A produção escocesa é de classe mundial. Mas por décadas, a Escócia não percebeu exatamente o que tinha em sua despensa - e enviou muito do exterior. Hoje, embora tudo isso esteja mudando, produtores e restaurantes em toda a Escócia estão servindo iguarias caseiras em plena vista do mar ou da terra de onde vieram.
No arquipélago de Shetland, este renascimento dos foodies está atualmente ganhando ritmo, e qualquer visita às ilhas mais setentrionais do Reino Unido deve receber essas delícias.
01 de 08
Mexilhões de casca azul
Grandes mexilhões negros azuis das águas de Shetland. Cortesia de Helen Ochyra Mexilhões suculentos rechonchudos preparados em uma panela preta grande e servidos a vapor podem ser apenas o melhor prato de Shetland. Os melhores mexilhões do Reino Unido vêm das camas de mexilhão e o Blueshell Mussels, o maior fornecedor, é credenciado pelo MSC (Marine Stewardship Council), o que garante a sustentabilidade.
Experimente em: Frankie's Fish and Chips, às margens do Busta Voe. Seus mexilhões são fornecidos por mexilhões Blueshell e você vai comê-los com vista para o mesmo voe eles foram retirados da água. Experimente o estilo marinere, ou com mel e pimenta Shetland.
Você também pode impressionar seus amigos com seu conhecimento lingüístico esotérico. Um voe , caso você esteja se perguntando, é uma palavra para uma entrada ou baía estreita que, em inglês, é usada quase exclusivamente em Orkney e Shetland. Suas origens remontam aos vikings que originalmente colonizaram essas ilhas e estão relacionadas ao norueguês e ao nórdico antigo.
02 de 08
Peixe defumado
Haddock defumado, uma especialidade escocesa, é particularmente delicada em Shetland. Iain Bagwell / Getty Images A Escócia é famosa por seus peixes defumados e em Shetland você encontrará alguns dos melhores do país, incluindo salmão defumado rosa recheado e cavala defumada e picante e arinca defumada tenra como o peixe retratado aqui. O peixe é capturado e fumado localmente, então espere filés frescos que desmoronam em seus dedos.
Experimente-o em: McNabs Kippers na Esplanade em Lerwick faz um grande filé de cavala salpicado. Compre-o para levar e devorar nas areias da praia de Bain.
03 de 08
Bolinhos de Aveia
Bolos De Aveia Escoceses Tradicionais. Jarod Carruthers via Creative Commons License Há poucas coisas mais escocesas do que um bolo de aveia, e achamos que não há melhor acompanhamento para o seu hadoque defumado. As aveias Shetland são feitas à mão a partir de farinha de aveia por uma textura áspera e friável.
Experimente em: Walls Bakery faz os melhores bolos de aveia em Shetland, para uma receita local de longa data, é claro. Eles estão disponíveis na maioria das lojas locais nas ilhas ou compram na própria padaria em Walls.
04 de 08
Cordeiro De Algas
As ovelhas Shetland vagueiam livremente e se alimentam de algas, dando-lhes um sabor característico. Cortesia de Helen Ochyra Shetland tem cordeiro como em nenhum outro lugar. Aqui as ovelhas são livres para se alimentar não apenas da grama e da urze das colinas, mas também das algas ao longo das margens. Isso acrescenta uma nota de doçura quase salgada, e os extensos hábitos de pasto do cordeiro tornam sua carne tenra e macia, sem nenhum sinal de rigidez.
Experimente em: Braewick Café perto de Eshaness servir seu próprio cordeiro, com vistas de cair o queixo dos seastacks offshore de suas grandes janelas de vidro.
05 de 08
Vieiras
Águas frias fazem para moluscos gordurosos e as voxas de Shetland são certamente legais! Como resultado, as vieiras trazidas deles são suculentas e doces. Nem pense em pedir que eles sejam assados, em vez disso, sirva-os fritos para deixar seu sabor brilhar.
Tente em: Frankie novamente. Este simpático chippie não foi eleito o melhor do Reino Unido nos prêmios National Fish & Chip Awards de 2015 por nada. Eles vão até dizer-lhe de que barco de pesca local vieram as suas vieiras.
06 de 08
60 ° Lager Norte
Lagers locais, ales pálidas e stout da cervejaria de Lerwick em Shetland ,. Cortesia de Helen Ochyra Esta lager de Shetland é um sucesso, com lúpulos amargos bem escolhidos na água fria e fresca da ilha. Não vai dominar o seu jantar, no entanto, o estilo dourado suave complementa tudo, desde queijo de cabra ao salmão fumado.
Experimente em: Lerwick Brewery, apenas fora da capital das ilhas Lerwick. A pequena cervejaria artesanal que faz 60 ° Norte (bem como um par de cervejas escuras) oferece passeios e degustações com hora marcada (contato +44 (0) 1595 694552).
07 de 08
Shetland Reel Gin
Maçã mint sabores tradicionais Shetland gin. Anne Hyde / Dorling Kindersley / Getty Images Embora o gin Shetland Reel seja um gin tradicional, ele tem um gosto distintamente Shetland. Isto vem do applemint, um botânico local que tem um sabor de menta suave com um toque de doçura de maçã. Beba-o puro sobre o gelo para obter o impacto total.
Experimente em: Saxa Vord resort na ilha mais setentrional do Reino Unido Unst. Esta base RAF desmantelada agora abriga a destilaria, a cervejaria Valhalla e uma variedade de acomodações. O Lounge Bar dos Sargentos serve o Shetland Reel.
Veja o que outros viajantes pensam de Saxa Vord e reservar acomodações no TripAdvisor.
08 de 08
Lagosta
As águas muito frias fazem lagostas muito boas em Shetland. Cortesia de Helen Ochyra Nenhuma lista de foodies escoceses estaria completa sem a lagosta, e os que foram retirados das águas em torno de Shetland são de classe mundial. A água fria aqui os torna excepcionalmente doces e suculentos, então peça um inteiro e não tenha medo de colocar suco no queixo.
Experimente-o em: O Scalloway Hotel é o principal hotel do arquipélago e também tem um restaurante gourmet adequado. Pegue a mesa perto da janela, com vista para as águas, e peça a sua lagosta por peso.
Veja o que outros viajantes acham do Scalloway Hotel no tripadvisor.