Para alguns, o vinho de pinho é bom
Algumas pessoas dizem que a retsina, o vinho branco ou rosé resinado produzido na Grécia desde a antiguidade, é um sabor adquirido. O Epicurious Dictionary descreve o sabor como "saboroso e terebintina". Mas a especialista em culinária Sheila Lukins rompe as fileiras e chama de "o vinho mediterrâneo por excelência", aplaudindo-a como um acompanhamento para todos os tipos de cozinha mediterrânea. Como a maioria das bebidas gregas, como o ouzo, é inegavelmente melhor quando combinado com alimentos gregos, especialmente os mezes salgados servidos como aperitivos.
Tente retsina em seu ambiente nativo e você pode responder a ele como um verdadeiro grego .
O nascimento de Retsina
A Retsina obtém o seu sabor único a partir da resina de pinheiro utilizada para selar os recipientes em que o vinho foi armazenado e expedido. Como as garrafas de vidro ainda não haviam sido inventadas, era necessário que houvesse uma maneira de evitar que o oxigênio estragasse o vinho e, assim, os óleos de pinho eram usados como selantes. Estes óleos foram bem sucedidos em manter o ar fora, mas afetaram o sabor do vinho, que se tornou tão popular que, mesmo quando os barris herméticos eliminaram a necessidade da resina de pinheiro, a retsina ainda era produzida.
Retsina hoje
Hoje, a retsina é produzida em toda a Grécia. Nos últimos anos, parece que muitas das retsinas são menos resinosas do que eram, já que tanto os jovens gregos quanto os turistas se afastam do sabor forte do pinho. Geralmente, quanto mais tradicional for o rótulo, mais forte será o sabor do pinho. Se algo parece moderno ou projetado para exportação, o sabor do pinho pode não ser tão pronunciado.
A Gaia Vineyards é uma das poucas empresas gregas que tentam aumentar a qualidade da retsina e melhorar sua recepção no exterior. Sua Ritinitis Nobilis é um esforço para garantir ao retsina o respeito dos amantes do vinho.
Retsina na Grécia
Alguns acham que o vinho de Santorini da Boutari carrega um sabor resinoso, embora isso possa ser uma característica do solo altamente vulcânico e do ar levemente vaporoso da ilha.
Santorini está repleta de ótimos pontos de retsina - experimente qualquer uma das tavernas em Fira ou, para fazer alarde, desfrute do restaurante The Pyramid, especialmente ao pôr do sol. Um ponto de última chance é a agradável taverna à beira-mar, no cais onde o teleférico deposita os passageiros. Para passageiros de navios de cruzeiro, é o último gole de magia de Santorini antes de retornar ao seu navio. Nunca perca uma oportunidade de apreciar os vinhos da Grécia durante as suas viagens e em casa. Como dizem em Creta, Yamas!
Mais sobre a Retsina
Se você estiver interessado em aprender mais sobre retsina, há alguns livros que oferecem algumas dicas. Um excelente recurso para entender e apreciar o vinho grego é o The Greek Wine Guide , de Nico Manessis, um volume belamente ilustrado e abrangente sobre os muitos vinhos da Grécia. A denominação Retsina de Achaia Clauss Traditionelle ajudou o crítico de vinhos Robin Garr a suspender a descrença sobre a qualidade da retsina como vinho, mesmo que temporariamente.