazer torrada francesa na parte da manhã.
Pupus
O prato pupu encontrado em muitos luaus é basicamente um prato de aperitivos, estilo ilha. Confira nossas receitas.
Sauteed Mahi Mahi
Noz de Macadâmia Tostada Torta de Mahi Mahi com Molho de Ako-Miso Citrus
Este peixe branco favorito, doce, moderadamente denso havaiano é mais frequentemente servido em luaus ou assado ou refogado.
Frango Shoyu servido no Centro Cultural da Polinésia
Frango marinado em molho de soja, açúcar, alho e gengibre. Esta receita é cortesia do Centro Cultural Polinésio em Oahu.
Lula Luau servida no Centro Cultural Polinésio
Lula Luau, é um prato havaiano feito de lulas e folhas de luau cozidos em folhas de coco até ficarem macias.
Esta receita é cortesia do Centro Cultural Polinésio em Oahu.
Taro
Também conhecido como kalo, as folhas de taro são comidas como vegetais ou enroladas em peixes e carnes. A raiz é cozida e socada em poi.
Rolos De Jantar De Taro
Rolos de Taro são simplesmente deliciosos, muito mais úmidos do que outros pães que você já comeu. Esta receita é para os rolos servidos no Centro Cultural Polinésio Alii Luau.
Carne Teriyaki Receita Chinesa
Carne Teriyaki - Receita Japonesa
Uma ilha favorita de carne bovina marinada em molho teriyaki e temperos de ilha e depois grelhada ou grelhada. A mesma receita também pode ser usada com frango. Confira essas receitas dos Guias do About.com para a culinária chinesa e japonesa.
Ti Deixa
As folhas de Ti são usadas na culinária havaiana para embalar alimentos que devem ser cozidos. As folhas são removidas antes que a comida seja comida.
As folhas secas de ti, que podem ser encontradas em alguns mercados étnicos, devem ser encharcadas para amolecer antes que possam ser usadas.
Livros relacionados de interesse
Luau de New Wave de Alan Fong
por Alan Wong
Um excelente livro de receitas de um dos melhores chefs da cozinha regional havaiana. Wong mostra como tomar os tradicionais alimentos para luaus e prepará-los de todas as maneiras novas e excitantes.
Estilo divertido da ilha
por Wanda A. Adams
Este livro é um ótimo lugar para começar, se você quiser manter um luau em seu próprio quintal. Abrange tudo, desde como cozinhar um porco kalua e outros alimentos luau até mesmo como quebrar um coco.
Melhores alimentos e bebidas tropicais do Havaí
por Hawaiian Service Inc.
Se você está procurando descobrir como fazer aquela especialidade de bebida havaiana, este livro é para você.
Luau como um local: a maneira fácil
de JoAnn Takasaki
As receitas deste primeiro livro são distintamente havaianas, compartilhando a perspectiva global de muitos menus havaianos.