Pratos de caril tailandês

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Quando você combina leite de coco com ervas frescas e especiarias, o resultado é um prato perfumado, intensamente saboroso chamado caril tailandês, ou kaeng em tailandês, que difere do caril indiano típico em que é feito com leite de coco.

O curry tailandês quase sempre tem carne ou frango e é servido com arroz. Você também pode pedir caril tailandês com tofu, mas os vegetarianos devem estar cientes de que o caril tailandês contém universalmente pasta de camarão e molho de peixe. Além disso, se você não é fã de pratos mais apimentados, pode solicitar que seu curry seja feito com “mai pet”, que é um termo de restaurante na Tailândia para “não picante”.

Se você estiver visitando a Tailândia, não há escassez de restaurantes e mercados de rua que oferecem um desses populares pratos tailandeses de curry. De Penang a Massaman, descubra as sutilezas do sabor encontrado apenas neste prato da culinária tailandesa.

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  Cultura Alimentar na Tailândia

  Existem alguns elementos importantes da cultura alimentar tailandesa que você deve ter em mente em sua viagem à Tailândia para evitar ofender qualquer um dos locais, pois há algumas diferenças distintas entre as tradições americanas e as do mundo oriental.

  Café da manhã, almoço e jantar as refeições são muitas vezes uma na mesma, com todos os pratos servidos durante todo o dia; seja um kabob tailandês ou uma tigela de sopa de arroz, os tailandeses desfrutam de uma variedade de pratos, dependendo de onde estão e do tempo que têm para comer.

  Os pratos também são normalmente compartilhados quando saem para comer em restaurantes na Tailândia. Embora cada pessoa em um jantar geralmente peça seu prato “próprio”, a parte inteira compartilha a refeição. Além disso, considera-se extremamente rude jogar fora a comida, então você deve evitar deixar as sobras, pois pode ofender os proprietários e até mesmo outros clientes.

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  Panang Curry - Phanaeng

  Chamado curry phanaeng na Tailândia , este prato pode ser o mais popular dos caril tailandês e é conhecido por seu sabor ligeiramente mais doce e salgado. A pasta de curry é geralmente feita com amendoim, sal, pasta de camarão, chalota, pimenta, galanga, erva-cidreira, alho, raspas de limão kaffir, sementes de cominho e raízes e sementes de coentro, que dão ao prato seu sabor único.

  O curry Panang é um tipo de curry vermelho e é tipicamente servido com carne bovina (carne phanaeng) ou frango (panang gai), embora você também possa obtê-lo com vegetais ou tofu. Ao fazer o pedido, lembre-se de especificar seu nível de tempero - embora esse prato não seja geralmente tão apimentado.

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  Caril de carne vermelha - Kaeng Phet

  O curry básico da Tailândia é o kaeng phet, que pode ser servido com carne, frango, porco, camarão ou pato e inclui os mesmos ingredientes que o panang com a adição de pimentas vermelhas secas.

  Tofu , seitan ou legumes saborosos como abóbora podem ser substituídos como uma opção vegetariana, mas tenha em mente que a maioria dos restaurantes prepara sua pasta de caril vermelho com molho de camarão. Este prato também pode ficar bastante picante por isso, se você tem uma baixa tolerância, você deve definitivamente solicitar o seu prato ser preparado mai pet.

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  Caril Verde - Kaeng Khiao Wan

  Literalmente traduzido como “doce curry verde”, kaeng khiao wan é um dos curries mais interessantes e inesperados da Tailândia, especialmente para aqueles que não estão acostumados com os sabores tailandeses.

  Os sabores base, além do leite de coco e pimenta, vêm de uma combinação de coentro fresco e manjericão. O caril verde tailandês é um pouco mais doce do que a maioria dos outros caril tailandês e pode ser servido com arroz, mas é melhor comido com roti fresco.

  Vindo do centro da Tailândia, o curry verde é feito com leite de coco, açúcar de palma, pasta de caril verde e molho de peixe. A principal proteína para curry verde é geralmente bolas de peixe, carne de porco, carne bovina ou frango, e a preparação para curry verde varia ligeiramente de acordo com a região da Tailândia. Algumas regiões ainda usam berinjela tailandesa, beringela de ervilha ou outros vegetais e frutas verdes para adicionar à paleta de sabores do prato.

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  Massaman Curry - Kaeng Matsaman

  Nascido no sul da Tailândia, o curry Massaman é menos popular que o caril vermelho ou verde em todo o país, mas é incrível quando bem feito. A adição de canela e cardamomo dá massaman curry um sabor aromático e um pouco indiano, e estes ingredientes não-nativos provavelmente chegaram na Tailândia, enquanto a corte de Ayutthaya governou a nação durante o século 17.

  Massaman é melhor servido com frango com arroz, mas também pode ser feito com carne de vaca, porco, peixe ou proteínas vegetais e servido com roti ou outro pão tailandês.